你老家有哪些奇葩美食，去了外地再没吃过？

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2023-05-02 13:05

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出门在外，最想吃的那一口，无非是家乡的味道。这些只能在当地吃到的美食，也就是旅客们都感兴趣的「本地特色美食」。

你老家有哪些奇葩美食，去了外地后就没吃过了？一起跟着知乎答主们，追寻家乡的舌尖美味。

河南：葱烤鲤鱼

知乎答主 @Hunter D 分享了他的家乡美食：

河南+商丘=葱香烤鱼——其实是葱烤鲤鱼。

这是大家心里的葱香烤鱼。

然而，在我们商丘，用的是这种葱。

鱼杀好腌一下，肚子里塞调料，用大葱捆绑起来，外面扎竹笼，然后进这种明火烤炉。

烤到大葱一半以上焦化，拿出来，解开笼子，葱散开，鱼金黄。

外面再也没吃到过啊。

广西：生榨米粉

知乎答主 @走饭 分享了他的家乡美食：

广西南宁的生榨米粉。

它是广西的特色小吃，在南宁武鸣区、邕宁区及马山县等地区最为常见。

这其中，又以蒲庙镇、那楼镇为代表的邕宁生榨粉最为出名。

与一般的米粉不同，生榨粉使用的米浆是发酵过的，所以带一种特有的酸味。

生榨米粉的灵魂酸馊味，来自于提前 3 天磨浆+发酵的米浆。成品米浆采用人工挤压手榨，压榨成米粉。

在广西，不管是在城市或是乡间，你都不难发现一群庞大的「嗦」粉身影，这份对米粉的情有独钟早已成为了咱们广西人的习惯。

作为全国嗦粉大省，广西人的一日三餐都少不了米粉，宁可三日无米、不可一日无粉～

在南宁有一种粉很低调，它也是南宁地道的特色粉之一，它就是传统的生榨米粉。

南宁一年四季潮湿闷热，与其他南方城市根本不在一个维度，也是这气候，带给了生榨粉独一无二的滋味。

有人说老友粉是南宁的城市名片，而生榨粉则是南宁人的私房菜。

最传统的生榨米粉来自南宁邕宁蒲庙镇，生榨米粉以软、滑、香，还有与众不同的微酸而闻名。

它的酸馊，和螺蛳粉的香臭，都属于气味向的魔法攻击。

可能有些人闻不习惯这种味道，我刚开始吃的时候也有种难以下咽的感觉，但后来吃习惯了，偶尔吃到没有那股浓厚馊味的生榨米粉反而觉得那不是正宗的生榨米粉。

生榨米粉的配料丰富。

最经典是加上一大勺肉沫、再添一匙酱油膏（豉膏）、放上一些切碎了的生菜叶，浇上一大勺头菜肉末，撒上葱花，浇上一勺骨头汤，开吃！

最后再加上自助的配料：葱花、香菜、酸笋、泡辣椒、紫苏、酸豆角等。

满满一碗料的生榨米粉，实在是开胃十足。（特别是肉沫，必须用半肥瘦的猪肉剁碎了，炒香后加入高汤熬煮许久，香味四溢引人流涎）

北京：豆汁儿

知乎答主 @亦心 分享了他的家乡美食：

大概是豆汁儿吧。

这种人间的珍馐美味，我每次都要喝两碗。但除了身边的同学同事亲朋好友，我不敢和别人说我爱喝豆汁儿。

别说离开北京没见过，即便是在北京街头，我说豆汁儿好喝，都会跳出很多人揍我。

现在豆汁儿已经被标榜为北京美食荒漠的标志物了。其实北京还有很多别的美食啊！重庆火锅，韩式烧烤，粤式烧腊，东北铁锅炖，西北大串……为啥非要揪着豆汁儿不放呢？吃不惯很正常的啊！

东北：血肠

知乎答主 @桃桃的初级奶爸 分享了他的家乡美食：

作为东北人，一有杀猪的，猪的小肠子就会单独取出来，清洗干净做血肠。

会用漏斗或一个空着的矿泉水瓶，中间用剪刀将其剪开，把矿泉水瓶口的部分插到小肠里面，这个就是灌血肠的前期准备。

小肠一头扎好，另一头套上漏斗后，把准备好的猪血顺着漏斗灌进去，正常情况下，猪血是不加水和汤的。

猪血通常会加入一些调味剂像鸡精或味精，盐，葱，姜蒜，十三香，也有的加猪肉沫，鸡蛋，猪汤等（后三种加的很少），加入这些目的就是祛除猪血腥味提升口感。

当然在制作的过程中，调料放的计量要适当，不可以大量的投放，这样血肠的味道就不纯正了。

最后再用线把口直接封好，放在冷水或肉汤里面煮。（切记不能用沸水煮，容易造成血肠破裂。）大概 12 分钟，这个过程中，记得用牙签适当的扎一下血肠的表面，可以达到放气效果。

最后煮好的血肠放入凉水中，防止血肠膨胀，也可以起到紧缩效果，提升口感。之后切成小段，既可炖酸菜还可以直接装盘，配上蒜酱和醋调的料，绝对好吃。

在所有制作的过程中，血肠一定要注意干净。坐上热炕头，来盘猪肉炖酸菜血肠，那绝对是个硬菜，配上二两小散白，那叫一个愜意。

题图来源：《无饭不起早》

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来源: qq

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