湾区9家Omakase | 上至米其林，下至居酒屋，总有一款你没吃过！
Omakase作为一种无菜单料理，是由主厨根据当日食材精心搭配出的一套个性化料理，一般情况下以较贵的刺身为主、寿司/熟食等为辅，围坐吧台的食客可以边吃边欣赏主厨的艺术料理过程，塑形饭团、刀片鱼生、甚至是喷枪炙烤，行云流水般的操作让人难忘；
（图片来自网络）
主厨也很重视与食客的交流，有时会讲讲料理背后的故事啦或者根据反馈现场调整菜式啦，是和普通餐馆很不同的体验。
（图片来自网络）
总之，Omakase作为一种料理品类，非常契合其日语翻译【由主厨发办】、【拜托主厨啦】的意思，既挑战主厨的料理功力，同时食客也要全心相信主厨的选择。
玄柚玑精心整理了一些湾区提供Omakase的餐厅，希望大家度过美好的一餐。
Omakase San Francisco
（图源自Yelp）
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玄柚玑十分推荐的Omakase餐厅，雅致且日本风情十足，也算是食客口中数一数二的日本餐厅了，Yelp评分高达4.5🌟。
抛开它曾经获得湾区100强餐厅的荣誉和米其林一星的头衔，Omakase最自豪的是将结合创意和日本烹饪技术的菜肴从东京带到了旧金山，使用日本陶器和瓷器来展示美食。
（图片来自Yelp）
Omakase专注江户前寿司，它家的鱼会有经验丰富的当地师傅手工挑选后、每周三次从日本空运，保持菜品的优质与新鲜；现在可以通过官网转到Tock进行预订。
（图片来自Yelp）
玄柚玑试了下可以预订未来30天的位子，吧台和小桌有不同的人数要求。240美金/位，如有过敏情况请提前告知，预订不可退款但可以转让。
地址：665 Townsend St San Francisco, CA 94103
电话：(415) 865-0633
网址：www.omakasesf.com
The Shota San Francisco
（图源自Yelp）
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Yelp5星、米其林一星的Omakase餐厅，提供江户时代风格寿司，灵感取自怀石料理。
The Shota坐落于旧金山的一栋高楼中，闹中取静；内部装修以白色为主，精致、明亮、现代。
（图片来自Yelp）
The Shota于2018年底开业，一直蛮火的，尤其受到讲究食材和摆盘的小伙伴青睐。
通过官网可以转Tock可以预订座位，人均300美金起，偶尔可以刷到周中的空档，周末比较难，建议大家提前预订起来。
The Shota的海鲜采购自日本著名的东洋鱼市场再空运至旧金山，保证高质量；同时坚持使用传统的陈化、腌制方式，入口鲜甜、肉感厚实；为了满足食客的新鲜感，The Shota基本每月都会更换菜单组成，常去常新哦。
（图片来自Yelp）
玄柚玑看到一张包得像蛋形的食材好有特色，据说打开里面是一碟自制豆腐，不过点缀物有点厉害——是海胆和鱼子酱，妥妥的高级感和仪式感不就来了嘛。
一餐Omakase提供15道菜，包含刺身、寿司和小吃，每次用餐时间约2小时。
地址：115 Sansome St San Francisco, CA 94104
电话：(628) 224-2074
官网：http://theshotasf.com
Sushi Yoshizumi
（图片来自Yelp）
Sushi Yoshizumi是位于San Mateo最热门美食区的米其林一星日料店，并于2021年登上了OAD（Opinionated About Dining）评选的北美最佳餐厅第26位，荣登加州【Sushi】品类第一！
（图片来自Tock）
这家几乎被封神的日料店外部落地大窗、内部设立了八人吧台桌，没有花哨奢侈的装饰、也没有夺人眼球的摆盘，料理只有米饭、鱼和新鲜芥末，组合起来却让人倾倒，一句话来说就是有钱也很难订到位置！
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Sushi
Yoshizumi
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（图片来自Tock）
从官网进入Tock界面可看到开放预约时间，大家调好闹钟冲啊！
（图片来自Tock）
非常正宗的江户前风格寿司，根据季节调整菜单情况，哪怕同一食物也会因为脂肪的比例改变配菜的组合；每贯寿司上桌前会有详细解释，细微之处见真章；鱼肝、螃蟹、白子等少见的食材都有可能会遇上；大家都说主厨的技艺细腻而高超，但又非常谦虚，玄柚玑真想有机会去坐一坐呀，大神们更别错过呀。
地址：325 E 4th Ave San Mateo, CA 94401
网址：http://sushiyoshizumi.com
Sushi Shin
（图片来自Yelp）
Sushi Shin是一家正宗的高级日本餐厅，Omakase是其一大特色。
主要从东京鱼市场为食客选择最新鲜优质的鱼与海鲜，并为它们配上合适的酒水，从来没让食客失望过。
（图片均来自Yelp）
作为米其林一星餐厅，本身每日接待人数就有限的Sushi Shin更是一位难求，想要感受现场的小伙伴，刷到空位不要犹豫啊。
（图片来自Yelp）
Sushi Shin的菜单非常有季节特色，一场约2.5小时。有时会有特色乌贼，吃过的都点赞；有时会有醉牡丹虾，酒香鲜甜；即使是常见的海胆，也是个大颜色靓，一见就流口水。餐厅的服务细致入微、让人倍感舒心，再来上一杯优质清酒，升华整餐体验。
地址：312 Arguello St Redwood City, CA 94063
