香脆到炸裂！这种来自西藏的「神奇食物」很多人都没吃过！

来，今天睡前先给你听个声～

你猜这是啥？薯片？爆米花？

NO！打赌你肯定猜不到，这口咔咔脆的声音，竟然是来自西藏的神奇谷物————

来源：图虫创意

青稞！

问了一大圈，身边的朋友们都压根没吃过，甚至以为它只是普通粗粮、也就能做成糌粑（zān ba）、大饼、青稞酒。

你看，所谓「养在深闺人未识」，大抵就是如此了。

但很多人都想不到，借助现代工艺，青稞竟然能做得跟爆米花一样香脆、和薯片一样过瘾。

这辈子不来一口，那可太遗憾了！

都是咱自己小笨手拍的

走，今天就带大家重新认识认识这种来自高原的小家伙儿。

提起粗粮，大家一般都会想到燕麦、糙米、荞麦......

跟精米白面相比，粗粮可以提供更多 B 族维生素、矿物质、膳食纤维，对降低 2 型糖尿病、心血管疾病、肥胖等慢性疾病的发病风险有重要作用^[1]。

但是咱也给青稞一个机会呗，它可是实打实的「粗粮尖子生」！

青稞的优点一抓一把，但最突出的还是 β-葡聚糖。

平均含量 5.25%，最高可达 8.62%，是咱平时常吃的小麦的十几倍^[2]。

β-葡聚糖这玩意儿挺厉害。

它是一种可溶性膳食纤维，有很强的吸水性和黏性，在人体内不容易被消化，可以延缓餐后血糖上升，达到 GI 值降低的效果。

GI 值大家都很熟，是血糖生成指数。

而高 GI 的食物，比如精大米、精白面就容易存在两个问题。

一是吃多了让你更容易长胖。

因为高 GI 的食物特容易让血糖升高，这时身体就会派出唯一能降糖的激素——胰岛素，将身体消耗不完的糖转化为脂肪，导致——肥胖。

二是让你吃得更多。

吃了高 GI 的食物，血糖容易忽然飙高，然后过不多久，就又会迅速飙低，咱们血糖就像过山车一样，太刺激。而在血糖低谷的时候，咱就会感到饥饿，从而更容易——吃更多。

而日常用青稞这样的低 GI 食物替换一部分细粮，就可以帮咱们血糖减少波动，扼住长胖的喉咙。

平时担心精米白面会发胖的朋友们，赶紧把青稞吃起来！

青稞第二大让人稀罕的优点，就是矿物质含量很猛，尤其是钙和铁。

每 100 g 青稞，含钙 113 mg，含铁 40.7 mg^[4]。

啥概念？牛奶的平均钙含量是 104 mg / 100 mL，补铁宝藏鸭血的铁含量是 30.5 mg / 100 g。

要么说天无绝人之路啊，补充钙营养和铁营养又多条道儿——吃青稞！

虽然钙和铁的主力输入还是靠牛奶、红肉等动物性食物，但用青稞打个辅助不也挺好。

看到这，估计你已经默默打开了橙色软件。

一搜🔍青稞，好家伙，全是朴实的青稞米，难不成要每天起锅焖饭？！

那不能够！

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为了让大家更轻松地吃上这种宝藏粗粮，我们利用职务之便研发了一款可以直接吃的青稞美味——青稞脆片。

