假如你是老板，如何用互联网思维卖饼干？

关注并将「人人都是产品经理」设为星标

每天早 07 : 45 按时送达

作者：Darcy，人人都是产品经理运营

题图来自Unsplash，基于CC0协议

全文共 3242 字，阅读需要 7 分钟

—————— / BEGIN / —————

现在，你是一家手工饼干店的老板，在互联网蓬勃发展的今天，即使是小小饼干店，也有想要上市的伟大梦想。

那么，如何乘着互联网这阵东风，帮助产品破圈并提升销量呢？

请查收你的饼干店信息：

这是一家经营了5年的饼干品牌，在区域品牌内能排进前10，近两年的目标是想要进前三。

制作饼干的工艺拥有悠长的历史，传承百年，同品类已有厂家申请了非遗。

饼干皆是手工烤制（非油炸），入口微咸，类似苏打饼干，口感更有嚼劲，有回香。

如何将这样一款饼干卖得更好呢？

我们在天天问和小伙伴讨论了这个问题，一起来看看他们的回答吧~

产品角度

首先，重点扶植市场反馈好的拳头产品，不要盲目创新。

在饼干类的产品市场，技术十分成熟，国内外厂商在产品形态、工艺、口感等方面基本做到极致了，创新空间很小，从近几年上新产品的速度和数量就能看的出来。饼干类产品进几年没有出现跨越性，颠覆性且被大众广泛接受的新产品。

如果不是头部企业，没有强大的产品研发团队，那么要实现产品维度的一鸣惊人，基本上是不可能的。

作为一个小规模的饼干店，产品策略应该是重点扶植市场反馈好的拳头产品，其他产品创新应该主要采用跟随战略，盲目创新很可能导致入不敷出，所以产品侧破圈必须结合当前自身的条件来分析研究。

产品团队脑暴一下，对市场反馈做一下预测验证，如果拿不出一鸣惊人的产品创意，那么当前适不适合盲目创新。

如果拳头产品盈利非常好，那么势必要在形势利好的背景下谋划产品升级迭代。

首先保证生存，扩大盈利，不能一上来就考虑破圈，竞争如此激烈的赛道，破圈成本一定是更高的。

当然，产品也不能完全一成不变，如果一定要创新的话，可以从哪些方面入手呢？

1. 更健康

相比于市面上大多数油炸饼干，这款手工饼干采用非油炸工艺，口感更清爽健康，可以强调它的健康营养属性，吸引更多追求健康饮食的消费者。

手工饼干可以使用更健康的食材，比如天然的有机材料，或者无糖、无谷物等特殊食品。现在无糖、低碳已经成为了很多人的饮食方式，食材的变化可以吸引那些关注健康饮食的消费者。

新鲜也是手工饼干的亮点之一。为什么工业制作的面包又多又丰富，街上的面包店还总是有市场呢？其中，新鲜就是一个重要因素之一。这个新鲜是肉眼能够见到的，鼻子能够闻到的，是工业面包比不了的。

2. 更多口味

手工饼干的口味应该根据市场需求进行灵活调整，增加不同口味的选择，比如广受大众喜爱的芝士味、巧克力味、果仁味等等，可以吸引更多消费者的关注和购买。

手工饼干可以制作出非常独特的口感和风味，不止于酥脆、松脆、香甜等，还有麻辣、酸臭等猎奇的味道。这可以吸引那些寻找新口感和美食体验的消费者。

一款大品牌的饼干出新口味需要花费很长时间，而小饼干店的创新时间则可以大大缩短。口味需要经常有一小范围的创新，这样既能控制试错成本，又能给消费者以新鲜感，不至于一成不变。

3. 定位特殊人群

手工饼干可以将一部分的市场定位在一些特殊的人群中，比如儿童、老年人、素食者等，从而更好地满足他们的需求。

这部分的需求很少，但复购率却很高。这些特殊人群如果发现只有这家店有满足自己需求的产品，就会长时间回购，还会宣传给其他人，这样就有一波稳定的客流。

运营角度

现在已经不是“酒香不怕巷子深”的年代了，产品做得好，还要学会吆喝，才把自己的产品推广出去。

在推广之前，先要从用户角度了解产品的亮点和不足。

尝试在小红书、微信、抖音、知乎等平台搜索自己的品牌词，通过这种方式可以收集大量用户有关品牌的内容。

尝试在以上渠道搜索产品相关的词，比如苏打饼干品牌等，这样可以掌握当前产品的动态以及最新趋势。

如果媒体上能获得的信息有限，那就找买过饼干的用户进行一对一访谈。

了解了用户对产品的看法后，就要想办法突出自己的长处。

1. 产品特点突出

手工烤制、工艺传承、相对低糖、区域认知度高，这些都是产品的优势，也可以作为产品亮点进行宣传和推广。

作为手工饼干，手工艺历史和非油炸的制作方式是其独特之处，可以通过品牌故事、产品介绍和品牌口碑等方面进行强调，并在产品包装上注明相关信息，提高消费者的信任度和满意度。

