得闲饮茶|Sacramento十大酒楼酒家|饮早茶看这篇就够了！

得闲饮茶|Sacramento

曾詢問過很多外地朋友，對廣東的習俗中印象最深的是什麼？很多人都說是早茶。也有人說是吃的——燒麥蝦餃牛仔骨蛋撻腸粉叉燒包馬蹄紅豆桂花糕排骨鳳爪酥春卷牛肚糯糍艇仔粥……好餓……

早茶習俗反映了廣東的地域特色和廣東人的生活理念。時至今天，對於大多數人來說，飲早茶已不僅僅是一種生活的需要，更是一種以美食為主題、促進感情交流的契機。在茶市時間，隨處可見的都是其樂融融的一家人，或三五知己好友，在茶香盈溢的環境裡交談。

飲早茶，又被廣東人稱為「嘆早茶」，這表明，在一些老廣東的心目中，這是一種不容輕易改換的生活方式 。「嘆」在粵語中，有享受之意。在廣東，飲早茶，飲的更是一種氛圍和對生活的熱愛。

得闲饮茶|Sacramento

广州人把饮早茶成为“叹茶”（即享受之意），并不只是一壶茶，更多的是享受“一盅两件”（即享受一盅香茗，两份点心之意）的闲逸情趣。

清晨起来口带涩味，饮杯香茶清净口腔、提提精神、唤起食欲，再食点心，既作早点更能品尝美味。

乐哉！今天Sac小编给大家整理了sacramento十大酒楼酒家，有机会一定带上亲朋好友，三五知己品尝一下。

得闲饮茶|Sacramento

广州早茶的点心一般分为五类，分别是：小点、中点、大点、特点、超点。点心历史悠久，品类繁多，最经典的两件莫过于点心“四大天王”了。

1.虾饺

身为“四大天王”之首（与干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞同誉）。虾饺是广东茶楼、酒家的传统美点，基本上每家酒楼都会首推自家的虾饺，好的虾饺，外皮晶莹剔透，爽口弹牙，美味诱人

2.叉烧包

广东最具代表性的点心之一，因面皮内包入叉烧肉馅而得名。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧做馅。包皮蒸熟后软滑刚好，稍微露开叉烧馅料。

3.干蒸烧卖

用鸡蛋液、水和面作皮，猪肉、虾肉、冬菇作馅，捏成石榴花形，蒸制而成。其色皮淡黄，蟹黄鲜艳，皮软、肉爽，稍含汁液，鲜美而香。

4.蛋挞

一款中西结合的甜点，它以蛋浆调配馅料，口感香浓嫩滑，配上松化的酥皮，令人回味无穷，是最受老广们欢迎的点心之一。

5.豉汁凤爪

广州人饮早茶必点的一道。鸡爪经过炸制，又饱饱的吸收了调味汁，然后继续蒸，鸡爪红香酥软，一吮即脱骨。

6.豉汁排骨

以炸香的芋头块做底，上面铺阳江豆豉等调料精心腌制的猪肋排，经过高温蒸制，芋头吸入香浓的肉汁和豆豉的独有味道，入口即化。

7.金钱肚

这款点心其实是蒸牛肚，广东人讲究意头，于是就取了个名字叫做金钱肚。金钱肚经过高温蒸煮，味道香浓，口感不腻，嚼口又柔软又劲道又容易嚼烂，超级美味。

8.糯米鸡

糯米鸡是广东传统名点，也是粤式点心饮茶必备的点心。清香沁鼻的荷叶包裹着热气腾腾、软糯润滑的糯米，糯米里又藏着鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇、马蹄等丰富的馅料，每吃一口，都是舌尖上的享受。

9.艇仔粥

艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蜇、花生仁、浮皮、油条屑等为原料，煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法。煲出来粥底绵烂、粥味鲜甜。

10.肠粉

肠粉的绝妙之处在于米浆的新鲜度以及爽滑的口感。米粉的弹韧爽滑与绵柔回味中找到恰到好处的平衡。粉浆中加入猪肉末或牛肉末，有时也会加入虾仁和玉米，蒸熟后浇上豉汁。