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我保证你们没试过!软软糯糯的神仙方子,用平底锅实现甜品自由

我保证你们没试过!软软糯糯的神仙方子,用平底锅实现甜品自由

育儿

这已经是我本周,第三次,给孩子做这个蔓越莓糯米饼了!

特别奇妙啊,它就像是蛋糕和小饼的结合体,吃起来软软糯糯,还有点舒芙蕾的口感,没有大人孩子能够拒绝它。


食材我直接给你们列出来吧,牛奶、蔓越莓、糯米粉、鸡蛋,加上一点点糖。

已经够简单的了,除了蔓越莓还能换成其他果干之外,剩下的你们就按照我的配方来!


蛋清打发这一步,稍稍会有点难度。

所以柠檬汁、糖千万别忘了,都是提升成功率的关键食材!等打蛋头提起来是小弯钩的样子,我们就已经成功1/2了!


搅好的蛋糊也不用进烤箱,直接用平底锅做,和我们平时烙舒芙蕾差不多。

小饼的身子,蛋糕的灵魂,特别实用的甜品方子,你们不学才是真的亏大了!


- 蔓越莓糯米饼 -
· 参考月龄 ·
12个月以上,对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·
牛奶45克 / 糯米粉45克
蔓越莓20克 / 糖10克 / 鸡蛋2个
辅料:油

以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用


01
和我们做蛋糕的步骤差不多,提前将蛋黄、蛋清分离开。如果就打算给孩子尝尝鲜儿的,你们就按照我的量来,2个鸡蛋,现做现吃最好。

02
分离出来的蛋黄加上牛奶、糯米粉,一块搅匀了。如果你们不想用牛奶做,60克的希腊酸奶配这个量也刚好。

03
接着来打发蛋白,这块儿你们要认真看,关系到成型状态和口感。蛋白中挤入柠檬汁,不仅是为了去腥,也能帮我们稳定蛋白状态。

04
虽说手打也能成功吧,但为了咱们自己不费劲,还是用电动打蛋器做吧。搅打到蛋清出现大气泡的时候加上糖,继续搅打。一直打到打蛋头提起来,蛋清呈现比较稳定的小弯钩的样子,打发这步就算成功了。

05
打发好的蛋清取1/3的量,兑进蛋黄糊当中,用硅胶铲切拌均匀。

*这里我一定要多说两句,混合蛋白和蛋黄的时候,就用切拌的手法最好,如果你直接搅,蛋白很容易消泡,也很难做出理想的效果了。

06
搅好的蛋糊重新倒回蛋白霜当中,仍然是切拌的手法,搅均匀了再进行下一步。

07
提味的果干你们用蔓越莓干、葡萄干、蓝莓干都可以,酸酸甜甜的,味道也很好。到这一步也是一样的,翻拌、切拌都可以,混匀了就行。

08
和我们平时做舒芙蕾是一样的方法,不粘锅喷上油,将搅好的蛋糊舀进去。绕着锅边再淋上少许的清水,盖上盖子,小火焖上5分钟。

*你们做的时候也别舀太多了,做得太厚太大,火候也不好掌握。

09
等到小饼底面已经定型了,再翻面,继续煎2分钟。最开始你们先试做1、2个,熟练了再接着做。

10
烘熟烙好的小饼就可以出锅了,喜欢吃甜的,你们还可以淋点枫糖、蜂蜜,或者撒点糖霜上去,配上清爽的水果,就是一餐很完美的下午茶了。

11
个方子啊,特别适合想做小甜点,但是家里没有烤箱,没有炸锅的姐妹们。

吃着比糯米饼更软,比舒芙蕾更糯,大人孩子都会很爱吃!




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