[美食] La Marzocco GS3 升级变压控制

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La Marzocco 在2017年2月份正式将锥型阀做为GS3 MP的标配，锥型阀相对之前的O圈密封阀门完全是革命性的升级，升级后压力控制精度提高很多，实现了灵活控制预浸阶段的压力，压力的爬升和尾端压力控制。

以下原话引用自La Marzocco中国官网：
“如今，我们新款的机械拨杆使用了全新的锥形阀系统。在达到最大泵压之前，该系统通过一个内置的节流孔，来实现对水流量和萃取压力的渐进控制。当叶轮泵全力运转时，咖啡师可以通过机械拨杆来控制预浸泡压力，从而实现在萃取过程中对粉饼所受压力的实时监控和控制。咖啡师可以利用这个动态系统来减少萃取过程中的通道效应，从而实现更均匀的咖啡萃取。”

下图是老版的GS3 MP的阀门，开闭的时候那根蓝色的轴心是上下移动的，虽然可以手动控制把手转过的角度，但实际上阀门只有实现开和闭两种状态。后来网上有爱好者将Strada的阀门系统移植到GS3上，这就有了后来带冲煮头压力表的GS3，有了压力表后可以实现手柄在一个很小的角度范围内控制萃取和监测萃取压力，有玩过Strada的朋友应该知道其变压手感并不是很舒服。
 下图是新版（SN 7064及往后）的MP阀门系统，出厂自带压力表，阀门轴由上下移动改为旋转移动，并且密封面改为了锥面，带来的好处是手柄可以在一个较大的角度内精确控制萃取压力，操控手感有了质的提升。
 2020年的时候，La Marzocco推出了官方改装套件LM954，用户可以自己将老版本的GS3冲煮头改装成最新版的变压冲煮头，可惜这个套件非常稀少，全世界范围内都很难找到，或者是比加价出售，最近终于找到个合适的机会买到了套件，从英国直邮到国内等了2周时间，交了20个点的关税和75磅邮费，开始有些心疼但改装完后无比舒心了，对于不愿意花6W买新机器的人来说这个套件绝对是救命的稻草。

接下来是LM954套件的开箱及安装：
 拆开包装，里面包含了所有改装需要的零件，其实相当于重新换个新的冲煮头
 这是改装前，当时我的机器已经改装成了Strada的冲煮头
 拆掉冲煮头外壳
 
 换不同的角度看
 拆掉阀门系统
 由于要换排水管，所以提前将排水管也拆掉
 借此机会将冲煮头及网罩也清理一下
 拆下三颗长螺栓，打开冲煮头，内部是阀座
 换个角度
 拧下排水和进水管，取下阀体和进排水管
 拆掉排水管后面的连接件
 装上新的阀座
 装上新的阀门轴及开关
 套件里的表，好像是放错了，看了各种国外的论坛LM954里带的都是白底的压力表，这个压力表可能是其它机器上的，就当是限量版了哈哈
 装上外壳，测试机器
 1. 测试变压控制：

https://www.bilibili.com/video/BV1iG4y1R7z6/?zw&vd_source=7df9e27e1e291f1450d62d9e499b3f26

2. 无底看萃取效果：

https://www.bilibili.com/video/BV1vG4y1G7UT/?zw&vd_source=7df9e27e1e291f1450d62d9e499b3f26

最后来两张亮骚一下RF 50/1.2，1.2直出锐到爆：