等他翻红，这10年没白等
疫情当下，逃离高压高速的一线城市，选择定居老家或二三线城市，正被越来越多年轻人纳入考虑。
“年轻时去大城市是必不可少的经历吗？”
如果将问题交给刘国权，他的答案是，去闯去看。甚至一直到30岁，他都不耽于安定，用一双手为自己拼出一片宏图。
从普通打工仔，到身价连翻的大厨，他花了十年；从手下有乾坤的大厨，到胸中有丘壑的掌柜，他又花了十年。
刘国权一家
走过深圳，闯过上海，他阅尽千帆也满载而归。
“为什么不选择留在一线城市？”
如果再将问题交给刘国权，他的答案是，二三线城市也能创造理想的生活。
他的又一个十年之约，正发生在惠州碧桂园十里银滩。
01
知难而后勇
17岁，刘国权擅自决定辍学时，爸妈没有阻拦。
八十年代末，一个不是所有人都能读得起书的年代。
单是一天两餐，就足够他们一家两个大人七个孩子操劳不停。刘国权是家里年纪最小的，他的哥哥姐姐们甚至是在比他更小的年纪离开梅州、外出谋生。
1989年，深圳被设立为经济特区的第十年，也是新中国第一个证券交易所——深圳证券交易所诞生的第一年。
经济飞腾，发展向荣，百万劳工下深圳。
像那时候的大多数来深青年一样，刘国权的第一站就在工厂的流水线上。
电子厂流水线上的工人，日复一日做着单调的工作
“当时是做手表扣，老板说多劳多得。我们就拼命做，一人一天做1000多个，做到手指头都烂掉。结果工资下来时，数目一算根本不对。”
即使老板不厚道，刘国权还是在工厂里挨了两三个月才辞工。随后，带着人生的第一桶金，他又辗转到了一家酒店的后厨当学徒。
好些生活细节是不堪回想的，浸过淋漓大汗的回忆，品得细了只会咸得泛苦。
“没有被刀切过手，没有被油溅过，你是当不好厨师的。”搁现在来看，刘国权就是自愿加班的内卷达人一个。
他的学徒生活里，从来没有“下班”这个概念。从早上9：30到晚上10：00，他每天都乐意猫在厨房主动找活干，不停不歇。
在餐厅厨房工作，忙碌是常态
厨房虽小，门道却多，他悟出的第一条就是，不要斤斤计较。
“做人太精明，没人肯教你的。”为了学点真本事，师傅但凡有吩咐，他都是来者不拒。毫不夸张的，有时连师傅的底裤都要帮忙洗。
但对17岁的刘国权来说，有回报的辛苦都是有奔头的。
做学徒的月薪是400元，几乎是工厂工资的两倍。按当年的薪资标准，大厨的月薪也不过是1200元。
虽则辛苦，但是在深圳打工潮翻涌的那些年，各行各业根本不愁请不到人，刘国权每天反而是担心自己一不用心就会失去这份工。
在上菜前，厨师忙着摆盘
“当时觉得有两餐就好了，做厨师不怕被饿到，我就喜欢上了。”在物质贫乏的年代，喜欢来得很是简单却也艰难。
从学徒到大厨，刘国权花了整整十年。
02
不破不立
90年代，深圳经济一路高歌猛进。
1992年，自己20岁这一年，刘国权清晰地记得，深圳餐饮行业的发展势头迅猛，从业者工资翻倍增长。打杂的月薪七八百元，大厨的月薪则是六千起步。
持续向好的从业环境，对他的精神而言，是股强有力的激励。但现实生活中，他该吃的苦头依然是一个不少。
换过几家餐厅，拜过几任师傅，刘国权还在打磨基础功。在一家海鲜餐厅任职时，他光是在砧板前杀鱼就杀了足足三年。
但也仅用了五年，他就在厨房里做到了“头墩”的位置。
头墩，不仅要负责拿刀，还要负责采购等工作
墩子，是指在厨房分工里以拿刀为主的人。头墩，则是在厨师长之下，负责菜品原料的切、配、制作工作，以及相关采购、验收、卫生、安检等工作。
工作内容繁琐且紧密，却也十分锤炼人。
“不像现在学个三两年就能出师了，以前想一下子做到师傅是很难的，都是一步一步、稳扎稳打练出来的，一定要等练够那个时间才有那个功底。”
凭着一股勤奋、好学的劲儿，刘国权终于在入行近十年后，晋升大厨，月薪过万。
2003年，在31岁的年纪，他决定不破不立、出门闯荡。随后，他辗转上海、苏州、江阴、泰兴等地的知名酒店餐厅，担任厨师和管理人员。
深夜仍在厨房工作的厨师
见过高楼林立、霓虹闪烁的都市风情，也见过层峦叠翠、烟波浩渺的江南景致，外面的世界风景很美，但刘国权始终有强烈的漂泊感、孤独感。
干一分活儿领一份工资，做一阵歇一阵，一年半载换个地又继续捯饬——他一朋友说，这样不行，我们还是得搞点生意做一下。
这个朋友，就是后来润园四季的创始人黄日高。
言出必行，黄日高从西餐厅、砂锅粥等品类做起，一路过关斩将，最终成为了椰子鸡火锅的开创者，并打造了深圳知名原创品牌“润园四季”。
紧随其后，刘国栋也在深圳福田落地，经营起自己的第一家粤菜馆。
刘国权在坐柜台算账收钱
当老板比当师傅还累。开店初期，请不起人工，他和妻子两人承包了厨房内外的所有事宜，每天又是早起又是熬夜。
