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让我们说谢谢驴,吃苦耐劳肉还很香

让我们说谢谢驴,吃苦耐劳肉还很香

科学

在为人类效力的动物里,驴没有马那么俊美迅捷,没有牛高大强壮,也没有狗的忠诚和机敏,还总是被当成丑角。


但你以为这样一来,驴的存在感就低了吗?不,驴用它特有的坚韧,在持续发光发热呢——


哎,我说的可不止是它好吃!!

说驴存在感低,是忘了驴肉火烧有多香了?

01

我们一起学驴叫?

在中国文化里,驴的名声不咋地,有很大一部分“锅”要甩给唐代大文豪柳宗元——他的《黔之驴》,让驴成了外强中干的代名词。


大家上学的时候都学过这课文吧?来背一段。

让老虎都吓了一跳的驴,在中国历史上还真当过新鲜玩意儿。驴并非中国本土驯化的家畜,而是传自西域,西汉初年零星传入中原。司马迁在《史记·匈奴列传》中,就把驴、骡、骆驼一并列为罕见的“奇畜”。


不过,自从张骞凿通西域商路,驴就渐渐变得常见起来,走入了寻常农家,做起驮物、拉车、犁地这些接地气的活儿了。而像贵州这样地处偏远、交通不便的地区,驴的引进一直拖到了唐代。

从东汉到魏晋时期,驴还一度成了风雅之物:汉灵帝喜欢乘坐四头雪白的驴拉的“驴辇”出行,而当时许多名士也爱坐驴车出门游玩,可以说是货真价实的“驴友”了。


建安七子之一的王粲,家里养了不少名贵品种的驴,还把学驴叫当成一大爱好,没事就吊吊嗓子。王桀去世后,魏文帝曹丕亲自率众学驴叫,给老朋友送行。


那场面...想必很是诡异……

原来“我们一起学驴叫”真的存在

02

耕耘文明,有驴一份功

在中国西部的广阔原野上,也生活着两种野驴——蒙古野驴和藏野驴,它们至今还未被人类驯化。


而全世界所有家驴的祖先,都是来自东非高原的非洲野驴,是野生马科动物当中体型最小的一种。

家驴的祖先——非洲野驴

大约距今5000多年前,非洲野驴被当地居民驯化,不久又被引入了埃及和两河流域。在马被引入前,古埃及人用驴来耕地和驮运货物,壮观的金字塔、太阳神庙和方尖碑都有它们一份功劳(听着就感觉好累,我要是它,我选择被夹进火烧 bushi)


两河流域的苏美尔人,更是把四头驴套上车赶上前线,成为人类最早的战车,在当时的战场上风驰电掣。距今约3300年前,来自中亚的游牧民族把马匹引入中东地区,于是体型、速度、力量都处下风的驴,很快被马踢出了一线地位。

在之后的战场上,只有英雄驾驭的战马名垂青史,却没听说过哪位骑驴的勇将……


在先有马后有驴的古代中国,就更用不着驴上前线了。

驴:谢谢,不用我正好,溜了先

03

天上龙肉 地上驴肉

驴活着时提供劳力,死后也有两大贡献:一个是号称人间美味的驴肉,另一个便是驴皮了。


(驴:我真的会谢)

驴肉细腻又有嚼劲

图片来自网络

  驴肉吃法很多,你喜欢哪种?

👉(滑动查看)焖驴肉、驴板肠、驴杂锅、驴肉火烧

驴皮中富含胶原蛋白,熬制后可以用作粘东西的黏胶,也可以用来制作阿胶。


其实,阿胶早先用的原料并不限于驴皮——牛、马、驴的皮都行。只是牛和马在古代的农耕、军事价值实在太高,汉代之后的统治者严格限制民间宰杀牛马,所以人们只好用容易获取的驴皮来熬制阿胶了。

阿胶制品

04

国民坐骑,身负绝技

尽管不如马匹高大健壮,但驴并不是“低配版”的马,人家也有自己的强项——驴不擅长快跑,却有很强的负重能力和耐力,背着有自己一半体重的货物也能每天走十几个小时


对山地、丘陵等复杂地形,驴也比马更加适应。而且驴不光对饲料要求不高,对干渴的忍耐力在家畜中也仅次于骆驼,远强于牛马。

由于驴和马的优缺点正好互补,因此人们把它们杂交,培育出了力大又皮实的骡子


不过,骡子几乎没有繁殖能力。

驴、马和骡子

图片来自:mule society

在中东、中亚、中国西北以及欧洲的伊比利亚半岛,这些气候干燥、土地贫瘠又多山的环境,简直就是驴的主场,上千年来它们一直担当主力役畜。就算当地的贵族土豪们总会买几匹好马来炫富,平民百姓也还是要用皮实好养的驴来干活、拉车、出门代步。


亚洲伊斯兰传说中的民间智者阿凡提,西班牙名著《堂吉诃德》里的农民桑丘,更是坐实了驴“国民坐骑”的形象。

骡子

图片来自:wiki

即便在科技发达的21世纪,在汽车、拖拉机施展不开的许多边远地区,驴的作用仍然不可替代。


据统计,全世界的家驴大约有4000多万头,其中中国就占了1/7,堪称头号养驴大国。驴和人类的故事,还将一直继续下去。

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撰文 | 张彤彤

部分图片 | 图虫创意

微信编辑 | 高兴

本文原载于《博物》杂志2016年10月刊


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