一年卖出6200万杯，换赛道之后，她赚翻了！

第07期

燕麦奶真的对地球更好吗？

吃素更环保？具体案例具体分析！

低价策略vs高价姿态 Oatly站哪边？

金融产业转战企业ESG 必须被降薪？

大家有时候会说燕麦奶油分比较大，碳水比较高，所以它真的健康吗？

现在的消费群体大部分还是追求营养的均衡，因为我们相信燕麦奶的一些营养素配比，还是比较适合的。而且我们不是说你只能靠燕麦奶替代所有饮料，吃素是一个自己调整的事。但如果能让既吃素也吃肉的人，渐渐因为我们爱上植物机饮食，这是我们很想达到的。

我觉得咖啡跟燕麦奶，就像油条和豆浆一样，好像出场的时候就是一对。

我也很喜欢喝，但是我很好奇燕麦奶真的对地球更好吗？

因为（Oatly）的起源和乳糖不耐人群相关，他们想用植物蛋白替代动物蛋白，于是在很多作物中选择了燕麦。

此外还想解决人和自然关系的问题，从食物切入是很自然的方式。我们研究发现在瑞典境内，碳排放层面，2017年的数据：燕麦奶比牛奶每升节省70%的碳排放，从对土地占用的对比、对水资源等方面的占用来说，也比牛奶低很多。

之前德国有个小镇，就是因为牛聚集的多了，一起打嗝放屁，结果就爆炸了。所以牛排出的甲烷，这些可燃气体确实非常吓人。

土地应该是多样性的，如果强迫一个面积种单一作物，土壤的肥力就很难恢复。我们曾联合北欧10个农民指导他们把更多畜牧业用地切换成燕麦种植，再计算收入以及单一亩产所产生的粮食，看这些作物能养活多少人，我们发现其实比单一畜牧业更强。

多摄取植物性食品，可能很间接，但或多或少会对生物多样性有所帮助。

Oatly4年前来中国的时候,超市里一天也卖不出1瓶，因为大家不知道燕麦奶是什么 。

燕麦奶从最开始没什么人知道，到后来火遍热爱咖啡的人群，也就花了短短几年时间，这是怎么做到的？

我们是先通过餐饮教育了一些受过西方教育、接受海外食品的人，然后逐渐扩圈开始的。

有次我们和一个麦片品牌合作，有消费者从麦片配料里发现牛奶粉，问我们为什么要和一个非纯素品牌合作。其实如果需要严苛到我们只能和纯素品牌合作的话，就达不到让越来越多的人关注纯素品牌的目的。

食品首先要把东西做好吃，才有后面那些大家看起来很高大上的东西。

特别同意，之前我们跟一个欧洲很大的餐饮集团聊过，他是一个米其林好几星的厨师，特别有兴趣 做纯素餐厅，但后来他的投资人还是把他给拉住，说你要做纯素的，可能受众就很小，不如用有肉的一些菜先把大家拉过来，再去影响他们。

要知道全球碳排放，食品供应链大概贡献了 25~30%，其中60%是动物界食品，它和所有交通运输的碳排放一样。所以通过食品载体，我们这些企业应该多做一些这方面的事情。

商业的成立，才是可持续成立的一个基石。

是因为这样所以Oatly比较贵吗？每次去咖啡店刷二维码，要燕麦奶都得多付几毛钱。

我觉得开始一定要贵，很多消费者认为贵的东西一定有价值。做可持续的企业还是少的，在没有规模经济时，单位成本肯定贵，零售价也就不会便宜。

如果品牌形象让消费者觉得，我愿意为了更环保的奶多付钱，这才是可持续发展起来的象征。而下游buy in的话，上游才可以做更多投入。

你们的财报和股价都不算特别好，你们自己会为赚钱的事情发愁吗？

企业不是做公益，只有赚钱才有下一波动作。目前来讲，Oatly仍然是国内活跃燕麦奶品牌中份额最大的。如果我们不上市，不会有那么多品牌加入这个赛道，如果赛道不够宽的话，会很脆弱，所以我们从来不去打压其他品牌。

如果我们降价5块钱，估计市场上就会死很多企业，但是我们4年来，一直没有这么做过。

从金融行业转到Oatly做企业责任，当时是怎么想的？工资会不会拿的比过去少了？

最后一句话并不能认同哦，其实都是一个大时代给我们的机会。金融是一个 高度浓缩的行业，但是在实业里，尤其食品领域，每天做的事情变得很琐碎，但是你会真的知道原来你说的这些价值是怎么一点一滴来的。而当全球资产比较低迷时，食品行业，比如说粮食、白酒，它的抗周期性反而非常好。

你们的无声咖啡师项目很有影响力，最早是怎么做起来的？

我们目前为止共培训了 200多个无声咖啡师，还做了非常多和客户的就业见面会，很多客户在看完他们能冲一杯好的咖啡之后还跟着他们学手语，特别感动。

我觉得这很难得，因为我老公咖啡店也有想把聋哑咖啡师带到店里，真的把这个事推下去的时候还是黄了。当中有很多沟通问题，比如由于他们是残疾人，需要特殊入职手续、牵头人中间费等问题，对于一个不是连锁品牌的店来说，运营成本太高了。

我们输出第一个无声咖啡师的时候也很困难，很多店长担心劳资纠纷和出杯率等问题。我们就找了专门的人力资源公司，把薪资、补贴、残保金研究的明明白白。雇佣越来越顺，培训速度也越来越快了。

一个叫黄维明的无声咖啡师，一天能冲四五百杯咖啡，指缝里全都是咖啡粉。我觉得我们过度使用了无声咖啡师，很心疼。但他觉得普通咖啡师能做到，他也要做到，不要这样区别对待我。

那其实你们要承担的成本还是很高的。

后面逐渐会有一些 Stakeholder，比如说人社局，还有我们的客户，有了越来越多成本分担方和风险分担方，当时我觉得这个项目好像是真起来了。而且比起请明星的钱，做户外广告的钱，已经省很多了，我们公司内部很多员工都被这个项目治愈了。

低碳课堂

聊天室的中场休息，低碳小课堂来了。你知道全球哪些国家，在垃圾回收方面做的最好吗？不仅做得好，这些国家对垃圾可谓各出奇招，有烧垃圾发电的、有用回收塑料铺路的、想了解更多，在小红书、抖音和新浪微博，ins，和youtube，搜索“Origin研究所”，告诉你细节。