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蒸1锅都没够吃,全靠这个小技巧!喧软爆汁,轻松让营养翻倍

蒸1锅都没够吃,全靠这个小技巧!喧软爆汁,轻松让营养翻倍

育儿


什么样的肉包子,才会是孩子喜欢的?


我猜,一定是今天这种——皮薄馅大,不硬不柴,还能一口爆汁的!


在家做嘛,要的就是这种真材实料的感觉,肉馅加的足足的。

包子皮又松又软,里面都浸透了浓浓的汤汁。

馅儿就挑大人孩子喜欢的来,我这个是香菇肉包子。

比素馅多了几分油香气,还不像纯肉的,多吃两个就腻口了。

刚做好出锅的时候,就被家里人轻松分光1锅量,你们一定要收藏好教程!

-  香菇肉包子  -

· 参考月龄 ·
12个月以上,对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·
面皮:普通面粉300克
酵母3克 / 温水160克
馅料:肉馅260克香菇3朵
   洋葱50克 / 葱花5克
辅料:酱油、素蚝油、盐
鲜菇粉、葱姜水

以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用

1


在160克温水中,加入酵母搅匀,让它充分融化开。


2


将温水倒入普通面粉中,搅拌成面絮状。

*这里你们直接用最普通的小麦粉,也就是中筋粉制作就可以了,家里平常包包子、做馒头都是它。

3


然后用手掌心的力量,揉成光滑的面团。在揉面过程中,刚开始面团会有点粘手,揉着揉着,面团会渐渐变得有弹性,表面也变得光滑起来。


4


面团盖上保鲜膜,在温暖的地方,发酵为原来的2倍大。

*我一般习惯放在烤箱,发酵功能大概是四十度,1个小时左右恒温发酵。

*也可以覆盖保鲜膜,放在笼屉上,然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水,盖上锅盖发酵1小时前后。发酵的时间不固定,只要发酵至两倍大的状态就可以了。

趁着发酵的功夫,咱们来调个馅料:



5


不粘锅倒油,可以多倒一点,味道更香。倒入洋葱碎,翻炒至它变软,关火备用。



6


肉馅中加入2勺酱油、1勺素蚝油、盐、鲜菇粉调味,顺着同一个方向给它们搅拌均匀。


7


然后少量、多次的倒入葱姜水,持续搅拌至肉馅吸满汤汁。

*加入葱姜水一方面给肉馅去腥,宝宝更好接受。另一方面让馅料吸饱汤汁,口感更好。


8


肉馅里再加点配菜,我这里用的是焯水后香菇丁、刚刚炒好的洋葱碎和葱花,将肉馅和配菜再次拌匀。

*肉馅可以是猪肉馅、牛肉馅、鸡肉馅完全不挑的,同时,配菜也可以根据大人孩子喜欢的更换。


9


取出发酵好的面团,去掉保鲜膜,放在揉面垫上排气、揉匀。


10


然后把面团搓成长条形状,切小段,再把小剂子分别擀成中间厚、边缘薄的面皮。

*这次我是自己和面、揉面做的发酵版,如果是时间紧张的姐妹,想用饺子皮代替,可以参考我之前做的生煎包食谱--拇指生煎包


11


在面皮中放入适量肉馅,然后包裹住,捏紧收口。



12


做好的包子,摆入蒸锅内,二次醒发10分钟,让它口感更松软。

*如果你不确定是否醒发成功了,就拿起来感受一下,体积变轻就可以了。



13


然后开火烧水,水沸后记时15分钟,关火后不要着急开盖,再焖个5分钟取出。


14


刚出锅的包子,最是好吃诱人,但我还是建议你们可以趁着闲功夫多包一些出来。

吃完这一次,剩下的冷冻起来,下次直接拿出来蒸热开吃,当早餐、当主食,也省心不少!

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