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倒进碗里搅一搅,一蒸暄软又香甜!女人常吃气色好!

倒进碗里搅一搅,一蒸暄软又香甜!女人常吃气色好!

美食

上周一的红枣糕不仅收获了大家的好评,我回去又做了几盘分给同事、闺蜜,全都被竖起大拇指狠狠地夸了。让我对自己做糕点的手艺信心大增,决定来挑战看看早餐最爱的红糖馒头!
暄软香甜,里头还有融化的红糖碎,自己做的红糖馒头比外头的用料十足不说、风味也更有层次,而且还是可以撕着吃的手撕红糖馒头,做法真的不难。
一次多做点,剩下的冷却后放冷冻保存,每天早餐蒸一个,全家都乐开花~


RECIPE
红糖馒头
碗中加入120g红糖和80g红糖块,再倒入550g热水,搅拌至红糖全部融化。
加入10g老抽,搅拌均匀放凉备用,这是红糖馒头颜色好看的关键,而且成品完全不会尝出咸味~
1000g低筋面粉中加入10g干酵母、5g泡打粉、1瓷勺猪油,搅拌均匀。
接着倒入放凉后的红糖水,边倒边搅拌。
用手简单揉成一团后,盖上保鲜膜松弛5-10分钟。
接着再揉就轻松很多了,来回揉10分钟,像这样表面基本光滑就可以了。
揉面垫上撒一点粉防粘,放上面团,用擀面杖擀成均匀的薄片,越薄卷起来之后馒头的层次越多。
涂上一层薄薄的食用油,再撒一点红糖碎,从上往下卷起。
记得边卷边压紧。
卷好后再搓几下,长条粗细均匀,接着切成手掌宽的段。
用刀在表面划一刀,撒上红糖碎点缀。
放入蒸屉中,盖上盖子发酵1小时,像这样体积变大一倍就可以了。
水开上锅,大火蒸15分钟,比脸还大的红糖馒头出锅啦!
不仅香甜暄软,而且还是一层一层的手撕馒头,又好吃又好玩~
我做的这个大小是把面团分成了10份左右,如果想吃日常大小的,大约可以做20个!
吃不完的彻底冷却后放冷冻保存,接下来的几个月可以实现红糖馒头自由啦。
好啦,今天的红糖馒头的做法就到这里,你还想学哪种中式面点欢迎留言和花吃姐姐分享哦~


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