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一道辣椒螃蟹,勾住食客的胃,它的创始人昨天去世了

一道辣椒螃蟹,勾住食客的胃,它的创始人昨天去世了

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说起新加坡的名菜,辣椒螃蟹一定榜上有名,家喻户晓的当属“珍宝海鲜坊”、“无招牌海鲜”、“螃蟹之家”等餐厅。可是,还有一家位于滨海湾附近的“棕榈滩海鲜”Palm Beach Seafood ,却号称是最正宗的老字号。

(来源:棕榈滩海鲜/facebook)


可是,就在昨天(2月15日),棕榈滩海鲜的徐炎珍女士去世了,享年90岁高龄。她曾被称为辣椒螃蟹“创始人”。

(来源:棕榈滩海鲜/facebook


不少新加坡美食家以及美食平台纷纷发文,悼念徐炎珍女士。

(图源:美食家KF Seetoh/facebook)


(图源:ieatishootipost/facebook)


误打误撞调出辣椒螃蟹新配方


这个可以追溯到1956年,当时徐炎珍和她的丈夫还在经营手推车餐饮生意。


徐炎珍经常研发烹煮螃蟹的各种方法。其实一开始,辣椒螃蟹不是用辣椒酱翻炒,而是用番茄酱。有一次,徐炎珍无意中添加了辣椒酱,结果发现,吃过的食客都赞不绝口。正因为这次“意外”,才有了现在大家所熟知的辣椒螃蟹。


(图源:ieatishootipost/facebook)


自从,改良版的辣椒螃蟹推出后,徐炎珍的手推车生意大好。夫妇俩后来开了餐馆,就是现在著名的棕榈滩海鲜。


2000年,她儿子林罗伦(Roland)的东皇海鲜楼(Roland Restaurant)正式开张,招牌菜依然是原味的番茄辣椒螃蟹。


新加坡给辣椒螃蟹申非遗


现在的新加坡,从昂贵高档餐馆,到平价的小贩中心,都能看到它的身影,几乎所有国外游客来新加坡,都会尝一尝这道菜。


有人说,没吃过辣椒螃蟹,就不算到过新加坡!就连新加坡旅游局在介绍新加坡美食时,首推的头图也是辣椒螃蟹。


(图源:新加坡旅游局官网)


新加坡总理李显龙还曾将辣椒螃蟹酱当作礼物送给国外友人。


(图源:李显龙/facebook)


近年来,关于辣椒螃蟹的来源众说纷纭,2009年曾在新马两地引发辣椒螃蟹专利权的争议。在2018年,新加坡就辣椒螃蟹向联合国教科文组织申请非物质文化遗产。

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编辑:LWL


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