21岁小姐姐跟风吃素食半年后，自称脱发、爆痘、精神不济，全素食是否养人，专家这样说……

近几年来素食主义逐渐形成风潮，一方面是由于人们开始注意自己的健康，另一方面也是由于关心动物的权益和环境意识的加强。

越来越多的欧美明星网红也开始宣传素食主义。

每天晒出健康有色彩缤纷的蔬菜水果沙拉，配上一杯果汁，一张自拍的笑脸。

精致、健康、素雅……

这是外人眼中的素食主义者勾勒出的美好。

但盲目跟风不可取，这是吃素半年后凯莉·沃思丽（Kai-Lee Worsley）的感叹。

凯莉出生于加拿大阿尔伯特省，居住于加州圣安娜。

她凭借优异的成绩一路考到了家乡最好的理工学院，成为了一名企业家和作家。2018年，21岁的她离开家乡，来到美国加州圣安娜，开始了新的生活。

也就是在这个过程中，她遇到了几位坚定的素食主义者朋友。

朋友经常劝说凯莉加入他们，为保护动物、保护环境做出贡献，朋友还带着凯莉去了当地一家工厂化养殖场参观。

生性善良的凯莉，一下子就被触动了，当时的她认为如果她坚持吃肉，就是助长肉类行业虐待动物，是在伤害大自然。

她决定成为一名素食主义者。

2018 年，凯莉停止食用所有源自动物的产品。但在她开始新饮食六个月后，她表示自己开始感到不适。

她不仅头发开始脱落，而且指甲也变脆了，她很快就发现站起来很困难。

为了确保满足营养需求，凯莉会吃富含蛋白质的蔬菜，并服用大量补品。

虽然周围几乎所有人都告诉她，这样做不会有任何问题。

但几个月后，她还是发现自己患有一系列健康问题。除了皮肤、头发和指甲出现问题外，凯莉说她开始感到极度头晕并且一直很累。

她回忆道：“我无法形成连贯的想法。我每周会躺在床上多次，如果可以的话，我会整天躺在床上。我的指甲一直在断。我的头发变得很稀疏，大块大块地掉下来。"

她的皮肤问题，也越来越严重。虽然她一直都有痤疮问题，但素食期间，痤疮“严重了大约84倍”，连脖子上都长满了痘痘。

但是，当时凯莉虽然感觉到了身体不对劲，却完全不想停止纯素饮食。她觉得，放弃素食就是对朋友的背叛，对自己的背叛。

“我真的认为我余生都要当一个素食主义者，我还在在耳朵上闻了一个V字纹身，代表素食主义。”凯莉说，她很难描述当时那种固执到谁都无法改变她想法的状态，就像是被洗脑了一样。

于是她又坚持了四个月的纯素饮食。

2019年6月，也就是凯莉成为素食主义的第十个月，她搬回了多伦多。

突如其来的头晕目眩，眼冒金星让她感觉差点死去。那时她才改变了想法：“不行，我必须要救我自己。我别无选择。我必须放弃纯素饮食。”

她透露：“我去了希腊镇的一家肉店，买了一块牛排带回家。我什至不知道怎么煮肉了，所以太可怕了。但只要我咬了几口，我就感觉好多了。我能感觉到自己有更多的能量。”

凯莉看了很多次医生和营养学家，花了几千美元检查身体。

检查结果显示，她的铁含量很低，缺乏维生素B12，还有很多她现在已经不记得了的指标也不对劲。

医生告诉凯莉，或许她就是需要吃肉，她的身体没有办法从素食饮食中获得足够的能量，并告诉她这是基因决定的事情。

尽管感受到吃肉对身体的好处，但当她放弃纯素饮食时，凯莉在道德上挣扎。

“我真的认为素食主义是我余生都想做的事情。”她承认道。

于是如今凯莉吃的东西基本上和还是素食主义者时一样，除了每周吃 3 次牛排。

她表示：“我已经用肉替代品代替了肉。它真的救了我的命。”

BBC电视节目《相信我，我是医生》（Trust Me I'm A Doctor）的加尔斯·杨（Giles Yeo）医生曾经决定亲自尝试全素食一个月，体验全素食是否适合他。

结果发现全素食很难做到。

因为很多我们以为跟动物不沾边的食品，其实都含有动物成分。

蛋、奶酪和肉类当然不能碰，但是意大利面条呢？里面含有蛋。蛋黄酱呢？里面也有蛋。葡萄酒一定能喝吧？但其实有些酒类饮料制作过程中使用鱼骨或其他动物的蛋白质。

除了要确保不能摄取动物制品之外，全素食者还要注意不能缺乏任何重要营养元素。

实验一个月后，全素食让杨医生的体重下降了4公斤，腰带小了一号。除了腰围缩小之外，他的胆固醇也减少了12%。

杨医生说：“我很高兴能有这个结果，虽然我不打算完全成为全素食者，但我会考虑以后每个月里有几天吃全素食。”

