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在南京举行的《欢度百岁——江苏长寿老人风采》出版座谈会上，新鲜出炉了一份“江苏省百岁老人调查报告”。
报告对百岁老人长寿原因、生活方式进行了探究。
比如，现代养生提出：吃素食长寿、吃腌菜致癌。
可对这些百岁老人，并不完全适用。
结论或许并不完全科学，但这对当今公众追求健康有很大的参考价值。
寿星概况
南通百岁老人占全省1/4多，年龄越高男的越活不过女的。
这份“江苏省百岁老人调查报告”对全省百岁以上老人的个人背景和基本状况、生活方式、家庭结构等方面的系统问卷调查和分析。
揭示出江苏省百岁老人的生存状态，这在江苏省还是首次。
1、从地域来看：南通拥有的百岁老人最多
据全国第六次人口普查结果显示：
到2010年底，江苏百岁以上的老人共有2153人，居全国前列。
江苏这次调查了2095位百岁老人，从地域分布看，南通有百岁老人527人，占到全省百岁老人总数的1/4多。
2、从属相来看：属狗的百岁老人最多，属鸡其次
从年龄和属相上说，在这2095位百岁老人中，年龄最大的111岁。
其中105岁及以上的占百岁老人总数的9.5%。
他们当中，属狗的最多，属鸡的次之，其次是猴、羊、马等。
记者了解到，这份调查是在2010年进行的。
从出生年代与属相的对应关系看，倒推100年后正好是1910年属狗的出生，年龄最小，按常理百岁老人也应该最多。
民间生孩子讲究大属相，比如龙、虎、马、猪、蛇等。
从调查来看，至少出生年份属相对长寿没多大影响。
3、从性别来看：男百岁老人只占女的1/4
从性别来看，在2095位百岁老人中，男寿星只有424位，只占女寿星的约1/4。
这与男女的正常寿命趋势一致，但也进一步体现出，随着年龄的增长，男性的死亡率越来越高于女性。
到百岁以上的年龄段，更为明显。
从调查看，110岁以上的9位寿星全是女的；
男寿星最高年龄是109岁，而109岁的女寿星则有12位。
“想得开”很重要，人的寿命受经济、医疗、社会和自然环境等基本因素的影响。但也与个人的性格、饮食、活动、遗传、家庭等关系很大。调查显示，江苏百岁老人的经济和身体状况不如一般人，但他们的生活满意度和快乐感都比一般人高。当问及“不论遇到什么事情都能想得开”这一项时，约2/3的百岁寿星给出了十分肯定的回答，仅5.8%的老人回答想不开。此外，大多数百岁老人特别自信，“自己的事情自己说了算”。但并不固执，善于听取家人的意见，表明他们的人生态度十分宽容。此外，生命在于运动和生命在于少运动，是不同的养生体验。调查来看，江苏的百岁老人，绝大多数不管是过去还是现在，都不经常进行锻炼。这与当下退休人员热火朝天的晨练或晚练似乎背道而驰。平时人们会发现，哪家出一个百岁寿星，哪一家的人也大多长寿，这次调查就证明了这一点。百岁老人的母亲寿龄大于80岁的占65%以上，父亲寿龄大于80岁的占70%以上；外公外婆寿龄90以上的占16.1%，爷爷奶奶寿龄大于90岁的占13.8%。都高于正常人群，说明长寿与上辈的寿龄有一定的关系。而且还发现，百岁寿星血缘关系以外的家庭成员，甚至领养的子女，寿龄也比较高。除了家庭文化、生活习惯、相处氛围外，还有什么其他因素，仍是一个谜。从调查来看，百岁老人是独生子女的占2.7%，有兄弟姐妹两到五个的接近80%。“这组数据要与他们那一代人的兄弟姐妹数分布对比才有意义。”在温饱社会，兄弟姐妹多，很难有好的生活保障，独生子女虽然生活保障相对更好一点。但家庭的成长环境没有竞争性，兄弟姐妹多的成长环境也更复杂。不过，总体来看，在百岁寿星中，即使排除独生子女，家中老大也是最长寿的。九成老寿星喜欢吃豆制品，喜欢喝白开水，也吃腌菜荤菜。在百岁老人的所有长寿“密码”中，饮食是最受关注的一项内容。考察江苏百岁老人的食谱，他们“吃出来的长寿”还是有迹可循的。现代养生观念认为，应该拒绝烟酒，多吃素，少吃荤菜和腌制食物，因为腌菜更容易致癌。江苏的百岁老人主食是杂粮、米和面粉，近8成的百岁老人每天主食能吃4—7两。至于水果，天天吃的百岁老人还不到1/4，有时吃的占近一半。还有近1/4则很少吃，这表明水果对长寿的影响并不大。但多数老人常吃肉、鱼、蛋和腌菜，90%以上经常吃豆制品。调查来看，7成多的百岁老人喜欢喝水，他们大多有早晨起来喝水的习惯。而且近九成老人常喝的是白开水，只有约1/8的老人平时喝茶。调查表明，江苏百岁老人的饮食每天大多一干二稀，而且对喝粥很偏爱。“并不只喝白粥、杂粮粥、菜粥、八宝粥，还换着法子喝粥。”除了剁碎青菜，还加入了排骨汤、鱼汤、鸡汤一起煮着吃。更值得一提的是，百岁老人除了爱喝粥，还对熬到一定功夫的粥油大感兴趣。他们认为粥油是米汤的精华，营养丰富，这也符合中医的看法。中医认为粥油具有补中益气、健脾和胃的作用，滋补元气能力之强，丝毫不亚于参汤。江苏的百岁老人对食材基本上就地取材，从调查来看，吃江海河三鲜的不在少数。无论洪泽县老子山镇的百岁寿星林金华，还是南京江宁的百岁寿星林启友，都特别爱吃鱼虾。
无论江海河三鲜还是蔬菜，从百岁老人们的习惯上不难看出，这样有道理。泰州海陵、如皋、太仓等地的寿星们都喜欢吃自家地里种的菜。肉要当天宰的，菜要当天采的，鱼要现场剖的，瓜果要当天摘的，豆腐、茶干要当天做的。寿星们的这些饮食习惯，无意中暗合了食材营养保存的规律，越新鲜营养越丰富。调查人员发现，虽然生活水平逐步提高，但百岁老人们依然保持着清淡饮食。主食都以玉米、土豆、山芋、芋头、大豆、花生等粗杂粮为主，细粮是自己加工的面粉和大米。萝卜缨、大蒜、黄瓜、芦笋、韭菜黄等蔬菜，常常被他们凉拌着吃。这样恰好保留了蔬菜的新鲜和营养，尤其是各种各样的酶。生吃时保留了酶的活性，能更好地促进身体吸收，同时驱除体内的有毒物质。这句民间养生俗语在江苏的百岁寿星身上，有着极为明显的展现。而白菜对老年人养胃、利肠、降脂、防癌有着独特的作用，恰恰是老年人需要的。现在很多年轻人不爱吃葱姜蒜和萝卜，但这些寿星们几乎每天都离不开。喝姜茶、含姜片、用姜水洗脚还是长寿之乡如皋的一条养生经验。“葱姜蒜这些调味品，除了提味，更有消毒、杀菌、镇痛、健胃、降血压等诸多功效。”点个“在看”，把这些长寿秘诀也送给你身边的朋友吧。
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