就你一定要亲自做一次才能明白啊,为什么没有大人、孩子能拒绝它。
口感是绵绵密密的,很湿润,大口咬下去也不会觉得噎人。
如果你很想解馋,又不想摄入太多的热量,这个酸奶小蛋糕就很合适!有条件的,我都建议你们用水浴法,蛋糕绵密湿润的秘密,全都在这儿了。不用额外加太多糖,酸奶就是最好的调味神器。稍微抿一抿,蛋香、奶香就在嘴里化开了,好吃到完全停不下来!低筋面粉20克 / 玉米淀粉7克 / 细砂糖15克先来做蛋黄糊的部分,往蛋黄里加上浓稠的酸奶,混合均匀。*酸奶你们就用家里孩子常喝的,配料干净纯粹的浓稠酸奶就可以。低筋粉、玉米淀粉筛入蛋黄糊中,Z字形搅拌均匀。注意,这里一定不要画圈圈,很容易起筋。蛋清中挤入柠檬汁去腥,没有的话,你们可以换成橙子汁、橘子汁,或者是白醋,同样有去腥的效果。细砂糖分3次加,每次都放入1/3,打到出现大的鱼眼泡泡,再加第二次的砂糖。最后打到我这种,提起来有小弯钩的状态就行了,不要打太久,太硬了口感不好吃。接下来是混合的工作,先取少量的蛋白霜和蛋黄糊混合,全程用翻拌和切拌来完成。混合匀了,再倒回蛋白霜里面,手法同样是翻拌和切拌,不要画圈圈,尽可能操作快一点,消泡口感就会差很多。最后呢,分装到这种模具里面,振出它的气泡。没有这种小模具,你们用家里的戚风模具也同样能做。为了让蛋糕的口感更加湿润好吃,我们用水浴法的方式来做。烤盘中倒入热水,不是活底模具就不用担心了,如果你用的是活底模具,一定记得提前用锡纸包裹好。将烤盘送入烤箱,上下火140度,50分钟,快到时间的时候,记得多去看几次上色状态,避免上色太深了。烤好的蛋糕取出来,香噗噗、软乎乎的,大人孩子都会很喜欢。非常的奇妙啊,它有点像是古早蛋糕和芝士蛋糕的结合,现在这个季节,你冷藏一会儿,比刚出炉的更好吃!它不仅对月龄、种类、厨具、功能进行了分类,你们还可以直接根据食材或者食谱关键词进行查找,几秒定好满桌菜!热爱厨艺的小伙伴,直接长按识别下方二维码,添加我的微信,唠唠美食、唠唠带娃那些事儿~全在这里啦