大温斑点虾季开启！去哪儿买？怎样做最好吃？

（加西网综合）5月16日周二，每年停靠列治文渔人码头售卖游水斑点虾的Steveston Spot Prawns & Seafood首班渔船抵达，第一批渔获正式开售，意味着今年斑点虾季正式开启！

斑点虾身鲜红色泽个头大，虾肉肥硕鲜甜，口感Q弹而享誉世界，被赞誉为“不可多得”的美味佳肴。

抓住每年这短短的4-6个星期的时间，尽享来自大海最珍贵的馈赠。

每年斑点虾季开启之际，每当渔船靠岸，急于尝鲜的人们是转着几个圈的排队，关键是有得去晚了排到了可能没虾了，只能眼巴巴的羡慕别人了。

如何购买？去哪儿买？

之后，渔船推出两种购买新鲜捕捞活蹦乱跳的斑点虾的两种方式：一个就是亲自到停靠在列治文渔人码头的渔船购买，另一个就是网上下单渔船提货。

从官网预订，不仅保证第一时间品尝鲜甜的斑点虾，而且通常也比直接到渔船购买便宜一点儿。而且渔船有价格保证：如果提货日码头的每日市场价格高于预订价格，可以保证安预订价格供应。如果提货日码头的每日市场价格低于预订价格，可以退款或额外补给相应价格的虾。

今年官网一开放预售，就到官网预订了，一磅$24元，每个订单再收$3元的供货保证金。

5月19日长周末开始前，下午到渔人码头取虾。没有人排队，原来是渔船上的虾已经售罄，但预订的都保证有货。

斑点虾活蹦乱跳，虾身半透明，颜色透红透红的，个头也挺大的，带着来自大海的味道。

渔船不提供冰块，如果想保证到家和料理之前斑点虾都是活的，可以带一个桶，下面铺满冰块或放置冰袋，到家后马上放入冰箱。

切记不要把虾放在自来水中，斑点虾一遇到淡水几乎是立刻就挂了。

采用冰块/冰袋保鲜的方式，到晚上准备吃的时候，个个都是活的，而且还很生猛。

如何保存和保鲜

游水斑点虾买回家最好当天吃，尤其是做刺身生食，尽快吃掉，保持最大程度的新鲜和鲜甜口感。

如果当天吃不完，或者想留起来在没有斑点虾的季节享用，可以冷冻保鲜。只要方法得当，在零下18摄氏度的保存条件下可保鲜一年。

斑点虾速冻保鲜很简单，将虾头剥下，虾身放进密封盒速冻一晚，第二天再加清水继续冷冻，想吃的时候拿出来化开，和鲜虾口感一样。每年都用这方法，每次解冻后，虾肉Q弹嫩白，依然非常新鲜。

如果买了太多，切记要在购买当天将吃不完的斑点虾的虾头和虾身分开，因为整只斑点虾放置过夜，头部会变黑，而虾肉会变得绵软，白白浪费了。

怎么吃

高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。

对于斑点虾来讲，也是如此。

通常有5种方式：

• 刺身：新鲜没有进水缸的虾，可以做斑点虾刺身，去头和虾壳，直接蘸酱油和绿芥末，鲜甜美味

• 虾头：虾头豆腐汤，炸虾油或者香烤虾头。

• 白灼或清蒸：按自己口味做个蘸料，肉质紧实，简单美味。

• 蒜蓉粉丝开边：蒜香四溢，虾肉弹牙入味，肉质肥美

• 芝士拉丝烤斑点虾：海鲜配黄油或奶酪的味道超级棒，奶香浓郁、虾肉鲜甜

安利两个斑点虾做法

1. 韩式香烤虾头

• 调炭烧酱汁：面粉炒香后用清酒、蒜汁和香油拌匀备用；

• 水烧开后转小火，倒入调味料（韩国辣椒酱、酱油、味增等）搅拌均匀；

• 再倒进面粉料调匀即可；

• 将虾头刷上酱汁，放进预热的烤箱里用220度烤3-5分钟即可。

2. 芝士拉丝烤斑点虾

• 新鲜斑点虾6只，洗干净

• 用剪刀从虾背轻轻剪开，用刀沿着剪开的地方切入，注意，不要切断

• 将处理好的虾擦干

• 准备好芝士和奶酪

• 将奶酪或黄油放入虾中

• 烤箱预热后，铺好芝士碎，放入烤盘，喷一些油在虾表面，180摄氏度烤10分钟

• 装盘后撒入适量黑胡椒粉

渔船停靠地点：列治文渔人码头 Steveston Fisherman's Wharf