这几年来，放弃吃素的人也有很多，博主卡苏米·克里斯（Kasumi Kriss）就称自己放弃了吃素，并且晒出了自己吃肉后的照片。

脸不再浮肿、人比之前更精神，眼睛也更有神了。

她说：“吃素的时候，我曾很难受很没有安全感，但是当恢复了蛋白质和脂肪的摄入，我才有真正吃饱了的幸福感。”

素食主义者分类

素食主义者就只能全吃素吗？ 答案其实是也不一定。其实，素食主义者这个词更像是一个笼统的统称。

虽然所有自誉素食主义者的的人，在严格意义上不会吃肉产品其中包括鸡肉和鱼肉。但是在素食主义者的这个大伞式的统称下，还有着自己独特的细分。

就像是我们说，想要吃糖一样。这里的糖可以是水果糖，可以是棒棒糖，可以是戒指糖，也可以是跳跳糖。白糖也是糖。

Lacto-ovo

对于这类的素食主义者，他们虽然不吃肉, 但是他们会吃奶制品和鸡蛋。这就是为什么，学校的食堂会用豆腐来代替牛肉炒西兰花里的牛肉。

Lacto

这类的素食主义者，他们虽然也不吃肉，但是与Lacto-ovo不一样的是他们也不吃鸡蛋。除了素食之外，他们只会吃奶制品。

Ovo

看到这你会想了，那ovo是什么？Lacto+ovo à Lacto-ovo。如果Lacto是只吃奶制品不吃鸡蛋，那么，没错！Ovo们只吃鸡蛋不吃奶制品。

怎么样？是不是很复杂？别急，我们等一下来看看进阶版本的。进入下一段之前，先看一个小问题。

Vegan

如果说Lacto-ovo，Lacto或者Ovo算是“回家里面爷爷奶奶见面怕是要唠叨上一宿的对象”的话，那么Vegan就更厉害了。为什么？因为他们不吃肉，也不吃蛋，更不吃动物衍生的一切物品 （例如：奶制品，蜂蜜，明胶，乳清等）。

任何事情都是有着自己的灰暗地带的。你说它是，它又有点不像。你说它不是吧，它还跟着沾点边。那关于素食主义，灰暗地带又是什么呢？

Flexitarian

如果说apple （苹果）+pen （钢笔）=apple pen的话，那flexible（灵活的）+vegetarian（素食主义者）就等于flexitarian。没错，人如其名。这种素食主义者最大的特点就是十分容易变通。虽然他们平时饮食结构大部分是由蔬菜和植物组成的，但是他们也会偶尔吃一吃一些“不能吃的东西”。其中包括蛋，奶制品，肉，鸡，和鱼。虽然说吃，但是这个量也是很小的。

虽然说，这听上去有点像正在减肥的时候给自己的欺骗餐。但是，this is the point。他们的主旨就是：平时吃素。什么时候想吃肉了？安排！整两口去。随性两个字给我打到公屏上！

Pescatarians

一个合格的Pescatarian是只吃素食和鱼的。除了鱼肉之外的所有肉或者蛋奶制品都是不吃的。为什么呢？我想他们应该很恨鱼吧。哈哈哈哈。

虽然停止了其他肉类的摄取，Pescatarians 还是可以单从鱼里面摄取到大量的营养类似于Omega-3 。鱼类里面还有大量的蛋白质。与红肉不同的是，鱼肉里面的脂肪含量和热量都相对较小。但是只摄取鱼类的弊端就是水产品和海产品中可能会携带汞和其他的一些毒素。

所以改吃全素食能不能让人更健康呢？

据BBC报道，最近一次的分析，综合了过去10次研究的结果，比较了素食者和杂食者的健康，显示素食有益健康。

研究人员发现，全素食者或半素食者罹患心脏疾病和癌症的机率较低，但总体死亡率并没有差别。

换句话说，全素食者或半素食者也许能活得更健康，但并不会更长寿。

另一个可能性是，全素食者和半素食者更注重他们的健康，所以他们维持健康的生活也许并不完全归因于素食。

哈佛大学(Harvard University)的一项最新研究表明，错误的纯素食主义饮食（包括食用许多精制谷物和甜味饮料）实际上会增加你患冠心病的风险。从另一方面来说，增加对水果、蔬菜、全谷类食物的摄取，并保持对肉类食品的适度摄入，可以为你带来跟健康的素食饮食同样的益处——比那种允许你吃炸薯条和意大利面的素食饮食对身体更加有益。

当然，若是因各种原因想要开始尝试素食主义，首先一定要查阅大量资料并且询问专业人士。在明白其风险和要求的情况下，再做出决定。