这种东西对女性很危险，伤脸又伤身！厨房里很常见

最近，国家癌症中心发布了最新的全国癌症统计数据，截至2016年，肺癌的发病率在中国女性恶性肿瘤中排名第二，死亡率排名第一[1]。【因为国家癌症数据统计通常会延迟3~5年，所以发布的是截至2016年的数据。】

看到肺癌，相信很多人的第一反应就是吸烟。

已经有充分的证据证明，吸烟可导致肺癌[2]。

在美国，20-49岁的女性肺癌患者中72% 都吸烟[3]。看看下面这张不同性别吸烟率与肺癌发病率的数据对比，我国女性的吸烟率很低，只有2.1%，可归因于吸烟的肺癌病例也只有12.5%。

跟很低的吸烟率比起来，中国女性肺癌的发病率高得都有点“不正常”[2]。

中国女性吸烟率低，但二手烟暴露率高啊……

二手烟暴露也是可以导致肺癌的。在中国，非吸烟女性中约18% 的肺癌病例是被动吸烟导致的[4]。有二手烟暴露的不吸烟者患肺癌的风险是无环境暴露者的1.52倍，暴露于家庭及工作环境二手烟的不吸烟者，患肺癌的风险分别增加48%、38%[2]。

由于性激素及基因的影响，女性更容易受到烟草烟雾的影响，吸烟女性患肺癌风险更高，也更容易受到二手烟的影响[5]。

✅ 远离烟草和二手烟

1、别开始吸烟。

2、已经吸烟的最好戒烟。

3、积极发声并运用各种法规主张自己不吸二手烟的权利。

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除了吸烟、二手烟之外，对中国女性尤其是不吸烟的女性来说，还有一个很重要的共同“致癌”因素。

烹饪油烟与室内使用煤炭也是中国女性肺癌高发的原因[6-8]。

炒、炸等烹饪方式产生的油烟是室内空气污染的一个主要来源，它成分复杂，含有醛类、杂环胺类、多环芳烃类等多种有毒有害物质。烹饪油烟可能会通过影响 DNA 的修复功能增加肺癌风险[9]。【提醒一下：厨房油烟还会损害皮肤健康，加速皮肤衰老。】

新近发表的一项系统性综述指出，对从不吸烟的人来说，烹饪油烟暴露量与肺癌风险之间存在剂量反应关系，也就是说，随着烹饪年限的增加，肺癌的风险也随之升高。如果不使用通风设备再加上室内使用煤炭，肺癌发生风险更是从增加 49% 飙升到 103%[6]。

而烹饪时长期使用抽油烟机，能将肺癌风险降低 50% 以上[6,10]。

另外，不恰当的烹饪方式和用油习惯也会增加肺癌的风险[10]。

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✅ 正确使用油烟机

对主要烹调方式就是炒菜的中国家庭来说，用好油烟机非常重要。

1、选择强吸力的抽油烟机。

2、养成使用油烟机的习惯，早开晚关。

3、租房不方便更换油烟机，或呼吸道、皮肤特别敏感的人，可以做饭时戴可以防油烟的口罩。

4、定期清洗，以免影响排烟效率。

室内烧煤炭取暖或烹饪的，更要注意室内环境的通风，使用排风扇或常开门开窗通风。

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✅ 注意油温

温度过高是油烟产生的主要原因。研究已经发现，跟对照组相比，肺癌病例组的女性更习惯将炒锅烧到很高的温度[11]。

1、使用有测温功能的灶台、锅具

2、在热油里放入一点配菜、葱，周围冒泡时，表示温度正合适，可以下主菜了，有效避免因温度过热产生大量油烟。

✅ 多蒸煮少煎炸

1、减少爆炒、煎、炸等烹饪方式，善用微波炉、烤箱等工具，争取多用蒸、煮、烤以及凉拌等烹饪方式。

2、根据不同烹饪方式的油温选择合适的油。

✅ 炒菜用新油

1、不管用什么油，炒菜时要用新油，因为加热过的油烟点会明显降低，会导致油烟增加。

2、同时，高温油炸产生的苯并芘、杂环胺等有毒物质会累积在油中，用得越久，越危险。

说了烟草和烹饪油烟带来的风险，还有一个问题也会增加不吸烟女性患肺癌的风险，这个因素不像油烟是更偏重女性的危险因素，但因为经常被大家忽视，所以，写出来提醒下大家。

氡被认为是仅次于烟草的肺癌第二大危险因素，它是一种天然的放射性气体，无色无味。环境中的氡及其衰变子体主要经由呼吸途径进入人体而产生辐射危害。

氡污染的主要来源是地下岩石和土壤，即房屋的地基。建筑材料是室内氡的另一个主要来源，特别是含放射性元素的天然石材，其他如花岗岩、水泥、石膏等也可能释放氡气。

研究分析发现，室内氡浓度和肺癌风险呈正相关，室内氡和肺癌的剂量—反应关系近似成线性，也不存在无作用阈值。长期（≥ 20年）住地下室和一楼、住宅附近有冶炼厂（≥ 20年）的不吸烟女性，氡暴露水平升高，患肺癌风险均明显增加[4]。

抛开装修不说，高层住宅的氡污染是不是会少一些，更安全呢？

地基土壤氡可通过地板或地板与墙连接处的裂缝、管道等进入建筑物，地下室、地窖、与地面接触的生活空间，氡水平通常较高，楼层较高的房屋内氡水平确实较低。

从毛坯房的来看，5层以上房屋氡浓度明显更低，均在100Bq/m3 以下，且随楼层增高递减。不过，装修后大部分房屋的氡浓度都小于 100Bq/m3  。因为墙体经涂料粉刷瓷砖装饰后，一定程度上对土壤及建筑材料中的氡向室内扩散起到屏蔽作用[12]。

总之，只要装修时没作妖，高楼层室内氡水平确实更低，但不论楼层高低（除了地下室）大部分装修后的房屋氡浓度都还是相对安全的。

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✅ 减少家中氡污染

1、买房租房时注意避开小区周围有冶炼厂的。

2、避免选地下室或半地下，实在不行，尽量不要长期住地下室。

3、注意看房屋环境检测报告。

4、装修时填平地下室裂缝，地面、墙面可多次粉刷处理，达到防氡、降氡的目的。

5、选择放射性低的装饰材料，少用或不用大理石、花岗岩等石材。

6、有条件可以请专业机构进行检测。

7、日常经常开窗通风。

编辑：鱼藻

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