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大温斑点虾季开启!去哪儿买?怎样做最好吃?

大温斑点虾季开启!去哪儿买?怎样做最好吃?

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(加西网综合)5月16日周二,每年停靠列治文渔人码头售卖游水斑点虾的Steveston Spot Prawns & Seafood首班渔船抵达,第一批渔获正式开售,意味着今年斑点虾季正式开启!


斑点虾身鲜红色泽个头大,虾肉肥硕鲜甜,口感Q弹而享誉世界,被赞誉为“不可多得”的美味佳肴。

抓住每年这短短的4-6个星期的时间,尽享来自大海最珍贵的馈赠。

每年斑点虾季开启之际,每当渔船靠岸,急于尝鲜的人们是转着几个圈的排队,关键是有得去晚了排到了可能没虾了,只能眼巴巴的羡慕别人了。

如何购买?去哪儿买?

之后,渔船推出两种购买新鲜捕捞活蹦乱跳的斑点虾的两种方式:一个就是亲自到停靠在列治文渔人码头的渔船购买,另一个就是网上下单渔船提货。


从官网预订,不仅保证第一时间品尝鲜甜的斑点虾,而且通常也比直接到渔船购买便宜一点儿。而且渔船有价格保证:如果提货日码头的每日市场价格高于预订价格,可以保证安预订价格供应。如果提货日码头的每日市场价格低于预订价格,可以退款或额外补给相应价格的虾。

今年官网一开放预售,就到官网预订了,一磅$24元,每个订单再收$3元的供货保证金。


5月19日长周末开始前,下午到渔人码头取虾。没有人排队,原来是渔船上的虾已经售罄,但预订的都保证有货。


斑点虾活蹦乱跳,虾身半透明,颜色透红透红的,个头也挺大的,带着来自大海的味道。


渔船不提供冰块,如果想保证到家和料理之前斑点虾都是活的,可以带一个桶,下面铺满冰块或放置冰袋,到家后马上放入冰箱。


切记不要把虾放在自来水中,斑点虾一遇到淡水几乎是立刻就挂了。


采用冰块/冰袋保鲜的方式,到晚上准备吃的时候,个个都是活的,而且还很生猛。

如何保存和保鲜

游水斑点虾买回家最好当天吃,尤其是做刺身生食,尽快吃掉,保持最大程度的新鲜和鲜甜口感。


如果当天吃不完,或者想留起来在没有斑点虾的季节享用,可以冷冻保鲜。只要方法得当,在零下18摄氏度的保存条件下可保鲜一年。

斑点虾速冻保鲜很简单,将虾头剥下,虾身放进密封盒速冻一晚,第二天再加清水继续冷冻,想吃的时候拿出来化开,和鲜虾口感一样。每年都用这方法,每次解冻后,虾肉Q弹嫩白,依然非常新鲜。

如果买了太多,切记要在购买当天将吃不完的斑点虾的虾头和虾身分开,因为整只斑点虾放置过夜,头部会变黑,而虾肉会变得绵软,白白浪费了。

怎么吃

高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。

对于斑点虾来讲,也是如此。

通常有5种方式:

  • 刺身:新鲜没有进水缸的虾,可以做斑点虾刺身,去头和虾壳,直接蘸酱油和绿芥末,鲜甜美味

  • 虾头:虾头豆腐汤,炸虾油或者香烤虾头。

  • 白灼或清蒸:按自己口味做个蘸料,肉质紧实,简单美味。

  • 蒜蓉粉丝开边:蒜香四溢,虾肉弹牙入味,肉质肥美

  • 芝士拉丝烤斑点虾:海鲜配黄油或奶酪的味道超级棒,奶香浓郁、虾肉鲜甜


安利两个斑点虾做法


1. 韩式香烤虾头

  • 调炭烧酱汁:面粉炒香后用清酒、蒜汁和香油拌匀备用;

  • 水烧开后转小火,倒入调味料(韩国辣椒酱、酱油、味增等)搅拌均匀;

  • 再倒进面粉料调匀即可;

  • 将虾头刷上酱汁,放进预热的烤箱里用220度烤3-5分钟即可。


2. 芝士拉丝烤斑点虾

  • 新鲜斑点虾6只,洗干净

  • 用剪刀从虾背轻轻剪开,用刀沿着剪开的地方切入,注意,不要切断

  • 将处理好的虾擦干

  • 准备好芝士和奶酪

  • 将奶酪或黄油放入虾中

  • 烤箱预热后,铺好芝士碎,放入烤盘,喷一些油在虾表面,180摄氏度烤10分钟

  • 装盘后撒入适量黑胡椒粉


渔船停靠地点:列治文渔人码头 Steveston Fisherman's Wharf


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