一道辣椒螃蟹,勾住食客的胃,它的创始人昨天去世了
(来源:棕榈滩海鲜/facebook)
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(图源:美食家KF Seetoh/facebook)
(图源:ieatishootipost/facebook)
误打误撞调出辣椒螃蟹新配方
这个可以追溯到1956年,当时徐炎珍和她的丈夫还在经营手推车餐饮生意。
徐炎珍经常研发烹煮螃蟹的各种方法。其实一开始,辣椒螃蟹不是用辣椒酱翻炒,而是用番茄酱。有一次,徐炎珍无意中添加了辣椒酱,结果发现,吃过的食客都赞不绝口。正因为这次“意外”,才有了现在大家所熟知的辣椒螃蟹。
(图源:ieatishootipost/facebook)
自从,改良版的辣椒螃蟹推出后,徐炎珍的手推车生意大好。夫妇俩后来开了餐馆,就是现在著名的棕榈滩海鲜。
2000年,她儿子林罗伦(Roland)的东皇海鲜楼(Roland Restaurant)正式开张,招牌菜依然是原味的番茄辣椒螃蟹。
新加坡给辣椒螃蟹申非遗
现在的新加坡,从昂贵高档餐馆,到平价的小贩中心,都能看到它的身影,几乎所有国外游客来新加坡,都会尝一尝这道菜。
有人说,没吃过辣椒螃蟹,就不算到过新加坡!就连新加坡旅游局在介绍新加坡美食时,首推的头图也是辣椒螃蟹。
(图源:新加坡旅游局官网)
新加坡总理李显龙还曾将辣椒螃蟹酱当作礼物送给国外友人。
(图源:李显龙/facebook)
近年来,关于辣椒螃蟹的来源众说纷纭,2009年曾在新马两地引发辣椒螃蟹专利权的争议。在2018年,新加坡就辣椒螃蟹向联合国教科文组织申请非物质文化遗产。
编辑:LWL
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