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🧋你手里的奶茶,原来是他们做的

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过去几年间,我国现制奶茶市场规模增长迅速。最新数据预计,2022年我国新茶饮的总营收约为1040亿元。十几元一杯的奶茶创造出了千亿市场,曾经的奶茶店店员也有了正式的称呼——调饮师

系列报道《新职业新风口》本期聚焦调饮师这一新职业,一起去了解一下~
小伙退伍后当起调饮师

奶茶也有大讲究

在江苏省南京市江宁最热门的商场,周末是楼内奶茶店最忙的时候。中午饭点刚过,买奶茶的队伍已经排了很长。

李豪诚是一名奶茶调饮师,入职快四年了。对他这样一位成熟的调饮师来说,奶茶是具有严格步骤并关乎职业标准的产品。

在成为调饮师之前,李豪诚是一名军人。退伍后他回到老家定居,第一次喝到本土品牌的奶茶,很感兴趣便进入到了奶茶行业。

牢记每一款产品的配方是做调饮师的基本功。在培训期间,李豪诚非常用功,每天拿着纸笔不停地记配方,睡前记一遍,睡醒再回忆一遍。几十种配方,他背得滚瓜烂熟。

进入到制作阶段,要从学习泡茶汤起步。泡茶汤的手法和力道都十分讲究,多一分茶味太重,少一分奶味太强。泡好的茶底倒进保温桶,加入糖、奶,再根据冷热饮放冰块或加热,打完奶沫后加上配料。配方固定,喝起来对不对味,全靠力道和调配。

周末的出杯速度会比往常更快一些,调饮师最快20多秒到30秒就可以做出一杯奶茶。一边快速记忆顾客的点单,一边手中一刻不停地调配。一份糖浆多少克、一铲冰块有几颗,早已在日复一日的练习中烂熟于心。

热爱职业 全心投入
“这个行业有发展,我们就会有发展”

李豪诚表示,他很希望能在奶茶之外带给顾客更多的体验。以前在社区店工作时,顾客一进店,店员就能叫出他们的名字,像朋友一样。顾客每次来买奶茶,也会带东西给他们吃。

看到顾客兴奋地将奶茶拿出袋子,一杯杯摆在桌上,拍照发给朋友,是李豪诚和同事们最幸福的时刻。在给顾客递奶茶的时候,基本上10个顾客中有9个会笑着点头,我就感觉再累也很值得。”

李豪诚表示,在做奶茶的时候是无忧无虑的,只需要不停地出杯,尽情沉浸在调制过程中。“调饮师”这个职业现在已经得到了国家的官方认证,“这个行业有发展,我们这些人就会有发展。”

本文来源:中央广电总台中国之声(ID:zgzs001)

监制丨刘黎
记者丨周益帆 景明 王淏楠
视频制作丨李瑞
编辑丨邹宁博
新媒体编辑丨张宁

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