电话：(650) 257-7858
官网：sushishinredwoodcity.com
Sushi Maruyama
（图片来自Yelp）
San Mateo的日本料理店选择众多，等待米其林餐厅定位的日子里，高性价比的Omasake也可以穿插着吃吃，这家Yelp四星半的Sushi Maruyama就是不错的平替。
（图片来自Yelp）
Sushi Maruyama需要电话定位，服务很友好、适度、细心，食材新鲜美味，价钱比较合理。
（图片来自Yelp）
Omakase的菜单是手写体，看着亲切，有些满Fancy的组合。
一份8贯寿司+一小块鸡蛋糕，从日本直接进口的鱼生腌渍处理得当，QQ弹弹入口即化；食物做得很精致易入口，一份能有七八分饱，可以适当添加一些小菜。
地址：279 Baldwin Ave San Mateo, CA 94401
电话：(650) 315-2945
网址：www.sushimaruyama.com
SAWA Sushi
（图源自Yelp）
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所谓酒香不怕巷子深，在写稿之前我也没想到一家夹在Subway和补习机构中、门面低调到只挂着【SAWA Sushi】几个红色大字的店面，居然曾经多年摘得米其林一星荣誉，还曾被福布斯评为全美百佳餐厅，是真正的实力派啊。
（图片来自Yelp/官网）
SAWA Sushi没有菜单，全部交给主厨，你只需要打电话订座位、按时到达，然后好好期待这一餐即可。
Omakase有6、9、12、25道四档可选，是以刺身为基础的Omakase餐厅，最低160美金/人，还有上等清酒可点，微醺一下。
几乎清一色白底圆盘，干干净净、清清爽爽，扇贝、三文鱼、金枪鱼等依次呈上来，或鲜甜、或爽口、或温和，主厨以其技艺征服了一众爱好者，非常值得试试。
（图片来自Yelp）
地址：1042 E El Camino Real Sunnyvale, CA 94087
电话：(408) 241-7292
网址：https://sawasushi.com/
Rantei Japanese Cuisine
（图源自Yelp）
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工作日的晚餐突然想吃Omakase怎么办？
考虑考虑Rantei Japanese Cuisine吧。
Yelp4🌟好评的日式料理店，omakase只是其中一项，由主厨精选8贯寿司组成，金枪鱼、三文鱼、鳗鱼、甜虾、贝类都有可能出现！
而且店中还有烤串、炸鸡、Kaisen Don等多种选择，怎么组合都美味。
（图片来自Yelp）
地址：1271 Franklin Mall Santa Clara, CA 95050
电话：(408) 352-5683
官网：ranteijapanesecuisine.com
Kyosho
（图片来自Yelp）
位于Menlo Park的、靠近Meta的一家日料店，小扎也来打过卡！
（图片均来自Yelp）
Kyosho的Omakase有3种选择，入门可选6贯80刀，也可升级为8贯150刀或10贯200刀的体验套餐。
每天精选日本直运海鲜，肉质肥美、口感细腻、口味醇厚，全面感受Kyosho为你打造的精致与fancy并存的Omakase体验。
（图片来自Yelp）
Kyosho的座位还是有点紧俏的，为了得到上佳的感受和服务，最好是提前一周电话预订座位哦。
地址：605 Santa Cruz Ave Menlo Park, CA 94025
电话：(650) 656-8181
官网：http://www.kyoshosushi.com
Utzutzu
（图片来自Yelp）
这是一家稍微有点远、但又在在某书上被Omasake爱好者频频提及的小店，位于Alameda。
旧旧楼梯和暖暖灯光带着你上二楼小馆，会感觉内外大不同，有一种旧时光和现代感的平衡之美。
（图片来自Yelp）
店铺很小，一天只接待两轮客人，每轮6人，所以导致了位置非常难约，玄柚玑当下试了试【Resy】预约网站，果然啥也没剩。
可以在网站留下信息，如果其他客人取消的话说不定就会给你电话哦。
（图片来自Yelp）
很多人称Utzutzu是隐藏的宝藏。
每天，Utzutzu的厨师会从日本直运来的海鲜中挑选最好的，亲自处理后再精心呈现到客人手上，每天晚上的菜品都是独一无二的；虽然说不上是顶级食材，但口味平衡、酱汁到位也为寿司锦上添花，145美金/人的性价比很高，非常适合Omakase入门爱好者。
地址：1428 Park St Alameda, CA 94501
电话：(510) 263-8122
网址：https://resy.com/cities/sf/2436?date=2022-05-04&seats=2
部分图源信息：
https://bk.asia-city.com/restaurants/bangkok-restaurant-reviews/omakase-ki-shin
https://m.mingchu.co/index/newsview?id=7317
https://www.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g147249-d7134923-Reviews-or360-Omakase_Sushi_Bar-Palm_Eagle_Beach_Aruba.html
撰稿 | 玄柚玑
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