【资讯】在超市认准这些标识，质量有保证！

正值法国农业展期间，《六千万消费者》杂志（60 Millions de Consommateurs）在农业沙龙期间发文对法国主要的农业产品标识进行了介绍。

原产地标识（AOC）是法国的原产地保护认证标识，通常是产品质量的保证。1933年，法国诞生了第一个AOC标识，获得该标识的是教皇新堡（châteauneuf-du-pape）葡萄酒。原产地保护（AOP）是欧盟统一的原产地保护认证，自1992年以来，原产地保护标识（AOP）取代了原产地标识（AOC），只有法国产的葡萄酒和烈酒依然使用传统的AOC标识。目前依然使用AOC标识的基本上只有葡萄酒。

AOC和AOP背后的含义是“风土”（terroir）的概念。中国有“一方水土养一方人”的说法，在法国，风土条件指的是对农作物的生长过程造成影响的所有环境因素的总称，除了葡萄酒行业中常用的风土概念外，这个词也可以用于其他农产品。

以葡萄酒为例，风土不仅影响着葡萄的生长和品质，也会对葡萄酒的口感、香味和质量产生深远的影响。因此，同一品种的葡萄在不同的风土条件下酿造出的葡萄酒也会呈现出截然不同的特征和风味。在葡萄酒产区，风土因素被认为是葡萄酒品质的决定性因素之一，也是不同产区葡萄酒风格的重要特征。

值得注意的是，法国农产品的AOP认证并不仅限于农产品的种植和收获，该产品所有的生产、加工等工序都必须在指定的地理区域内进行，并且必须使用获得认可的统一技术。

对于葡萄酒而言，如果需要获得AOC或者AOP认证，酿造葡萄酒所使用的普通必须100%来自指定地区。

尽管法国大多数AOP/AOC认证的持有者是酿酒商，也有许多一些水果制品取得了认证。作为法国美食的代表，获得认证的奶酪数量也有几十种。

截至2020年，法国有363个葡萄酒的AOP和AOC认证，17个烈酒的AOP/AOC认证，5个苹果酒和果酱的AOP/AOC认证，以及101个农业食品的AOP认证，其中包括51种乳制品。

和产地认证不同的是，Label Rouge（红标）是一种不限产地的产品质量认证，因此所有进口到法国的产品都可以申请该认证，甚至可以包括来自欧盟以外的产品。

Label Rouge认证成立于1960年代，成立的目的保障法国消费者购买的食品品质和食品安全，同时提高农业和渔业产品的质量。获得Label Rouge认证的产品，必须符合一系列规定，这些标准涵盖了产品的营养价值、口感、质量、安全等多个方面，而且要通过严格的检验和评估才能获得认证。

以猪肉为例，获得红标认证的猪肉不仅饲养时活动空间更大，而且出栏时间更长。对于标明为散养的红标猪肉，每头猪必须有50平方米裸露地面的活动空间，栏内也要有至少有2平方米的空间。

要想获得红标，12周龄以上的猪必须使用含90%的谷物、油籽和豆类饲料喂养，不得使用含肉、骨、羽毛或血粉等成分的饲料。红标猪的出栏时间为至少182天，普通猪为170天。

为了获得红标认证，屠宰场必须位于距离养殖场半径小于200公里或少于6小时车程的范围内。如果对猪肉进行冷冻，冷冻必须在最后一次切割后的24小时内进行。

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