去潮汕排三个小时队,就为了买这口!公众号新闻2023-03-11 16:03最近的潮汕地区啊,频频上微博热搜,简直要火出圈了!大大特别说到:“国际上,潮州菜是zui好的中华料理!”说到美食,我大潮汕怎么少得了!”《舌尖上的中国》导演陈晓卿说:“如果一个中国人说他是美食家,他没去过汕头,他就不叫美食家。”连这些口味刁钻的老饕也被降服,潮汕美食可见有多令人难忘。等待已久,今天终于有机会能带你们过过瘾了。为了让你更了解潮汕,决定在私藏已久的菜单里选出这两款为大家重点介绍,这可是潮汕的两种必吃美食哦!提前“预警”:这篇文章有点长,毕竟潮汕美食实在是太太太多了,建议大家先收藏。想一尝地道潮汕美食,却又不能亲自来到潮汕,那么今天的文章,你就要多多关注了!1 吃一口就念念不忘 CHAO SHAN MEI SHI潮汕人爱吃“鲜”,一是海鲜,二是海鲜制品。而潮汕鱼皮饺,正恰如其分地展现了潮汕“鲜”文化中最精髓的部分。在好多人的认知中,鱼饺就是包着鱼肉的饺子。其实不然,鱼皮饺是用新鲜鱼肉做成的饺子皮,和猪肉馅的完美结合,香鲜香鲜的~。跟北方的饺子皮还有所不同,鱼皮饺是那种很有嚼劲的有点儿Q弹的,吃起来QQ的,加上鱼馅的鲜美,美味极了~~~✦ ✦✦ ✦新鲜海鱼,去皮剔骨,用刀刮成茸,再将鱼肉泥用力搅打出胶,擀成薄如蝉翼的鱼肉饺皮。脆嫩弹牙的饺皮搭配鲜甜爽滑的猪肉馅,一口下去,鲜味在口腔弹炸开。这美妙的口感、味觉大碰撞,好吃到让人不自觉眯起眼睛,深吟一声:天啊好鲜!鱼皮饺鲜甜脆嫩,口感爽滑让人上瘾,一个接着一个,根本停不下来!许多外地食客第一次尝到后,都大呼过瘾,一碗根本不够吃!鱼饺的皮和馅料不仅让鱼饺味道鲜美,而且营养价值也非常高。古人有“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”之说。鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,清爽可口,鲜甜美味,对人体好处多多呢。2 工艺复杂 匠心传承 CHAO SHAN MEI SHI潮汕鱼饺取味鲜且肉质细嫩的那哥鱼为原料制成饺皮,鱼的肉质细腻、鲜嫩。会吃的潮汕人舍不下这口鲜,于是花大功夫,仔细剔除鱼刺,刮出鱼茸,手打出胶,加入少许面粉擀成饺皮。(图源自网络)按潮汕传统的做法,鱼饺皮用海鱼肉制成,而且要最新鲜的鱼。清早去渔市买回刚捕捞上岸的那哥鱼,回来立刻由数位老师傅处理鱼肉,一刻也不耽误,力求保住鱼肉最大的鲜味。(图源自网络)做鱼皮饺可要花大功夫。仅仅是做饺皮就要经过杀鱼、起鱼肉、刮鱼青、打鱼胶、擀皮等多个步骤。鱼饺皮需压制得非常薄,拿在手中可以透过看到手指,煮熟后皮薄却弹牙,鲜美异常!(图源自网络)鱼饺馅同样也不能马虎。新鲜猪肉剁茸,像牛肉丸一样,历经多次捶打,才能获得口感富有弹性的鱼饺。每一颗鱼皮饺,都塞得满满的馅料。目前市面上没有机器可以制作馄饨型的饺子,因此只能手工完成。产量极大的受限,但也保留着原始的美味。(图源自网络)今天给大家带来的这款鱼皮饺,5斤鲜鱼才出1斤饺皮,从饺皮到内馅,全由包了10几年鱼饺的老师傅制作。鱼饺煮熟后玲珑剔透,爽脆弹牙,就是那口正宗的鲜甜味儿!潮汕地道美食 鲜甜弹牙 鱼皮饺3斤(250g*6)鱼册3斤(250g*6)鱼皮饺250g*3+鱼册250g*3 99元▲长按二维码即可关注购买看到这里,还在为鱼皮饺淌着口水,那接下来介绍的是更绝的鱼册。潮汕的鱼册吃一口,立马上头。鱼册,用鱼肉泥抠刮成一片片“册子”的外皮。外面这层波浪形的褶皱,正是鱼册的特色。其实远看着,还有种粗质毛线缠绕的质感,似乎也能这么理解——正好它就是扎紧内馅、锁住鱼鲜、裹足料汁的关键~包上荤素配料,形状如占卜用的签筒,故鱼册又叫“鱼签”,相传与祭祀的民俗活动有关。(图源自网络)鱼册的外皮和里面的馅都是用鳞鱼肉打成。从取肉、剔骨到最后变成鱼茸,再将其裹馅成型,每一步都要张弛有度,还要确保新鲜、及时。是一门实实在在的讲究活。鱼肉捶打成鱼糜,卷入猪肉泥、芹菜茎、辣椒丝,变成一张张“小册子”。这种鱼自带独特的粘性,不需要任何其他的添加剂就能打成丸子。一口咬下,吃起来格外弹牙,浓郁的香,直袭味蕾的鲜。质感和鲜味层层叠加的纯手工鱼册,鲜气和本味更甚,却感受不到丝毫鱼腥。皮嫩、馅香,佐料和肉馅紧紧相依,糯与脆、鲜与辛会在口中双双撞击。鱼册一般是在潮汕当地菜市场有卖现成的,大部分都觉得出了潮汕很难买到真正好吃的~看到这里,你是否和小编一样口水飞流三千尺,恨不得立马打飞的去潮汕吃个爽?要吃到正宗的潮汕鱼皮饺和鱼册,不用非得去潮汕!今天给大家推荐这款,就是由潮汕老师傅手工制作的地道鱼皮饺和鱼册,在家就能享受老食客zui爱的那口鲜!给大家砍到的优惠价,三斤只要99元,想两种都试试的,别着急,小编也和厂家争取到了鱼册+鱼皮角的混搭规格!那怎么买呢?▼ 点击图片,立即购买 ◎潮汕地道美食 鲜甜弹牙 鱼皮饺3斤(250g*6)鱼册3斤(250g*6)鱼皮饺250g*3+鱼册250g*3 99元长按二维码即可关注购买| 温馨提示:关注公众号“锦鲤美物”后,有问题可随时咨询,确保购买我们的产品售后能够得到有效解决。嗨,亲爱的朋友们,我们也开启团购服务啦,订阅我的团购,足不出户吃世界,真的能带大家发现很多地道风味美食哦~微信扫码关注该文公众号作者戳这里提交新闻线索和高质量文章给我们。来源: qq点击查看作者最近其他文章