1箱鸡蛋飙破80元...中餐馆叫苦:芙蓉蛋亏大了、蛋炒饭拟加价
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鸡蛋价格持续飙升,导致坊间餐馆、西点面包店等大量使用鸡蛋的业者叫苦连天,由于之前因通货膨胀,普遍商家都已调高过各项产品、菜品售价,面对这波「蛋价危机」,部分业者选择苦撑,采取「适量减少蛋炒饭的蛋量」、「暂时减产用蛋多的糕点」等做法因应。
「一箱鸡蛋180个去年售价不到20元,现在一箱进价已经超过80元」,经营外卖中餐馆的马振伟表示,开餐馆20多年来从未遇过这么贵的蛋价,他餐馆的「芙蓉蛋」是餐厅最畅销的菜品,但考虑之前通货膨胀已调高过售价,现在如果又涨,担心顾客不会买单,「在一箱蛋价涨破百元前,就先自己概括承受」。
(特派员黄惠玲/摄影)
马振伟说,餐馆芙蓉蛋小份需使用两个鸡蛋,大份则需用到四个鸡蛋,「由于口味的考量,这道菜的鸡蛋很难减量」,一年间成本上扬四倍,也只能先苦撑。不过,鸡蛋用量也较多的蛋炒饭,现在则有稍微减少鸡蛋份量,假使顾客要求多放双份鸡蛋的话,则会告知对方要加价。
马振伟表示,他的餐馆一周大概要用掉八箱鸡蛋(1200颗),供应商告诉他,这波鸡蛋上涨是因为前阵子禽流感导致大批蛋鸡被扑杀,加上运输价格居高不下,「但一颗蛋价格涨到四倍,实在很难接受」。
(特派员黄惠玲/摄影)
在堪萨斯州Overland Park经营Best Regards糕饼店的业者段星(Robert Duensing)说,去年一箱鸡蛋价格是17元,最近他定了一箱鸡蛋,价格飙升到97元,他表示,蛋价实在太高了,他不得不停产部分用蛋量高的产品,例如泡芙,假使以目前的蛋价,一个泡芙得卖到12元才能符合成本,「但你不太可能这样做」,所以近来他跟员工就尽量聚焦制作用蛋量较少的西点面包。
段星说,有段时间他甚至想自己养鸡来解决蛋价过高的问题,但也只是想想而已,因为他的糕饼店每周用蛋量多达1200个。
一般民众到超市买蛋也对价格激增非常有感,「现在一打鸡蛋,在Jewel-Osco这种连锁超商价格已经涨到约5元,很夸张的贵」,每周固定使用一打鸡蛋的家庭主妇高莲表示,之前一打鸡蛋经常只要0.99元。
连大卖场好市多(Costco)的蛋价也是节节上涨,之前一盒18个鸡蛋不到3元,现芝城华埠附近的好市多每盒要价6.25元,
至于这波蛋价上涨究竟会持续多久?CNN报导指出,随着致命的禽流感继续侵袭美国各地的家禽,鸡蛋价格在新的一年预计仍将保持高位。CoBank动物蛋白首席经济学家恩尼斯特(Brian Earnest)表示,鸡群减少的情形将在2023年持续,「未来仍将处于鸡蛋供应紧张和价格上涨」。
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