感染新冠后，如何补充营养？“吞刀片，宝娟嗓”阶段可以吃什么？这篇说全了

随着身边“阳过”的人越来越多，大家对于感染后的症状已经多少有些了解。不少人在积极学习如何居家治疗、对症用药，等待“阳”的那天到来之际，准备让免疫系统与新冠病毒“决一死战”。

不过，很多人在“备战”的时候忽略了一个重要的事，那就是——

如何让我们的身体储备充足的营养，做好这场与病毒“战争”中坚强的后勤兵？

当生病的身体缺乏能量和营养时，免疫力会下降，无法及时有效地“消灭”病毒，病程也会随之加长加重。

因此，在感染新冠后，如果能保证“吃好喝好”，对于疾病的自愈会有很大的帮助。

与平时一样，“吃好喝好”的关键在于合理营养，均衡膳食——尽量满足中国居民膳食指南中的要求，做到食物多样：多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少油少盐[1]。

当然，这对病人而言难度可不低，因为感染后的症状（发热、乏力、咳嗽、咽痛等）会让不少人无力烹饪。虽然网上流传新冠病毒十分“仗义”，一家里总会留下一个做饭的人（当然这并无科学依据），不过不论如何，还是应当保证优质碳水和优质蛋白的摄入。

碳水化合物，作为我们身体能量的最主要来源，其地位不言而喻。特别是对于发高烧（38.5度以上）的人来说，易消化的优质碳水，更应当作为能量的主要来源。

摄入足够的优质碳水，可以帮助减轻肝肾负担，节约蛋白质，也很少增加身体散热。而在新冠感染期间，胃肠道本就脆弱，选择易消化的碳水，是此时身体最渴望的“能源”。

2022版中国居民膳食指南推荐每日摄入谷类食物200~300g，其中包含全谷物和杂豆类50~150g；薯类50~100g。

有些患者可能会因为吞咽困难或者高烧乏力，吃不进米饭、杂粮饭这样的固体，此时可以选择喝粥这样的流质食物。小米粥、燕麦粥、杂粮粥、藕粉等都是不错的选择，还可以将薯类食物弄成糊或泥，如土豆泥、红薯糊，搭配着吃。

感染后的发烧会让基础代谢升高，对身体来说可谓是高消耗，体内的蛋白质也会被一并消耗。而蛋白质是免疫系统运作与维持的关键，因此适量补充优质蛋白对于疾病症状的缓解大有帮助。

指南推荐要适量摄入鱼、禽、蛋类和瘦肉，平均每天120~200g（也可以用豆制品取代部分食物）；吃各种各样的奶制品，比如，每天喝300mL以上的奶。少吃深加工肉制品，如烟熏和腌制肉。

总的来说，大约是需要每天吃1个鸡蛋、一个巴掌大小的瘦肉、一个巴掌大小的鱼肉或虾仁，以及喝1～2杯牛奶或酸奶。

值得注意的是，蛋白质较碳水化合物而言更难消化，因此在生病的时候，也不能吃过多的高蛋白食物，更没有必要去特意补充过多的蛋白粉。

我们可以通过一些烹饪技巧，让高蛋白食物变得更好吸收，从而减轻胃肠道负担。比如，与水煮蛋相比，生病的人更容易吞咽和消化像鸡蛋羹、蛋花汤这样“汤汤水水”的料理。

我们还可以将禽肉、鱼虾等肉类尽量切得碎一些，比如菜肉粥、鱼丸蔬菜汤，让患者容易进食，也更好消化。

发热的状态下，人体内的维生素和矿物质也容易被损耗，蔬菜和水果则富含这些营养素。此外，蔬果无需复杂的烹饪，生病期间可以尽可能地多样化吃不同的蔬果。

指南推荐每天吃300~500g的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占1/2，以及每天200~350g的新鲜水果。家里蔬菜水果实在不足时也可以适当补充一些维生素C制剂。

这大约是每天吃：超过“三把”绿叶菜，一个苹果和一个橘子。

碰上喝水都会嗓子疼的时候，似乎吃什么都是受罪。这时候可以尝试下冰激凌、冷藏饮料和酸奶。低温可以让嗓子“麻木”一会儿，暂时缓解吞咽带来的疼痛感。

对于胃肠道脆弱的人，可以尝试“甜一点”的东西，比如蜂蜜或者（抢断货的）黄桃罐头。类似蜂蜜这样高浓度的糖浆可以包裹咽喉处黏膜，起到一定的缓解作用，可以减缓咳嗽频率。

实在不想吞咽固体食物时候，也可以用些全营养素温水或者豆浆、牛奶、菜汤冲调服用，补充体力。

首先，需要补充足够的水分，全天少量多次进水。平时我们每日推荐的饮水量为1500~1700mL，在发热的情况下，可以适量多喝一点水。

胃反流（反酸或烧心）也可能引起声音嘶哑，因此要尽量避免在深夜进食或吃不易消化的食物。

除此之外，可以尝试吸入蒸汽的方法（在装开水的杯上盖上毛巾吸入蒸汽），一般情况下，10~15分钟就可以缓解干燥、滋润声带。

另外也可以口含1小勺香油或橄榄油，一两分钟后慢慢下咽，给咽喉滋润，缓解疼痛。

腹泻也是新冠感染后的症状之一，腹泻期间，水分和电解质（钠、氯化物、钾和碳酸盐等）会通过稀便大量丢失，容易引起脱水。

当腹泻不严重时，可以适量喝些电解质水或者运动饮料。如果出现脱水症状（排尿减少、口唇干裂、虚弱），需要使用口服补液盐（ORS）。

如果一时买不到口服补液盐，可以交替或者一起饮用含盐液体和含糖液体。也可将1/2茶匙的盐和4汤匙的糖加入1升水中配制成溶液，补充电解质。如果喝完仍然觉得不适，应该尽早就医。

做饭的时候可以添加香草、香辛料等天然调料，比如西红柿、辣椒、柠檬汁、醋和新鲜的香草。不过，嗓子疼的时候可别吃辣的，尽量减少刺激，避免“伤口撒盐”。

此外，还可以进行嗅觉训练，比如每天闻柠檬、玫瑰或者其他花香，一天两次，每次20秒。另外，记得每天刷牙两次，确保口腔卫生。

总的来说，感染新冠之后的饮食结构与平时没有很大区别，我们要做到“应吃尽吃”。尽可能保证优质碳水和优质蛋白的摄入，多吃蔬果，注意选择易咀嚼、易消化的食材和烹调方式。

当高烧、乏力、食欲不振时，也不能只靠白粥度日，尽量多吃高营养的食物，以及那些能让你舒服和快乐的东西。拥有充足的营养，才能让身体免疫系统打赢这场硬仗！

祝大家都顺利度过病程，早日摆脱“吞刀片”，“宝娟嗓”，恢复体力和精力，拥抱外面的世界！

审稿专家：左小霞

解放军总医院第八医学中心营养科主任

参考文献

[1].《中国居民膳食指南2022》

[2].康复指导手册: COVID-19相关疾病的自我管理（第二版），世界卫生组织

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