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清明，一口青团，一口春天的“鲜”

清明，一口青团，一口春天的“鲜”

公众号新闻

2023-04-05 22:04

惊蛰过后便是春，暖风一吹，万物复苏，春心萌动，连同嘴巴一起都跟着寂寞了起来。

还好有“青团”，这道春日鲜食。

圆滚滚的“肥美绿团子”，外皮光滑细腻，看起来吹弹可破很是诱人。

软糯Q弹的还有拉丝感，让人忍不住咬上一口，馅料微甜，还带着草木的清香，在唇齿间绽放。

一下子就惊醒了味蕾，惊醒了春天。

味蕾绽放

借着一道美食，把春色从眼睛移到嘴里，移到心里，直至今时今日，江南地区仍保留着，青团不吃，春天不来的民俗。

青团中揉进一份山野之味，仿佛是这“三月春不忘”的仪式感。

春日很短，一如青团，从惊蛰开始上市，到清明落市，吃青团的日子往往只短暂的一个月，稍微耽搁没吃上，就要再等一年。

鱼米之地，家家户户的饭桌上，野炊的餐篮里，又或是爱吃零食人们的口中，青团成了舌尖的美妙记忆。

春

AWAKENING OF INSECTS0

赶不上不到江南的烟雨，总要尝一口江南的“春食”

今日推荐艾草青团

共有五种口味，分别为红豆沙口味、黑芝麻味、芒果味、榴莲味、蛋黄肉松味。

每一种口味的馅都很扎实，香绵软糯，或是鲜甜细腻，总有一款合你心意。

艾草青团

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多款口味，香甜软糯细腻口感，甜而不腻

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青团的制作颇有讲究，清代美食家袁枚在《随园食单》中写青团的做法：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”

艾草青团的选材更是如此，采集春日鲜嫩的艾草绒，榨成碧绿的汁水进行熬制，与高品质的糯米粉反复糅合，使得青团面皮自带艾香的微甜清新。

外皮上还是可以看到艾草被搅碎的纤维在。

馅料是艾草青团的"点睛之笔"，每个口味都经过考究的细节把控。

颗颗饱满的赤小豆浸泡24小时以后，小火熬制成细细的豆沙，甜糯丝滑；黑芝麻炒制过后磨成细蓉，气香味正。

咸口的蛋黄肉松，更是选用油有的咸蛋黄配上香酥的肉松，巧妙配比，激发出鲜、咸、香的味道。

匠心的制作过程也是青团不可或缺的步骤。

师傅们经过，清洗艾草-石墨捶打成泥-倒入糯米粉反复揉搓-切成剂子-放入馅料合口-慢慢蒸煮。

出锅后，一个个碧绿如玉，可爱诱人的小团子，不甜不腻，香糯可口，带有清淡却悠长的艾草香，让人闻着便没有抵抗力。

青团的时节也就这么两天，外地人很难尝到，这颗无需加热，开袋就可吃的青团，随时都带你能体会地道江南的一抹味道。

上班饿的时候，拿一颗剥开，草香味弥漫整屋，幸福满满。

天气好的时候带两盒去春游踏青，软软糯糯甜香充满口腔，清香扑鼻，就着春日美景更有感觉。

青绿色的包装，与春天的氛围相呼应，又简约清新。

一盒六枚团子，独立包装，大小很贴心，没吃完也不会有负担。

一口青团，一口春天

吃青团的传统由来已久

中国人对“吃”一直都很有研究，对青团自认也不例外。

三月正是“尝春”时节，这个季节的艾叶，麦苗鲜嫩多汁，不少地方还保留着制作青团的习俗。

吃青团的历史可以追溯到1000多年前，唐代白居易写诗赞叹过青团：“寒食青团店，春低杨柳枝。酒香留客在，莺语和人诗”。

达官显贵，每到这个季节，都会派人往江南跑一趟，特地寻些地道的青团子，在快马加鞭送回去，就为尝尽一口鲜灵儿的滋味。

直至今时今日，青团依然是江南地区的传统小吃。

初春，街边的小吃摊上码齐了翠绿圆润的青团，还未靠近就仿佛闻到了艾草清香中略带苦涩的气息。

柔软细腻，温热甜润，一口咬入青团的玉纱良颜，一口嚼出青团的风味无穷。

或唇齿咸香，或甜糯绵软

五种馅料，满足家中人不同口味

共有五种不同的口味，分别为红豆沙口味、黑芝麻味、芒果味、榴莲味、蛋黄肉松味。

充足扎实的馅料是青团的灵魂，甜而不腻，鲜香甘爽的口感，来自于准备馅时的精细考究。

红豆沙馅选用北方高品质的赤小豆，浸泡24小时以后，小火慢熬制成细细的豆沙。

细腻绵软的同时，还有小小的颗粒质地，口感丰富。

在清新的外皮里，甜糯丝滑，蜜到心坎里也丝毫不腻，厂家特意减少糖分，担心甜度的朋友们，可以敞开心扉。

黑芝麻青团，儿时念念不忘的口味，炒制过后磨成细蓉的黑芝麻，芝麻味道纯正浓厚。

与艾草或青苗的搭配，清中带香，为青团增添几分别样的味道，可以说是老少皆宜了。

热带调的水果也与青团结合到了一起，不论是芒果味还是榴莲味，本没打算遮掩。

果气绸缪又热烈，连甜腻的缺点还被艾草香气消解得一干二净，爱水果的人遇上吃到嘴巴停不下来。

与甜糯不同也有人爱咸香的青团，咸蛋黄肉松，也是很多人的心头好。

流油的蛋黄，和酥酥脆脆的肉松融合在一起，在经过巧妙的配比，激发出食材原本的咸、香、鲜、爽。

一口咬下，仿佛口中旋转起一曲春天的芭蕾。

春游，野炊少不了它的身影

绿色的包装盒，是春天的风姿，四四方方的外观，仿佛是老式打包糕点时的风味。

打开是一个一个的小个子，艾草青团每盒6枚。

小格子里面是单独包装的，有序排列的“绿胖子”，不需要加热，打开就能食用的方式，简单便捷。

家家户户的餐桌上做为饭前甜品，早上随手拿两个办公室吃，还是放在野餐的篮子里春游时享用。

打开袋子青青草木香，裹挟着馅料的甜，好吃到停不下来。

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来源: qq

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