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去潮汕排三个小时队,就为了买这口!

去潮汕排三个小时队,就为了买这口!

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最近的潮汕地区啊,频频上微博热搜,简直要火出圈了!

大大特别说到:“国际上,潮州菜是zui好的中华料理!”说到美食,我大潮汕怎么少得了!”


《舌尖上的中国》导演陈晓卿说:“如果一个中国人说他是美食家,他没去过汕头,他就不叫美食家。”连这些口味刁钻的老饕也被降服,潮汕美食可见有多令人难忘。
等待已久,今天终于有机会能带你们过过瘾了。为了让你更了解潮汕,决定在私藏已久的菜单里选出这两款为大家重点介绍,这可是潮汕的两种必吃美食哦!
提前“预警”:这篇文章有点长,毕竟潮汕美食实在是太太太多了,建议大家先收藏。

想一尝地道潮汕美食,却又不能亲自来到潮汕,那么今天的文章,你就要多多关注了!



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 吃一口就念念不忘 
CHAO SHAN MEI SHI

潮汕人爱吃“鲜”,一是海鲜,二是海鲜制品。

而潮汕鱼皮饺,正恰如其分地展现了潮汕“鲜”文化中最精髓的部分。

在好多人的认知中,鱼饺就是包着鱼肉的饺子。其实不然,鱼皮饺是用新鲜鱼肉做成的饺子皮,和猪肉馅的完美结合,香鲜香鲜的~。

跟北方的饺子皮还有所不同,鱼皮饺是那种很有嚼劲的有点儿Q弹的,吃起来QQ的,加上鱼馅的鲜美,美味极了~~~

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新鲜海鱼,去皮剔骨,用刀刮成茸,再将鱼肉泥用力搅打出胶,擀成薄如蝉翼的鱼肉饺皮。

脆嫩弹牙的饺皮搭配鲜甜爽滑的猪肉馅,一口下去,鲜味在口腔弹炸开。

这美妙的口感、味觉大碰撞,好吃到让人不自觉眯起眼睛,深吟一声:天啊好鲜!


鱼皮饺鲜甜脆嫩,口感爽滑让人上瘾,一个接着一个,根本停不下来!

许多外地食客第一次尝到后,都大呼过瘾,一碗根本不够吃!



鱼饺的皮和馅料不仅让鱼饺味道鲜美,而且营养价值也非常高。

古人有“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”之说。鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,清爽可口,鲜甜美味对人体好处多多呢。

2
 工艺复杂 匠心传承 
CHAO SHAN MEI SHI

潮汕鱼饺取味鲜且肉质细嫩的那哥鱼为原料制成饺皮,鱼的肉质细腻、鲜嫩。

会吃的潮汕人舍不下这口鲜,于是花大功夫,仔细剔除鱼刺,刮出鱼茸,手打出胶,加入少许面粉擀成饺皮。
(图源自网络)

按潮汕传统的做法,鱼饺皮用海鱼肉制成,而且要最新鲜的鱼。

清早去渔市买回刚捕捞上岸的那哥鱼,回来立刻由数位老师傅处理鱼肉,一刻也不耽误,力求保住鱼肉最大的鲜味。
图源自网络

做鱼皮饺可要花大功夫。

仅仅是做饺皮就要经过杀鱼、起鱼肉、刮鱼青、打鱼胶、擀皮等多个步骤。

鱼饺皮需压制得非常薄,拿在手中可以透过看到手指,煮熟后皮薄却弹牙,鲜美异常!

(图源自网络)

鱼饺馅同样也不能马虎。

新鲜猪肉剁茸,像牛肉丸一样,历经多次捶打,才能获得口感富有弹性的鱼饺。

每一颗鱼皮饺,都塞得满满的馅料。

目前市面上没有机器可以制作馄饨型的饺子,因此只能手工完成。

产量极大的受限,但也保留着原始的美味。


(图源自网络)

今天给大家带来的这款鱼皮饺,5斤鲜鱼才出1斤饺皮,从饺皮到内馅,全由包了10几年鱼饺的老师傅制作。

鱼饺煮熟后玲珑剔透,爽脆弹牙,就是那口正宗的鲜甜味儿!

潮汕地道美食 鲜甜弹牙 
鱼皮饺3斤(250g*6)
鱼册3斤(250g*6)
鱼皮饺250g*3+鱼册250g*3  99元

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看到这里,还在为鱼皮饺淌着口水,那接下来介绍的是更绝的鱼册。

潮汕的鱼册吃一口,立马上头。

鱼册,用鱼肉泥抠刮成一片片“册子”的外皮。外面这层波浪形的褶皱,正是鱼册的特色。

其实远看着,还有种粗质毛线缠绕的质感,似乎也能这么理解——正好它就是扎紧内馅、锁住鱼鲜、裹足料汁的关键~

包上荤素配料,形状如占卜用的签筒,故鱼册又叫“鱼签”,相传与祭祀的民俗活动有关。


(图源自网络)

鱼册的外皮和里面的馅都是用鳞鱼肉打成。

从取肉、剔骨到最后变成鱼茸,再将其裹馅成型,每一步都要张弛有度,还要确保新鲜、及时。是一门实实在在的讲究活。

鱼肉捶打成鱼糜,卷入猪肉泥、芹菜茎、辣椒丝,变成一张张“小册子”。

这种鱼自带独特的粘性,不需要任何其他的添加剂就能打成丸子。


一口咬下,吃起来格外弹牙,浓郁的香,直袭味蕾的

质感和鲜味层层叠加的纯手工鱼册,鲜气和本味更甚,却感受不到丝毫鱼腥。

皮嫩、馅香,佐料和肉馅紧紧相依,糯与脆、鲜与辛会在口中双双撞击。
鱼册一般是在潮汕当地菜市场有卖现成的,大部分都觉得出了潮汕很难买到真正好吃的~





看到这里,你是否和小编一样口水飞流三千尺,恨不得立马打飞的去潮汕吃个爽?

要吃到正宗的潮汕鱼皮饺和鱼册,不用非得去潮汕!

今天给大家推荐这款,就是由潮汕老师傅手工制作的地道鱼皮饺和鱼册,在家就能享受老食客zui爱的那口鲜!


给大家砍到的优惠价,三斤只要99元,想两种都试试的,别着急,小编也和厂家争取到了鱼册+鱼皮角的混搭规格!

怎么买呢?


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潮汕地道美食 鲜甜弹牙 

鱼皮饺3斤(250g*6)

鱼册3斤(250g*6)

鱼皮饺250g*3+鱼册250g*3  99元


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