坦白说，目前市面上很少有让人满意的青稞食品。要么青稞添加量低，要么为了掩盖青稞的粗粝口感，加了不少油和糖。

可惜了青稞这么好的东西。

但青稞脆片，能把你对粗粮食品的认知颠覆个底朝天。青稞添加量超过 99%，而且不用煮不用焖开袋即食 👇

嚼起来咔嚓咔嚓的贼带感，很像小时候那种米花棒，让人心情愉悦。

关键是没有多余调味料的打扰，入口满是天然谷物香。碳水爱好者都懂，谷香麦香可太治愈了！

大家也知道，好吃和健康的交集，向来不大。

想把青稞做得健康，又不会有忆苦思甜难以下咽的粗糙感，真得下一番功夫。

青稞在西藏、青海、甘肃等地都有种植。

之所以选择西藏地区产的，是因为当地海拔高光照强，昼夜温差大，更有利于营养成分的积累，尤其是蛋白质和淀粉。

不需要过多调味，扎实的原料就是最大底气。

饿的时候嚼一包青稞脆片，新鲜的谷物香气弥漫口腔，高原的金黄麦浪仿佛就在眼前。

看到膨化先淡定。

咱用的膨化技术不是油炸膨化或老式的爆米花机，而是更先进的——六段控温挤压微膨化技术。

可以改善青稞的粗糙口感，赋予它美妙的松脆。

所以青稞脆片嚼起来才会咔嚓咔嚓，清爽利落，而且完全不费牙。

伴随一涌而出的稻谷香，快乐就是这么简单直接！

这种工艺，也不会破坏青稞的营养成分。

有实验对青稞分别进行炒制、微波、蒸煮、挤压膨化处理后发现，以 β-葡聚糖含量作为参考指标，4 种加工方式效果为挤压膨化处理 > 微波处理 > 炒制处理 > 蒸煮处理^[5]。

更厉害的来了。

大家都知道精米白面之所以在营养上差点意思，就是因为加工得太细。

把最宝贵的麸皮（谷皮 + 糊粉层）、胚芽脱了个干净。

来源：中国居民膳食指南

我们研究了青稞的营养分布，发现最重要的 β-葡聚糖，谷皮里含量较少，越往内部含量越高，到了胚乳层又有降低趋势^[7]。

那思路很明确了，把最扎嗓子的谷皮脱了，同时要保留糊粉层、谷胚（胚芽）和胚乳。

但这事儿难就难在，糊粉层跟谷皮是粘在一起的，特别难剥离。

为此，我们专门用了进口的定位脱皮设备，才达到「精准脱」的效果，保住了青稞中的 β-葡聚糖。

归拢起来一句话，咱完全是靠工艺 + 真材实料，征服味蕾！

活动才有的福利，错过就没啦

粗粮食品嘛，吃得就是个健康，青稞脆片直接持证上架。

它通过了权威机构的检测认证，GI 值 ≤ 55，妥妥的低 GI。

配料表也很实在，无油无糖，只用微微一点薄盐调味，勾勒谷香。

另外，青稞脆片还有高达到 9.2 g / 100 g 的膳食纤维。

不仅造福咱们吃货，减肥人群、糖友，还有孕妈、小朋友……全家都能一起吃。

一小包 10 克约 38 大卡，来一包解馋不仅完全没负担，而且很扛饿。

咔滋咔滋地越嚼越香，超有满足感！不会像很多零食吃完胃里还是空落落的。

青稞脆片干吃是脆脆的，轻微泡过之后又有糯叽叽的口感，而且口味柔和清淡，跟啥都能配一脸。

可早餐、可零食、可下午茶。

最近我们就用它鼓捣出不少神仙吃法，建议大家收藏走一波！

早上睡得迷迷糊糊没心思做早餐，牛奶一冲直接开吃。

浸润了牛奶的青稞脆皮，湿软又不失筋道，糅合淡淡的麦香，不比市面上的各种谷物奶要绝啊！

任何人没喝过青稞脆片配拿铁，我都会伤心！

拿铁的香醇和青稞的谷香交织，搭配糯糯青稞颗粒，仪式感一下子拉满。

一杯 10 块钱的拿铁喝出了咖啡店秘制特调的滋味。

青稞配奶，真的很上头。有啥水果、坚果，都可以和青稞脆片一起丢到酸奶里。

搅拌搅拌，等脆片和酸奶融合，嗷呜来一大口，水果清新甜美，青稞溜滑软糯，心情直接起飞。

而且也太上镜了吧，朋友圈素材 get！

左右滑动查看制作方法

最近很流行的燕麦豆乳盒子，也可以搞个青稞版。

在透明保鲜盒里，一层青稞脆片，一层酸奶，一层豆浆粉，重复叠加。

最后放一些你爱吃的水果，盖上盖子放进冰箱冷藏 3～4 小时，就能吃到不输甜品店的豆乳盒子！

绵软细腻还有浓浓豆香，关键咱自己做的糖分可控，健康拿捏。

左右滑动查看制作方法

看起来挺离谱，其实拢共就 4 步，会煎蛋就能做！

4 小包青稞脆片加个蛋打匀，倒入不粘锅摊平，小火煎至底部成型。

翻个面煎一会盛出，抹上酸奶放上水果，折叠起来，开吃！

青稞饼皮焦脆喷香，配上丝滑酸奶和清新水果，想想都能馋哭！

最后也别忘了，青稞脆片最接地气的吃法是——直接仰脖往嘴里倒！

当你工作、学习了一天，又饿又累时，来一小包听着咔咔清脆的咀嚼声，感受新鲜四溢的谷物香。

呜呼～好解压！

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