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开年王炸回归!老广美食封神之作上线,开屏就饿了

开年王炸回归!老广美食封神之作上线,开屏就饿了

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县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南

每逢春节都能盼到一部神级纪录片回归。

年年追,年年看不够。它就是《老广的味道》


适合阖家团圆收看,也是给在外游子的慰藉。

今年已经播到了第八季,阿球过年期间一直在追,馋得我对着满桌好菜也没胃口,就想冲进屏幕里大吃特吃。


在阿球心中,美食纪录片可以分为三大类陈晓卿、《老广的味道》、其他。

它是老广美食的封神之作连拍8部,部部高质量,圈粉无数,阿球每季每集都追了。足以证明它的江湖地位。


这部还是一共6集一集40分钟左右,每分钟都是干货输出。

刚完结,可以一口气刷完。解决片荒同时还能治愈节后综合症

老广美食封神之作
连拍八部 皆是精品


爱看美食纪录片的朋友们,对《老广的味道》一定很熟悉。

没有煽情剧情,也没有过多精致菜肴,甚至没有铺天盖地的营销,全凭满屏好看好吃让“自来水”们心甘情愿去安利。


《老广的味道》能成为广东美食的登顶之作,是必然。

只是从食物本身出发,把镜头聚焦到广东老饕们对美食的热爱与追求。


从第一季完结就拿下8.4的高分,之后一年更新一季,罕见地成为了即使更新到第8季依旧魅力不减的国内美食视频类头部IP。


对于外省人来说,它是“云吃广东”的最佳选择。

电影般的质感、勾人的文案带你沉浸式上山下海,继续挖掘老广食材宝库,探寻最地道的至鲜至味。


比如可以深度了解老广们的饮食习惯

早茶存有的一盅两件,夜宵大排档里的各式烧烤和夜粥,各色美食在朝夕之间慰藉老广们的胃和心。


比如老广对海鲜的热爱深入骨髓。

作为一个盛产海鲜的地方,凭借得天独厚的条件获得一手鲜美海味,让海鲜成为餐桌上不可或缺的主角。


比如深挖食物原产地,从美食了解古城,找隐藏在城市角落的美味……

“绝不将就”是广东老饕们对待食物最执着的信念;


而《老广的味道》则用一集又一集精彩的画面让我们隔着屏幕“云吃广东”,真的值得反复收看。


第八季依旧高品质
第一集就饿了!


我们先从第一集《村头大茶饭》说起。

在老广的美食版图里,乡野味道常常是食客一路导航苦苦追寻的精神坐标。


距离食材最近的地方,总有一位厨师、一家小店、一碗乡村大茶饭,成为朝拜岭南风土美味的精神图腾。


位于广东深圳光明新区📍迳口村村头的小店,擅长制作烧猪。

小店在快节奏的深圳也坚持每周营业3小时的原则,让不少老饕慕名来吃。


每个食客必点斩件烧肉配烧猪骨粥。吃这个会让你的听觉与味觉结合。

烧肉吃出柴火烟熏味,脆皮在齿间破碎的声音,口中浸润肉香醇厚的粥水。


烤猪是老广敬天地、祭祖先、宴宾客的头牌食物。

有时候凌晨2点才能排队买到这样的“靓猪”。


从祖辈开炉创下的土法技艺传承不易,经常需要通宵达旦制作。

历经复杂工序的烧猪,只需要简单料理便是极致之味。


姜蒜爆香,再把烧肉放下去炒两下,炒出金猪味;

再将切块的小薯仔放锅里煎炸,炆一下,加点蚝油盐糖翻炒出锅。一道经典的烧猪皮焖薯仔就很入味了。


极致之味的传承,往往不在衣香鬓影、觥筹交错的酒楼。

同是老广人的广西三江,当地侗族人的味觉扎根在村寨。上演了一波80人百家宴的盛况。


接单、安排工作、炒菜……各项工作被厨娘们安排得有条不紊。她们都是来自本地的村民,每逢旅游旺季就是大展身手的时刻。


侗族人爱吃酸,酸鱼则是酸中之首。

传统吃法是生吃,但用炭火炙烤也别有一番风味。味醇留香,皮脆骨软,回味无穷。


位于两广连接处的封开人爱吃腐竹,腐竹=富足。

一锅纯天然豆浆表面冷却结膜,腐竹成型的关键在于动作行云流水,一气呵成,捏起、上挂。

吹着山风沐浴阳光,腐竹变得干盈清爽、光泽透亮。


腐竹更是素食里的营养担当。可主可辅,吃法多变。

高温油炸后便是蓬松爽脆的火锅配菜与五花肉同炆配上米饭,便是老广常吃的支柱火腩饭。


与之搭配的必定是贺江河鲜。皖鱼肉利碎成鱼茸,平铺在浸泡好的黑腐竹上。卷裹后用牙签定型,入锅油炸5分钟。

还有个好听的名字,富足如意卷。


腐竹吸汁,不管蒸炒炸煮,它都能把各路食材的精华和美味吸附在竹衣上。
可盐可甜,毫不违和。


广州番禺区的80后年老板威仔,经营着“威仔私厨”。

王牌菜“鸿运当头”,半个只要1块钱,一只“浴火凤凰”只要68元。主打味美价廉。


同时还是一家公益饭店助残助贫,助孤寡老人,受助人数达400多人。


开平塘口的广东唯一世界级文化遗产村,也有不少美食。光是家常菜就让游客们停下脚步。

秘制鹅、鲫鱼焗饭是开平人应节菜单上的硬菜和主食。
即点即做,费时,但好吃。


秘制鹅的灵魂在于豉油酱汁。酱汁的调配各家各法。

但鹅的选择大都是广东四大名鹅之首马岗鹅脂肪适中,肉质细腻,浸泡在秘制豉油中文火慢炖。


20分钟后,豉汁穿透皮质脂肪完全浸透到鹅肉里。

同时腌制好的鲫鱼盖在米饭上,鱼肉鲜香和米饭香混合。隔着屏幕看得人口水哗哗流。


家糍,则是让本地人听了就口齿生津。其中尤以咸鸡笼最为独特。

菜果、花生、葱粒、腊肠、芫荽、虾米为料,最重要的是菜果,也就是球茎甘蓝。
多种食材混合炒熟后撒入五香粉,开粉制皮,将馅料一勺勺包入捏好。放油锅里炸至金黄。


既是难以割舍的美味,也是开平人通过食物祈愿的美好祝福。

当地人喜欢用各种家糍过节。清明节的艾糍,端午节的粽糍,有清热解毒功效的布帘藤糍,农耕时果腹的碗头糍等等。


一样米,做成百样糍。成了开平人深入骨髓的乡愁。

乡村古朴的生活和恒久的价值传统,不管多远都会奉献给来客。而藏在乡野里的美食则是老广传承的重要一环。


感谢老广的美食里总蕴含着对美好的祈盼也让我们隔着屏幕吃了一年又一年佳肴。
期待明年春节带来新的惊喜呀


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