夏天就该把它搬出来!不加糖、不发酵的神仙方子,搅一搅就很蓬松
这要是普通的小蒸糕吧,我也就不推荐了。
但今天的这个菠菜山药酸奶蒸糕,简单到不用打发,也不用发酵,新手妈妈也很容易上手。
这多亏了山药+鸡蛋这对我用了无数遍的经典组合,就是在料理机里多搅一搅,蒸出来的小糕绵密又蓬松。
而造型上就全看你的心意了,波点的造型,看着清新又高级,绝对能一秒击中孩子的心!
菠菜本身营养很好,不仅有丰富的膳食纤维,维生素和各种微量元素也很多。
和山药一块,如果你家的孩子经常有积食、便秘的问题,这组合完全可以多安排几次!
相比起牛奶,酸奶的调味效果要更好一些。
不用你再用砂糖、果干调味了,微微的酸甜反而很能激发食欲,抿一抿就进肚,做再多次也吃不够!
- 菠菜山药酸奶蒸糕 -
· 参考月龄 ·
12个月以上,对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
山药200克 / 蛋清140克(4个蛋清)
低筋粉60克 / 酸奶60克 / 菠菜25克
辅料:油
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用
01
作为营养出众,又是天然染色剂的菠菜,是做这种小糕的首选。提前焯水,捞出备用。
02
垆土的铁棍山药,去皮切块,放入料理机当中。相比菜山药,铁棍山药的营养更好,口感软糯,更适合拿来做这种小糕点。
03
料理机里加上酸奶、蛋清和低筋粉。这里的食材我是不太建议你们替换的,对口感、味道都有很大影响。
04
启动料理机,将所有食材搅打细腻。等面糊搅打好之后,取1/2装入裱花袋里备用。如果你们想要糕体更蓬松一点,这里可以多打一会儿,让更多的空气进入到面糊当中。
05
剩下的面糊加上菠菜,继续搅打细腻。打好的面糊,同样是装入裱花袋,或者是厚实的保鲜袋里,等着一会儿来做造型。
06
家里耐高温的小碗,你们有模具的也可以用模具,刷油,铺上油纸,防黏还好脱模。
07
往小碗里挤入菠菜山药面糊,像是动图里这样,挤出一个个小点点就可以。
08
挤好之后,盖上保鲜膜,在四周扎上小孔,方便热气流通,就可以放入蒸锅,水开计时,蒸3分钟。
09
蒸好取出,再挤入山药糊。这步就不用做造型了,尽量均匀地让山药糊铺开就行了。
10
再次放入蒸锅里,水开计时,蒸10分钟就行。
11
最后把菠菜山药面糊再挤进去,相比直接倒,再晃匀,这种用裱花袋挤面糊的方式,更加均匀好操作,没有你们就用厚保鲜袋代替,也是一样的。
12
还是老规矩,水开计时,蒸20分钟。这次蒸好之后别急着取出来,关火继续焖上3分钟,避免取出来塌陷回缩。
13
因为之前刷油还垫了油纸,所以脱模也格外容易。给孩子吃,我建议你们都切成小块,手拿着不仅更方便,还能很好地锻炼孩子自主进食的能力。
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刚一出锅的蒸糕绵软细腻,口感比很多发糕、蛋糕更扎实,但一点也不噎人。
吃着湿润软嫩,比起主食,更适合拿来做下午茶的加餐,孩子肯定会喜欢!
知道你们肯定还有人没看到,我今天再来说一嘴!
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