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过年吃伤的胃,全靠它养回来!一煮清润鲜爽

过年吃伤的胃,全靠它养回来!一煮清润鲜爽

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hello大家好,我是正经的美食博主菜菜

开工第一周,给大家推荐一碗快手简单,又适合节后清肠刮油、恢复元气——
中山四物汤
中山四物汤,据说是孙中山先生的得意之作。
他本是学医的,对营养饮食颇有心得,他自创的“四物汤”,跟中药的补血名方“四物汤”完全不一样(地黄、当归、川芎、芍药)。
用的是最为家常的黄花菜、木耳、豆腐、豆芽四样,却有健脾消滞、清热去湿之效。
当年孙中山先生在澳门、广州挂牌行医,还将四物汤推荐给高血压病人,作为保健食疗辅助。
从现代医学的角度来说,低油低盐低脂,蛋白维生素齐全,确实适合三高人群吃。
当然也适合过完年节吃,一碗清澈朴实的汤水落胃,感觉身体都轻盈了不少~
这汤最不能少的,当属黄花菜。
黄花菜有降脂、改善大脑和愉悦心情功效,所以又叫忘忧草、安神菜、健脑菜。
干黄花菜泡发后,肉质肥厚、色泽金黄,吃起来鲜嫩清香,又跟木耳、草菇一样爽滑,煮汤、炒肉都鲜美。
新鲜的黄花菜含有秋水仙碱,处理不当易中毒,但晒干后就可放心食用。
常跟黄花菜搭配的木耳,膳食纤维、多糖丰富,多吃也能降血脂、防便秘。
而黄豆芽和豆腐又都由黄豆制成,一能清热利湿,二则当中的蛋白质更易让人消化吸收。
《本草纲目》说黄豆:“解百毒,下热气”。
《食鉴本草》称豆腐,“宽中益气,和脾胃,下大肠浊气,消胀满。”
四样食材都自带鲜味,放一锅咕嘟十来分钟,下薄盐就足够鲜美。
要是担心吃了不顶饱腹,也可额外加入些虾仁或虾滑。
四物汤也好、五白羹也罢,其实都是讲求合理搭配,并非要锁死哪几样食材。
你们也可尽情发挥创意,自制一款自己的四物汤。

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今天这篇推文,是来自我的好朋友菜菜~

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