把板栗卖成奢侈品，还爆赚5亿！这个国民黑马，让稻香村都瑟瑟发抖？

文/ 爆品战略研究中心

一家老牌炒货店，却成了被年轻人追捧的社交货币。

这个品牌，就是薛记炒货。

最近几年，薛记炒货仿佛开了挂，拿到了6亿元的A轮融资，在全国开了700多家门店，未来5年还计划开出4000家门店！

虽然薛记炒货在性价比上并没有太大的优势，随便几样都是几百块，却不耽误人们的追捧，薛记炒货也被年轻人戏称“薛记珠宝店”。

在极度内卷的炒货市场，薛记炒货是怎么突围而出的？

1、炒货零食化，扭转用户刻板印象

其实早在几年前，炒货还远不是现在的网红模样。

在市面上炒货非常普通，而且很多都是小商贩化，直接街边销售，不仅产品没有保障，而且品类相对单一，没有什么花样。

为了摆脱人们的刻板印象，薛记炒货也是费尽心思。

薛记先是化身推新狂魔，2020年11月,薛记炒货推出奶枣，没想到在网上大获成功，也带火了薛记炒货的线下店，最火爆的时候一度出现了奶枣“限购”的情况。

薛记在奶枣上尝到甜头后，便开始马不停蹄地推出各种新产品：

2021年的冰镇绿豆糕，2022年的酸奶柑橘片，以及锁鲜栗子等热门产品......都成了薛记的流量密码，不少品类推出后都直接卖断货。

其实除了大胆推新，薛记的产品之所以能被人抢破头，最重要的一点是，薛记对产品非常苛刻。

薛记的产品虽然定价高，但利润并不算高，因为投入成本也不小。

一是原料上，薛记会高价从原产地采购优质原料，比如瓜子选自新疆可可托海葵花种植基地，栗子来自河北迁西，爆款“酸奶柑橘片”则是湖南常德的柑橘等，创始人薛兴柱还多次跑到大山里面，寻找口感最好的栗子。

薛兴柱对产品设立的标准是，“可以放心的让自己的孩子吃”。

二是工艺上，相比同行，薛记也是相当“变态”，瓜子要有五道炒制工艺，栗子在工厂速冷锁鲜预处理等，栗子不仅好剥，而且又香又甜又糯，每多一项工艺，成本虽然会提升，但对于产品的口感、卫生上却有很大的改善。

产品力才是最大的竞争力，这样一来，薛记就拥有了一批忠实用户。

2、玩转稀缺效应，把炒货大胆卖成奢侈品

懂产品的薛记，还深谙人性。

在过去炒货市场上，炒货价格并不贵，红枣、板栗等都是“便宜货”，对于卖家来说盈利空间很小。

如何获得更大的利润？薛记想出了一招，那就是大胆把枣和酸奶裹在一起，因为这在当时较为罕见，价格上也可以卖的更高，薛记做到了一点：让消费者一边吐槽薛记很贵，但一边又忍不住下单。

除了在产品上另辟蹊径，薛记把门店也打造成了网红，更换了门店装潢设计,同时改变了选址策略——从社区到核心商场，进驻购物中心，这些改变都促进了薛记炒货品牌的年轻化。

倡导顾客先尝后买，体验为先，薛记炒货门店很有高端感，也更符合自身打造的高大上人设。

在很多人眼里，炒货根本不会跟高端联系起来，于是薛记直接完成了从品类到品牌的升级。

3、善用互联网营销，让品牌成为社交货币

薛记炒货之所以能在国内爆火，还有一个重要原因，那就是太了解年轻人了！

很多传统品牌，虽然在线下卖得火热，但其实并不懂得如何做网红，也就是不会在互联网营销。

而薛记是“我全都要”，既要线下的影响力，也要线上的火爆。薛记在奶枣火爆时，很快在小红书、抖音上都入驻了账号，发布相关视频浏览量突破7亿，薛记在淘宝店的总销量为80万。

除了薛记官方的宣传，小红书、抖音上则是大量安利薛记的“自来水”，关于“薛记平替”的帖子也是层出不穷。

靠着在线上线下渠道齐发力，让薛记炒货的影响力进一步提高。

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来源: qq

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