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火遍全国的“国民早餐”!百年历史嵊州小笼包,外皮宣软,满满的鲜肉,太绝了!

火遍全国的“国民早餐”!百年历史嵊州小笼包,外皮宣软,满满的鲜肉,太绝了!

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说到早餐,你先想到什么?包子、面、馄饨……



但对我来说,早餐必点的一定是小笼包

每次笼屉掀开,看着宛如云雾的水汽慢慢散开,真正体会到“人间烟火气,至抚凡人心”。


但其实市面上的小笼包,吃来吃去总感觉味道都差不多。

直到偶然去到嵊州吃了一次小笼包,才知道真正地道的小笼包是什么味道!


今天就给大家推荐一款嵊州本地产的正宗地道小笼包——头厨小笼包


要知道,嵊州小笼包是有着百年历史的非遗美食,是CCTV、湖南卫视等主流媒体所力荐的中华美食,国民早餐。


口碑好,味道更是一绝,这还要得益于其精致的选材和严苛的制作。

包子面皮是手工揉制,选用8小时发酵的老面,传统酵母低温醒发。这样的面皮蒸后柔软劲道,无比Q弹。


肉馅更是挑选当日现切后腿肉,肥瘦相间味道鲜美。还特调馅料中的小葱含量,葱香味浓郁。


Q弹劲道的面皮,搭配新鲜美味的肉馅,蒸熟后,个大饱满,太有食欲了~


在制作上沿用8道古法手作:发酵、揉面、搓条……形成了地道的嵊州小笼包。


馅料香而不腻,面皮劲道耐嚼,一口下去肉馅饱满,汁香味美。


没吃过的一定要试一下!千万不要错过正宗的嵊州鲜肉小笼包,保证你吃一次忘不了!


而且吃起来也很方便,直接上锅蒸10分钟即可~又快又好吃,比去餐厅吃还要方便。



选品的时候原本挺热闹,小笼包一上桌,房间里只剩不停的滋溜声、嗦手指声,当即决定要推荐给你们。

推荐理由

 advisory reasons

1、百年非遗美食,非遗工艺传承人匠心出品。

2、8道古法手工制作,发酵、揉面、搓条、摘剂、擀皮、上馅、包制、收褶,手法讲究。

 3、肉馅、面皮选材精细,肉馅选用当日现切鲜肉,味道鲜美不腻;面皮是老面8小时发酵,柔软有嚼劲。

4、10分钟速成食用,一餐一袋一包装,方便又好吃。



非遗美食,正宗地道小笼包

对于“杭州小笼包”这样的早餐店,大家应该都不会陌生吧。


或许一提到小笼包就想到杭州,但其实“杭州小笼包”渊源来自一个鲜为人知的地方——嵊(shèng)州。

一个隶属绍兴,离杭州有130多公里的小县城。


因为 “嵊”字较为生僻,且不及“上有天堂,下有苏杭”的杭州名声响,因此嵊州人在外就借“杭州小笼包”的头衔来做生意。

所以要想吃正宗的“杭州小笼包”,还要看嵊州小笼包。


今天给大家推荐的头厨小笼包,就是产自嵊州,而且还是非遗工艺传承人的出品手艺。


始终坚持沿用非遗技法和配方制作:面皮筋道耐嚼、馅料香而不腻。


出锅之后,咬上一口,肉香满满在嘴里,没有丝毫油腻感,全部的满足都在这一口小笼包里了。



选材制作严苛,挑选高品质食材
10min速成美味小笼包

市面上的小笼包千千万,但吃上一口就会被惊艳到的,恐怕只有头厨家的小笼包了。

作为非遗美食,他们家在小笼包选材制作上十分严苛,从馅料、面皮到工艺一丝都马虎不得。


肉馅挑选当天鲜切猪后腿肉,这样新鲜的肉制作的肉馅超级鲜嫩,丰盈饱满。

大小占了包子的三分之一,吃起来新鲜不腻, 咸淡正好。


包子皮选用老面8小时低温发酵,这种发面相对于死来说,口感会更加松软筋道。

而且面皮都是经过6次揉压擀出来的,不仅更匀更薄,还通透有韧性,不容易破。


整个制作过程有发酵、揉面、搓条等8道工艺,手法讲究,且都是纯手工~


老面发酵纯手作,搭配超鲜肉馅,香而不腻,肉馅饱满,一整个爱了~



-35℃急冻锁鲜,一餐一袋分包装
10分钟速成 食用方便

为了至大程度的保鲜,包好之后采用-35℃急冻锁鲜工艺。

这样蒸出来的包子,和现包的一样新鲜,不会因为速冻的蒸出来就软趴趴的。


为了提供便利,头厨这款小笼包采用一餐一袋式包装,拿取方便还能节省空间。


平常上班前花10分钟就能给自己准备一份早餐,又快又方便,这不比外面卖的香~


吃小笼包时,再配点陈醋,酸香入味,满口的肉香、油香晕染舌尖。

头厨嵊州老面小笼包

老面发酵 宣软柔嫩 细品江南之味

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