立兴食品：“冻”察市场，“数智”锁鲜

郭树松    

福建立兴食品有限公司总经理

厂区全景

在中国食品名省福建省，向来不缺乏传统食品品牌的龙头企业，福建立兴食品有限公司（以下简称“立兴食品”）推陈出新，率先入局冻干食品新兴赛道，正成长为细分领域的明星企业。

10年前，立兴食品搭载“神八”成功归来，成为真正意义上的航天食品。如今，随着冻干技术的日臻成熟，冻干食品不再是宇航员的“专属”，它受到越来越多消费者的青睐，是食品行业的新风向。

立兴食品凭借对冻干市场的超前预判，抢占先机，勇立潮头，以创新技术驱动发展，以数字化加速转型升级，立志成为从福建走向世界的冻干行业标杆企业。

我从事食品工作近30年，是立兴食品的创始人之一。我见证并参与了立兴食品的每一个重要发展阶段。

1996年，立兴品牌成立，立兴食品起航；2000年开始，立兴食品抓住快速发展的机遇，赴山东等更具有农产品优势的省外设厂，连续十几年保持芦笋罐头细分领域全球产量第一的地位；2006年，福建立兴食品有限公司创办，立兴食品成功从传统罐头食品向现代技术冻干食品转型，同时从出口市场向国内市场迈进，是实现转型提质发展的重要里程碑。

由于生产传统罐头食品并以出口海外为导向的模式存在一定的短板，同时瞄准国内冻干食品市场发展的广阔前景，立兴食品抓住机遇、审时度势，成功转向国内市场，在国内以发展时尚食品为方向，在国外以传统食品为基础，双管齐下，最终成功实现了产业和市场的双转型。

刚进入食品赛道，特别是瞄准国际市场之时，立兴食品的发展经历了一段艰辛的贸易壁垒挑战。20多年前，国外市场对食品的标准相对于国内更加严苛，特别是国内一些检测手段无法达到国外要求，导致很多产品漂洋过海到国外后，面临被投诉或被告反倾销的局面。这一过程至今令我记忆犹新，固然很心酸，但为立兴食品提供了一次又一次重要的学习和发展的机会。走过坎坷和荆棘的必由之路，如今立兴食品实现了凤凰涅槃。

站在食品行业发展的前沿阵地，立兴食品不断推陈出新，引领消费新潮流，产品覆盖欧盟、美国、日本、加拿大、俄罗斯、韩国、东南亚等发达国家和地区，并成为众多国内一线品牌大型销售商的产品供应商和一些大型企业的原材料供应商。

在“走出去”的漫漫征途中，立兴食品以产品品质为利器，不仅通过了BRC、HACCP、KOSHER、HALAL等国内外质量体系认证，同时也取得了美国、欧盟有机食品加工认证，有机香蕉基地更是为立兴食品的产品品质保驾护航。今天的立兴食品得以在国内市场激烈的竞争环境中快速打开局面，可以说与开拓海外市场时沉淀的高标准质量把控息息相关。

创业以来，很长一段时间里，立兴食品通过第三方贸易公司、展会、国内行业协会和商会、行业刊物等比较传统的方式开拓海外市场，寻找合适的合作伙伴，现在正在向数字化平台发展，手段不断进步、深化、多元化，对于较为传统的食品行业来说，这是重新经历一次崭新的学习，目标是蜕变为新时代数字化引潮人。

26年发展历程，立兴食品始终以市场为导向，拥有罐头食品、冻干食品（FD）、喷干食品（SD）多种工艺制成的产品，且品类涵盖繁多，包括果蔬制品、肉制品、水产品、冲调食品、方便食品、婴童食品、复合型功能性食品、速溶茶、速溶咖啡等，并多以“立兴”作为产品品牌。

“立兴”也有自己的子品牌。“然然”和“恏他”是立兴食品即将面世的两个子品牌，前者以果蔬类冻干为主，口感酥脆，可以最大程度保留水果和蔬菜的色香味形及营养，天然美味无负担；后者则是以速食粥等方便食品为卖点，为追求便捷生活的消费者提供选择。

