开年王炸回归！老广美食封神之作上线，开屏就饿了

县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南

每逢春节都能盼到一部神级纪录片回归。

年年追，年年看不够。它就是《老广的味道》。

适合阖家团圆收看，也是给在外游子的慰藉。

今年已经播到了第八季，阿球过年期间一直在追，馋得我对着满桌好菜也没胃口，就想冲进屏幕里大吃特吃。

在阿球心中，美食纪录片可以分为三大类：陈晓卿、《老广的味道》、其他。

它是老广美食的封神之作，连拍8部，部部高质量，圈粉无数，阿球每季每集都追了。足以证明它的江湖地位。

这部还是一共6集。一集40分钟左右，每分钟都是干货输出。

刚完结，可以一口气刷完。解决片荒同时还能治愈节后综合症

老广美食封神之作

连拍八部 皆是精品

爱看美食纪录片的朋友们，对《老广的味道》一定很熟悉。

它没有煽情剧情，也没有过多精致菜肴，甚至没有铺天盖地的营销，全凭满屏好看好吃让“自来水”们心甘情愿去安利。

《老广的味道》能成为广东美食的登顶之作，是必然。

只是从食物本身出发，把镜头聚焦到广东老饕们对美食的热爱与追求。

从第一季完结就拿下8.4的高分，之后一年更新一季，罕见地成为了即使更新到第8季依旧魅力不减的国内美食视频类头部IP。

对于外省人来说，它是“云吃广东”的最佳选择。

电影般的质感、勾人的文案带你沉浸式上山下海，继续挖掘老广食材宝库，探寻最地道的至鲜至味。

‍比如可以深度了解老广们的饮食习惯。

早茶存有的一盅两件，夜宵大排档里的各式烧烤和夜粥，各色美食在朝夕之间慰藉老广们的胃和心。

比如老广对海鲜的热爱深入骨髓。

作为一个盛产海鲜的地方，凭借得天独厚的条件获得一手鲜美海味，让海鲜成为餐桌上不可或缺的主角。

比如深挖食物原产地，从美食了解古城，找隐藏在城市角落的美味……

“绝不将就”是广东老饕们对待食物最执着的信念；

而《老广的味道》则用一集又一集精彩的画面让我们隔着屏幕“云吃广东”，真的值得反复收看。

第八季依旧高品质

第一集就饿了！

我们先从第一集《村头大茶饭》说起。

在老广的美食版图里，乡野味道常常是食客一路导航苦苦追寻的精神坐标。

距离食材最近的地方，总有一位厨师、一家小店、一碗乡村大茶饭，成为朝拜岭南风土美味的精神图腾。

位于广东深圳光明新区📍迳口村村头的小店，擅长制作烧猪。

小店在快节奏的深圳也坚持每周营业3小时的原则，让不少老饕慕名来吃。

每个食客必点斩件烧肉配烧猪骨粥。吃这个会让你的听觉与味觉结合。

烧肉吃出柴火烟熏味，脆皮在齿间破碎的声音，口中浸润肉香醇厚的粥水。

烤猪是老广敬天地、祭祖先、宴宾客的头牌食物。

有时候凌晨2点才能排队买到这样的“靓猪”。

从祖辈开炉创下的土法技艺传承不易，经常需要通宵达旦制作。

历经复杂工序的烧猪，只需要简单料理便是极致之味。

姜蒜爆香，再把烧肉放下去炒两下，炒出金猪味；

再将切块的小薯仔放锅里煎炸，炆一下，加点蚝油盐糖翻炒出锅。一道经典的烧猪皮焖薯仔就很入味了。

极致之味的传承，往往不在衣香鬓影、觥筹交错的酒楼。

同是老广人的广西三江，当地侗族人的味觉扎根在村寨。上演了一波80人百家宴的盛况。

接单、安排工作、炒菜……各项工作被厨娘们安排得有条不紊。她们都是来自本地的村民，每逢旅游旺季就是大展身手的时刻。

侗族人爱吃酸，酸鱼则是酸中之首。

传统吃法是生吃，但用炭火炙烤也别有一番风味。味醇留香，皮脆骨软，回味无穷。

位于两广连接处的封开人爱吃腐竹，腐竹=富足。

一锅纯天然豆浆表面冷却结膜，腐竹成型的关键在于动作行云流水，一气呵成，捏起、上挂。

吹着山风沐浴阳光，腐竹变得干盈清爽、光泽透亮。

腐竹更是素食里的营养担当。可主可辅，吃法多变。

高温油炸后便是蓬松爽脆的火锅配菜；与五花肉同炆配上米饭，便是老广常吃的支柱火腩饭。

与之搭配的必定是贺江河鲜。皖鱼肉利碎成鱼茸，平铺在浸泡好的黑腐竹上。卷裹后用牙签定型，入锅油炸5分钟。

还有个好听的名字，富足如意卷。

腐竹吸汁，不管蒸炒炸煮，它都能把各路食材的精华和美味吸附在竹衣上。

可盐可甜，毫不违和。

广州番禺区的80后年老板威仔，经营着“威仔私厨”。

王牌菜“鸿运当头”，半个只要1块钱，一只“浴火凤凰”只要68元。主打味美价廉。

同时还是一家公益饭店。助残助贫，助孤寡老人，受助人数达400多人。

开平塘口的广东唯一世界级文化遗产村，也有不少美食。光是家常菜就让游客们停下脚步。

秘制鹅、鲫鱼焗饭是开平人应节菜单上的硬菜和主食。

即点即做，费时，但好吃。

秘制鹅的灵魂在于豉油酱汁。酱汁的调配各家各法。

但鹅的选择大都是广东四大名鹅之首马岗鹅。脂肪适中，肉质细腻，浸泡在秘制豉油中文火慢炖。

20分钟后，豉汁穿透皮质脂肪完全浸透到鹅肉里。

同时腌制好的鲫鱼盖在米饭上，鱼肉鲜香和米饭香混合。隔着屏幕看得人口水哗哗流。

家糍，则是让本地人听了就口齿生津。其中尤以咸鸡笼最为独特。

菜果、花生、葱粒、腊肠、芫荽、虾米为料，最重要的是菜果，也就是球茎甘蓝。

多种食材混合炒熟后撒入五香粉，开粉制皮，将馅料一勺勺包入捏好。放油锅里炸至金黄。

既是难以割舍的美味，也是开平人通过食物祈愿的美好祝福。

当地人喜欢用各种家糍过节。清明节的艾糍，端午节的粽糍，有清热解毒功效的布帘藤糍，农耕时果腹的碗头糍等等。

一样米，做成百样糍。成了开平人深入骨髓的乡愁。

乡村古朴的生活和恒久的价值传统，不管多远都会奉献给来客。而藏在乡野里的美食则是老广传承的重要一环。

感谢老广的美食里总蕴含着对美好的祈盼，也让我们隔着屏幕吃了一年又一年佳肴。

期待明年春节带来新的惊喜呀

-👇动动手指，关注我们 👇 -

微信扫码关注该文公众号作者

戳这里提交新闻线索和高质量文章给我们。

来源: qq

点击查看作者最近其他文章