“酒是陈的香”，他们这样来诠释

与所有的发酵工艺一样，酿酒是一门与时间作伴的行当，精选原材料，传承与不断完善工艺流程，剩下的就交给时间，诠释了“酒是陈的香”。近日，在贵州仁怀举行的肆拾玖坊“生命中的那坛酒——做时间的朋友 敬人生的贵人”千斤坛开坛大典上，肆拾玖坊创始人、CEO张传宗提出：坚持长期主义，打磨酱酒产品，构建茅台镇核心产能，做时代的企业，做时间的朋友。

肆拾玖坊创始人、CEO张传宗

8年前，一瓶芬芳馥郁的美酒，让49位来自各行各业的精英走到了一起，开启了肆拾玖坊的起点。8年来，立足于茅台镇核心产区，肆拾玖坊坚持“酱酒就是跟时间做朋友”的理念，从源头上把控土壤、水、小麦、红缨子糯高粱的品质，始终坚守着12987古法酿造工艺与“三分酿、七分藏”的做法，致力于打造一瓶纯粮好酒。

张传宗表示，秉持着对酱香美酒的热爱，肆拾玖坊来到了茅台镇，坚持做长期主义者，恪守品质，致力于打造出一种全新的中国悦饮文化。

他介绍，肆拾玖坊坚守12987的传统工艺，在稳扎稳打、恪守匠心的同时传承创新，不断完善自身工艺标准，提高产品质量。“目前，肆拾玖坊已在仁怀茅台镇地区建设了立诚基地、关口基地、国联基地、茅泉基地等酿酒储酒产业基地，并在兰家湾紧锣密鼓地建设酿酒基地，希望成为中国白酒善酿者典范、中国悦饮文化倡导者。”

坚守长期主义 共话酱酒产业高质量发展

中国酱酒长期主义高峰论坛现场

在当天举行的中国酱酒长期主义高峰论坛上，业界专家围绕“行业高质量发展、酱酒长期主义”共同探讨“新零售时代”环境下中国白酒的健康研究及发展新趋势，畅谈中国酱酒行业长期主义发展之道。

肆拾玖坊酒业董事长孙跃表示，酱酒产业高质量发展的确定性毋庸置疑。酱酒的长期主义已经成为当下共识，包括产品品质、文化传播、消费者培养等，都需要坚守长期理念，只有在这个领域，静下心来，一点一滴地做时间的朋友，坚持长期主义，才能有所回报，才能抓住这一黄金赛道。

贵州省酿酒工业协会理事长、贵州省白酒专家委员会副主任委员黄平认为，酱酒生产的工艺特征决定了一定要走长期主义的道路，这样才能酿造好酒，才能穿越周期。

中国食品工业协会副会长、贵州省食品工业协会会长王遵表示，随着酱香型白酒市场的持续渗透，酱香型白酒将会回归价值基本面，消费升级促进市场变化，也决定了品质竞争将成为酱香型白酒高质量发展和酱香型白酒行业发展的未来。

贵州省白酒企业商会会长丁远怀表示，酱酒的市场份额越来越大，但品牌集中度会越来越高，只有长期才能长命。酱酒的行业竞争越来越激烈，但有品牌价值、有品质支撑的好酱酒可能会慢慢浮出。

资深酱酒专家、首批茅台智库专家权图认为，酱酒市场的发展，与酱酒的高品质有着密切关系，在酱酒文化和茅台品质双核驱动下，酱酒形成一股强大的势力，抢占市场。

坚守善酿、绿色发展 核心区产能就是竞争力

张传宗认为，过去几年，酱香白酒在整个白酒行业中不论是销量，还是销售额和利润都大幅提升，可以称为行业享受了“阿尔法红利”收益；而未来5到10年，酱香白酒行业将会趋向于头部竞争，未来酱酒10强产能占行业整体产能60%以上。

在未来酱酒江湖的竞争中，竞争力的核心是产品、产能，而这两项实力就是肆拾玖坊“善酿者”品牌标签的题中之义。据了解，肆拾玖坊充分发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，持续建设茅台镇核心产区的产研护城河，持续打造好产品，持续推动中国饮酒文化创新，持续助力酱酒产业高质量发展。

肆拾玖坊仁怀市七大产业基地之一立诚基地

据了解，肆拾玖坊在7年时间里，持续建设兰家湾、茅泉、国联、五马、关口、立诚、大同村等酿酒储酒基地。在2022年，与仁怀市政府达成投资协议，建设位于赤水河边的兰家湾万吨产能酒厂，成为中国酱香白酒核心产区（仁怀）的重要一分子。

孙跃认为，对于酱酒的核心产区茅台镇来说，生产用地十分稀缺，同时对环保要求也非常高，无论是对酿酒的窖池窖底质量标准的要求，还是生产过程中加热、冷却以及酒糟处理等等，都提出了严格的环保要求。

“我认为这是个好事情，这是顺应了绿色发展的要求。”孙跃表示。

在此次开坛大典上亮相的千斤坛作为肆拾玖坊“拳头产品”，诠释了肆拾玖坊筑牢善酿者品质的匠心，也展示了肆拾玖坊持续打造高品质产品的决心。