冻干食品作为立兴食品的重点发展方向，在所有产品中占比愈加重大。在生产冻干食品的最初阶段，立兴食品主要以冻干传统产品为主。近年来，随着国内市场和需求的不断变化，立兴食品以打造复合型冻干产品以及一些功能性产品为主，同时研发药食同源产品，从而满足各种群体不断增长的健康营养需求。

目前，冻干食品中比较热销的当属奶制品系列，冲调系列和2021年下半年开始流行的果茶系列产品前景也被看好。在未来产品布局中，“排头兵”药食同源产品正在研发中，且已有一定的产品储备；功能性产品也被列入立兴食品未来产品序列，共同构成“冻干家族”的产品矩阵。

以创新驱动发展，是立兴食品人一贯坚持的理念和做法。创新不单单是产品的创新，更有管理模式、生产设备和检测设备等全方位多方面的创新。将冻干食品发扬光大，需要更多的科技和研发力量支撑，因此立兴食品在研发投入上可谓毫不含糊。

2009年，立兴食品成立研发中心，目前已经拥有一支30多人的专业研发团队，其中中高级职称技术人员9名，占中心总人数的30%。近3年，立兴食品的研发总投入占到销售收入总额的3.5%以上，达到近3 000万元。除了自身研发实力的投入，立兴食品还与中国农科院、江南大学、天津科技大学、大连理工大学、福建农林大学、福建省中医药科学院等多所科研院校建立了长期科研合作关系。

众所周知，产品质量是企业的生命，作为入口的食品企业，“舌尖上的安全”更加需要严格规范。为此，立兴食品下足了功夫，从源头、生产、流通到消费者，在所有环节均建立了严格的质量管控追溯体系，力求保证让消费者吃上安全、健康的食品。值得一提的是，立兴食品是国内第一批实施“三同”标准的示范企业之一，即保证国内外消费者吃到同一个生产线、同一种生产标准，同等质量的产品。针对国内消费者的产品，立兴食品的质量要求甚至更高。

2021年8月，立兴食品改造升级食品安全检测中心，即将获得中国合格评定国家认可委员会（CNAS）认证。这是一个面积1 000平方米，总投资1 000多万元的高标准检测中心，检测能力涵盖婴童食品和乳制品检测，主要设备包括气相、液相、半制备液相、原子吸收、原子荧光和百级微生物实验室等，可以进行婴童食品的营养素检测、三聚氰胺检测、营养成分和重金属检测，先进的检测设备和技术、全面的检测能力为食品安全保驾护航。

半自动化分装包装生产线

数字化趋势不可逆转，浪潮之下，企业不能成为数字化的“逆行者”，但是企业也不能为了数字化而盲目数字化。想要做好数字化，需要提前审视自身是否具备真正实现数字化的能力。数字化可以帮助企业快速、直接触达消费端，真正做到懂顾客，帮助顾客创造价值。同时，数字技术本身也是重构企业自身价值、提升组织效能的利器。

从很早起，立兴食品就拥有数字化的认知和思维，并积极布局。销售渠道的数字化应用，是立兴食品的主要实践。近几年，立兴食品通过大数据获得了国内功能性食品的消费需求信息，比如高血压、糖尿病类人群对于某一类产品特别有需求，于是第一时间把信息传递给研发设计端，反响传导，提前布局，精准拓展功能性食品板块。 

除了销售端的数字化应用，立兴食品也在生产端导入数控化、智能化。2021年11月底，立兴食品投资3亿元建造了四期冻干车间投产。我们在充分调研国内外先进冻干技术、工艺设备的基础上，秉持高标准、高起点、严要求，用超食品级制药企业标准要求布局建设生产线，定位行业先进、智能科技结合，打造国内冻干食品制造标杆企业。全新的冻干炉控制系统由程序自动控制，可一键启动，整个冻干过程参数均可在中控室的显示器实时显示并保存运行曲线，实现远程操作和控制，这使得立新食品的整体智能化水平有了跨越式提升。可以说，立兴食品以“数智”锁住了新鲜。

资料来源：《进出口经理人》杂志2022年第6期
编辑：Sofia   媒体合作：010-88379140

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