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周一请吃素|全素馄饨,灵得很!

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美食

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馄饨
来自素食爱好者的分享




扁尖笋、黑木耳、冬瓜这三样食材,上海人夏天用来烧汤,清爽开胃汤,今天第一次用来包馄饨。

01

扁尖笋很咸,用清水浸泡,

期间换几次水,切去根部老的部分,

一切笋衣,切成小粒。

扁尖笋


02

黑木耳浸泡,洗干净,剁碎。

黑木耳


03

冬瓜洗干净,去皮去籽,切小粒。


冬瓜


04

起锅,锅中倒入少许菜籽油,

先倒入扁尖笋小粒,煸炒,炒出香味,

倒入黑木耳碎继续煸炒,

加一点点蘑菇精,少许糖,

拌匀即可,倒出冷却。


另起锅把水煮开,加一点点盐,

倒入冬瓜粒,煮一会儿,

弄几粒捞起看,如果透明了说明熟了,

全部捞出放入凉水中冷却,

冷透后捞出拧干,

拌入冷却的扁尖笋黑木耳中,

就可以包了。

扁尖笋黑木耳冬瓜


05

包时一定要把馄饨皮四周沾水,

这样包,煮的时候馅儿不会跑出来。

四周沾水


06

另外煮馄饨水时,

一定要保持水开而不滚,

不然的话水会进入馅里。


大功告成~




精彩回顾


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作者 | 明翔

图片 | 明翔、医行天下

校对 | 菜根

编辑 | 冰河世纪

审阅 | Monica



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  图片:医行天下/ 网络

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