美国蛋价持续飙涨，1箱20元涨到80多元，中餐业叫苦快撑不住

鸡蛋价格飞涨，超市一打鸡蛋售价增至4.99元。(特派员黄惠玲／摄影)

鸡蛋价格持续飙升，导致坊间餐馆、西点面包店等大量使用鸡蛋的业者叫苦连天，由于之前因通货膨胀，普遍商家都已调高过各项产品、菜品售价，面对这波"蛋价危机"，部分业者选择苦撑，采取"适量减少蛋炒饭的蛋量"、"暂时减产用蛋多的糕点"等做法因应。

"一箱鸡蛋180个去年售价不到20元，现在一箱进价已经超过80元"，经营外卖中餐馆的马振伟表示，开餐馆20多年来从未遇过这么贵的蛋价，他餐馆的"芙蓉蛋"是餐厅最畅销的菜品，但考虑之前通货膨胀已调高过售价，现在如果又涨，担心顾客不会买单，"在一箱蛋价涨破百元前，就先自己概括承受"。

马振伟说，餐馆芙蓉蛋小份需使用两个鸡蛋，大份则需用到四个鸡蛋，"由于口味的考量，这道菜的鸡蛋很难减量"，一年间成本上扬四倍，也只能先苦撑。不过，鸡蛋用量也较多的蛋炒饭，现在则有稍微减少鸡蛋份量，假使顾客要求多放双份鸡蛋的话，则会告知对方要加价。

马振伟表示，他的餐馆一周大概要用掉八箱鸡蛋(1200颗)，供应商告诉他，"这波鸡蛋上涨是因为前阵子禽流感导致大批蛋鸡被扑杀，加上运输价格居高不下，但一颗蛋价格涨到四倍，实在很难接受"。

他说，还好这阵子牛肉、猪肉价格稳定，而且鸡肉进价不涨反跌，尤其之前每磅2元多的鸡翅膀，现在跌至不到1元，’蛋价如果没有涨破100元，暂不考虑调高芙蓉蛋等价格”。

在堪萨斯州Overland Park经营Best Regards糕饼店的业者段星(Robert Duensing)说，去年一箱鸡蛋价格是17元，最近他订了一箱鸡蛋，价格飙升到97元，他表示，蛋价实在太高了，他不得不停产部分用蛋量高的产品，例如泡芙，假使以目前的蛋价，一个泡芙得卖到12元才能符合成本，“但你不太可能这样做”，所以近来他跟员工就尽量聚焦制作用蛋量较少的西点面包。

段星说，有段时间他甚至想自己养鸡来解决蛋价过高的问题，但也只是想想而已，因为他的糕饼店每周用蛋量多达1200个。

一般民众到超市买蛋也对价格激增非常有感，“现在一打鸡蛋，在Jewel-Osco这种连锁超商价格已经涨到约5元，很夸张的贵”，每周固定使用一打鸡蛋的家庭主妇高莲表示，之前一打鸡蛋经常只要0.99元。

连大卖场好市多(Costco)的蛋价也是节节上涨，之前一盒18个鸡蛋不到3元，现芝城华埠附近的好市多每盒要价6.25元，

芙蓉蛋与蛋炒饭都是中餐外卖店最畅销的菜品，现在因为蛋价不断上涨，让中餐业者十分头痛。(特派员黄惠玲／摄影)

至于这波蛋价上涨究竟会持续多久？CNN报导指出，随着致命的禽流感继续侵袭美国各地的家禽，鸡蛋价格在新的一年预计仍将保持高位。CoBank动物蛋白首席经济学家恩尼斯特(Brian Earnest)表示，鸡群减少的情形将在2023年持续，"未来仍将处于鸡蛋供应紧张和价格上涨"。

来源：世界日报特派员黄惠玲

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