亚洲菜，真香！

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亚洲菜，真香！

公众号新闻

2023-05-19 01:05

过去，人们对亚洲菜抱有刻板印象，但现在，许多人不由得赞叹一句：“真香。”

在如今的社交媒体上，展示亚洲美食的视频和图片几乎无处不在。

对于这一现象，美国侨报网称，学者和社交媒体内容创作者认为，这是重大的文化转变，它在很大程度上是由亚洲移民的后代推动的。他们通过自己的语言、资源、技术渠道和对自己身份的自豪感，改变了人们对亚洲传统食物的看法。

“80后”女生黄梦雅是跨越文化壁垒，推广中餐的一员。

黄梦雅生于1989年，在天津大学建筑系毕业后，她于德国亚琛工业大学深造。在柏林自然博物馆的一次展览中，她发现展览竟称豆腐是破坏地球环境的元凶。

图为黄梦雅在进行“豆腐工坊”课程。

“在中国，豆腐是可以用来祭祖的‘神圣之物’。怎么在这里的形象就是‘恶魔’了？”她开始查询相关的知识。发现引发问题的并不是豆腐，相反，“对保护地球而言，种植和食用豆制品是最理性的一种选择。”

“欧洲人对豆制品印象不好，很多人觉得豆腐吃起来像肥肉，还有许多人觉得豆腐味道很奇怪。”她去参观了欧洲的豆制品制作工厂才知道，欧洲人对大豆处理时加热与灭菌的过程并不充分，因此都残留着浓重的豆腥味，不仅味道不好，还会影响消化。店里售卖的现磨豆浆反响不好，也受到这种根深蒂固的观念影响。

店内的人气产品豆乳冰淇淋。

欧洲人对大豆产生偏见，就会连带着对背后的文化也产生偏见，黄梦雅想改变这种现状。就这样，黄梦雅萌生了自己开豆制品店的想法。

经过反复实验，黄梦雅与丈夫发现，中国人喜欢的“香浓豆味”并不被德国人所欣赏，甚至有留下五星好评的客人说，“因为完全吃不出豆子的味道，所以非常喜欢！”

开店后，黄梦雅把精力集中在大豆甜点上。研究出了多款没有添加任何肉蛋奶的甜点，特别是豆腐芝士蛋糕和豆乳冰淇淋两款“拳头产品”已经小有名气。

黄梦雅的社交网络截图。

黄梦雅不仅售卖产品，还在社交网络推广大豆文化相关的知识。

纽约大学食品研究博士项目主任表示：“在某种程度上，这打破了以欧洲为中心的文化判断体系……年轻的亚裔移民正在传递一种理念，即‘我们的食物很棒，色香味俱全。人们必须学会如何欣赏它，就像我们学会欣赏葡萄酒和臭奶酪一样’。”

在亚洲美食走进主流饮食文化的过程中，不论是亚裔内容创作者，还是普通的亚裔社交媒体用户，都在拥抱这一变化。他们乐于分享代代相传的家常食谱，并制作视频，同时展示被知名美食榜单忽视的宝藏餐厅。

除在社交媒体上发表美食图片外，许多亚裔也在通过平台关注亚裔餐馆背后的企业主和厨师，希望他们保持文化活力，为食客提供传统家乡味。

资料来源：美国侨报网、法国《欧洲时报》、中国侨网、中国新闻网

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