“第一个月就赚了三四万，我就感觉再累再辛苦，我都要自己做自己开店。”入行多年，刘国栋第一次尝到了甜头。
但随着餐饮行业竞争日益激烈，这家偏居城中村一隅的小店，没能顶住期望和压力，渐渐地，每月净收入甚至还没他曾经打工时收入高。
当各式椰子鸡火锅在深圳乃至全国遍地开花，刘国栋的粤菜馆却只能在2012年惨淡收场。
这一年，他40岁。
03
破而后立
“阿权，今天怎么没开店呀？”
餐馆停业后，赋闲在家的刘国权接到了不少熟客的电话。创业失败并没有让他气馁太久，他反而随时准备甩下包袱重新出发。
一个刚在惠州买房的熟客建议道，来十里银滩看看吧。
初到惠州，最先惊艳刘国权的，是海，一片碧蓝、辽阔的海。一时找不到别的什么形容词，他只能不住地向朋友赞叹“太美太美了”。
十里银滩实景
彼时，碧桂园十里银滩的餐饮业尚未完全开发。他走访四周，只见着一家四川私房菜，生意爆火，要提前三天预定才能吃上。
“那家私房菜有8张台，我算了一下，如果每桌每天挣200元，一个月至少能挣四五万。”
环境好、竞争小之余，刘国权还发现了二次创业的另一大优势：成本低。同一时期，福田城中村的铺租可以高达两三万，十里银滩却只需要两三千。
于是，“权仔私房菜”在惠州开张了。
30多年的厨艺经验，清淡鲜美的菜品，亲切热情的服务，让这家粤菜馆在银滩迅速走红，整日整日地爆满。
润满园的特色家常菜都做得格外不同
每日清晨，刘国权两夫妻就骑着小电动到霞涌买菜。由于负重过大，电动车不时还会出现半路没电或故障的状况。六月酷暑天，他们只能推着车一路走回来。
“真的很累，但是累也是一个好事来着。”夫妻俩从早忙到晚，一天工作至少14个钟头。有些熟客看到他们那么忙，还会主动帮忙切菜，自己斟茶倒水。
也是在这一时期，刘国权凭实力积累了大量熟客——十里银滩的诸多业主都成了他家的稳定客源，给了他再拼再闯的底气。
2015年，壹号码头美食街开业，他顺势租下一间商铺开餐馆，名为“润满园”。为此，他特意咨询了不少熟客的意见：“十个有九个都说要开，表示有前景。”
壹号码头时期的润满园
开张不过一年有余，为了扩大经营，他又在银滩海鲜街重新租下一间500多平的商铺，生意同样红火。
刘国权始终很相信自己的眼光和判断。在他看来，碧桂园十里银滩入住率越来越高，节假日更是人山人海，这些都是潜在商机。
如今，润满园的餐馆面积已从最初的200多平扩张至近1000平，人手也从最初的夫妻两人扩充至38人，高峰时期甚至多达50人。
为了提供又快又好的上菜服务，润满园里有近一半的工作人员是大厨，几乎是附近一带用人最多的。同一条美食街上，有的餐馆聘请的大厨可能不过四五人。
“该用的人还是得用。有人做生意只做游客，上菜慢菜品又不好，人家来了一次下次就不敢来了。我们餐馆的宗旨就是要做回头客做熟客，让人来过还想要再来。”
刘国权跟业主朋友聚餐
时间一晃，今年已是刘国权一家扎根惠州碧桂园十里银滩的第十年。从前的烂泥路已修成景色悠然的绿道，一两万住户已扩增至今日的十几万。
而刘国权也早在银滩三期买了房子，正式成为这里的业主之一。生活不再像从前般忙碌奔波，闲下来时，他还会约上几个业主一起爬山、出海、钓鱼。
被疫情偷走的这两年里，餐饮行业不可避免地受到冲击和重创。与业内同行交流时，刘国权发现大家的处境普遍都很艰难。
但多亏了平日积累的口碑和熟客，润满园的营收能够始终保持平稳而不至于亏损。甚至碧桂园许多物业管理人员都跟刘国权很熟络，不时会介绍朋友和业主来店里吃饭。
疫情期间，银滩海鲜街还推行了减租服务，为他卸下心头的一块大石。
刘国权和业主谈笑风生
一边有朋友和家人支持，一边有热心的业主和物业管家支援，风雨飘摇之际，刘国权等创业者得以劈风斩浪、一往无前。
可以说，是银滩成就了刘国权的事业，而无数像刘国权这样的业主又成就了银滩今日的安定、繁荣。
“如果疫情结束、生意好转了，你最希望能做什么？”
“可能还会考虑再开一家餐馆。”
三十而立，四十不惑，五十知天命。
历经半生苦与忧，刘国权发现，比起冒险，自己实际上是更渴求安稳的人。十年如一日望着十里银滩那片辽阔的海域，他逐渐寻觅到内心的宁静。
现在的生活，已然十分接近他理想中的生活——时时刻刻陪伴家人，又有生意做又有钱赚。
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作者 | 粗 面
编辑 | 邹迪阳
统筹 | 蒙洁华
排版 | 静 山
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