讲述品牌背后的故事，最常见的是讲述创始人的故事，打造品牌情感价值，吸引消费者的情感共鸣。

品牌还可以在社交媒体上分享饼干制作的过程，增强顾客对品牌的认知度。

2. 口感卖点推广

产品的口感也是一个非常重要的卖点，可以进行口感的品牌推广。

例如，在产品包装上突出其口感特点，通过广告语、图片、视频等形式，将产品的口感进行突出。精美的包装对应的是年轻群体，邀请抖音、小红书、B站等KOL进行探店宣传，加深在年轻群体的认知。

如果要宣传一些独特的口感的话，可以参考卡夫亨氏的例子。

为了突破传统饼干品牌定位保守、口味单一的现状，卡夫趣族加入了时下年轻人追捧的网红口味，如：诱人芝士巧克力味夹心饼干和热辣辣椒巧克力味饼干，深受90后喜爱。

卡夫趣族以「怪，好吃的」为理念，鼓励当下的年轻人解锁内心的「小古怪」，做自己，释放内心最有趣的灵魂。

让千禧一代对卡夫趣族品牌好感度升温，让其完成了从一款简单的零食到拥有有趣灵魂的品牌的飞跃。

产品要足够独特新颖，才能吸引年轻人的目光，但好不好吃才是留住消费者的关键。等到品牌进一步壮大，是时候上价值观，把产品和高大上的立意联系在一起了。

3. 定位明确、精准营销

针对该产品，可以明确其定位并进行精准的营销。通过社交媒体、KOL合作、活动策划等方式进行宣传推广。针对目标消费群体，制定不同的营销策略，联合营销、限时优惠等，吸引消费者的关注。

定位不同的人群就需要考虑不同的营销方式。

例如，如果定位是高端零食，就需要通过选择高端零售渠道进行销售，并进行精准的社交媒体宣传和广告投放。

如果定位是儿童、老人家群体，他们对食品的安全性最为看重。找一帮研究小麦的农业专家做背书，从小麦品种选材上进行包装，溯源全产业链，营造健康、口感、食品安全方面的品牌形象，进行包装，拍摄宣传片或者写科普文，在媒体渠道进行广告营销。

4. 品牌延展

产品已经获得区域品牌TOP10的认可，可以考虑将品牌延伸到其他相关品类，比如甜点、咖啡等。可以通过与相关品牌合作、开设线上线下销售渠道等方式来拓展市场。

另外，有位小伙伴提供了一个新思路：做新产品设计时，可以带入供应商思维。你可以做一款饼干类产品，专门为时下最吸金的产品做一个强补充。

比如全面屏手机出现后，防爆玻璃膜瞬间成席卷之势。时下餐饮市场比较火爆而且销量相对稳定的就是奶茶，如果上新的饼干能完美适配奶茶，提供给用户一种升级体验，那么和奶茶联名合作是很不错的选择。

就以蜜雪冰城举例，蜜雪冰城当前线下布局非常密集，受众同质性高，所以合作还是有可能的。奶茶杯托设计凹槽，饼干搭配奶茶，主打“随时随地享受下午茶”，几款精致的小饼干随心配，包装设计走小资风、名媛风、轻奢风、少淑风等，再写一个好故事，做一个好活动，对于奶茶品牌来讲还是有吸引力的。

但是核心难点在于如何让奶茶品牌而且是头部品牌愿意合作，一个优秀的整体营销案只是基础，还需要让利。如果要做的话可以先注册专利，避免其他品牌抄袭。

结语

如果你不是一个饼干店老板，以上这些知识是不是对你就没用了呢？

当然不是！

任何新品牌都可以套用这层底层逻辑，具备互联网思维，研究明白用户，做好产品和推广，打响了知名度品牌就算卖出了第一步。