什么品种的荔枝最好吃？

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盼望着，盼望着，仙进奉终于进入最佳赏味期。面对让人叫苦连天的高温天气，广东人的私藏、大个儿饱满的仙进奉，堪称炎夏最俏丽的存在。从冰镇、到蘸酱油，再到做成荔枝马提尼，......种种妙滋味，你尝试了多少？

“盈筐，佳果香，幸黄封，远敕来川广。爱他浓染红绡，薄裹晶丸，入手清芬，沁齿甘凉。”午后的阳光白晃晃的耀在眼前，读着手里的《长生殿》戏本，口舌处莫名涌起对荔枝的垂涎，风薰日朗，一叶阶蓂摇动炎光，那一筐远处遥寄的荔枝，入手清芬，沁齿甘凉，暑日也消得个清凉凉。

爱荔枝，就要把它写进诗里。苏轼被贬广东时，坐卧老树，写下《四月十一日初食荔支》，“先生洗盏酌桂醑，冰盘荐此赪虬珠。似开江瑶斫玉柱，更洗河豚烹腹腴。我生涉世本为口，一官久已轻莼鲈。人间何者非梦幻，南来万里真良图。”还不算过瘾，还要再写，“罗浮山下四时春，芦橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”

《多利图》|齐白石  徐悲鸿纪念馆藏

荔枝是古今画作中常见的果子之一，常有着多利多财的吉祥寓意。

杨万里就更直接了，吃罢新荔枝，直抒色香味，“一点胭脂染蒂旁，忽然红遍绿衣裳。紫琼骨骼丁香瘦，白雪肌肤午暑凉。”紫琼骨骼、丁香瘦、白雪肌肤，这一团甘美香甜任谁能拒绝得了。

荔枝，“离枝”就会迅速变色变味，失去香气。明朝李时珍在《本草纲目》中解释：“按白居易云：若离本枝，一日色变，三日味变。则离支之名，又或取此义也。”

据清宫的《哈密瓜、蜜荔枝底簿》记载，乾隆二十五年六月十八日，皇宫内的乾隆皇帝收到了自己的荔枝树已然果熟的消息，当天，共成熟三十六颗。这里“自己的荔枝树”当然不是皇宫内栽种的，指远在福建的荔枝园内的荔枝老树，日日细数树上成熟的荔枝个数，日日上报。

当晚，乾隆皇帝批下“明日早膳送。钦此。”的旨意。而后福建巡抚吴士功自遥远的南方快马加鞭运送进宫内，加上清晨刚熟的4颗，共进贡四十颗。这些荔枝，除去“依例十个供佛”外，由皇帝统一分配。记载称当时的分配为皇太后二个，温惠皇贵太妃和裕贵妃（这二位对乾隆皇帝均有教养之恩）各一个，其他分赠给皇后、贵妃、贵人等十五人各一个。人均一颗，足见其珍贵。

荔枝珍贵，其一在于北方难以栽种，皇宫内视其为珍鲜。原因之二，则需要去荔枝的产地寻找。

前些年行走广东，恰逢盛夏，抱着“来都来了”的心态，驱车去了广州寻荔枝。

走在“岭南佳果数荔枝，荔枝之乡数增城”的增城，荔枝树已成林。果农说远远看过去那几片林子暗红带绿的荔枝就是曾为贡品而得名的仙进奉，比晚熟品种糯米糍还晚熟。往往7月，仙进奉就能显出甜香真容来。本地适合栽种仙进奉的酸性沙壤、拥有天然水源的风土本来就少，仅仅一两个村子，老树仙进奉就更少了。

如果运气足够好能吃上树上熟的老树仙进奉，你就知道那“贡果”的真正魅力——收敛尖刺的微钝外壳里，是糯米糍的进阶版，整个荔枝可食率达79%，果肉饱满之余，还会带有品种特有的淡淡蜜香，水份和甜香丰厚度异常丰足，却又自带清爽感，真真应着那句“燕支掌中颗，甘露舌头浆”。

仙进奉 带有淡淡蜜香，果肉偏米黄色，甜度高

自此才知道，荔枝的珍贵程度都是按品种、甚至果树的树龄细分下来的。

今年荔枝季，循着记忆里美好滋味，我们几经试样，在风味、香气、新鲜度等数个纬度测评下，最终选定了萝岗的糯米糍和增城的桂味、仙进奉。

下单后，果农会在当天，将成熟的荔枝和其幼枝、荔枝叶一同摘下，减少运输中对荔枝的挤压之外，还可以使得荔枝在寄送到手后仍处在最佳风味期。采摘后只经过简单的筛选，绝不泡冷水，半天内发货，空运鲜果直送，果肉与果壳间白里透红的嫩膜就是新鲜度的最好证明。

一颗树上熟荔枝，果肉紧实，只消用手在饱满果腹轻轻一捏，那虚张声势的外壳就失了气势，脂玉般莹着甜汁的果肉紧接着豁的一下完整而饱满的显出真身——活脱脱的矜贵俏美人。鲜嫩，清冽，一口下去，霎时间“冰皮始解，春风乍明”。

荔枝成熟期仅有短短两周左右，沁人心脾的通透清甜，就这样短暂的与都市人琐碎漫长的炙热夏日，一期一会。认真吃一颗荔枝，一泓琼浆在唇齿间迸开时，全然的，活在了当下。

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