倒进碗里搅一搅,一蒸暄软又香甜!女人常吃气色好!美食2023-04-17 07:04上周一的红枣糕不仅收获了大家的好评,我回去又做了几盘分给同事、闺蜜,全都被竖起大拇指狠狠地夸了。让我对自己做糕点的手艺信心大增,决定来挑战看看早餐最爱的红糖馒头!暄软香甜,里头还有融化的红糖碎,自己做的红糖馒头比外头的用料十足不说、风味也更有层次,而且还是可以撕着吃的手撕红糖馒头,做法真的不难。一次多做点,剩下的冷却后放冷冻保存,每天早餐蒸一个,全家都乐开花~RECIPE红糖馒头碗中加入120g红糖和80g红糖块,再倒入550g热水,搅拌至红糖全部融化。加入10g老抽,搅拌均匀放凉备用,这是红糖馒头颜色好看的关键,而且成品完全不会尝出咸味~1000g低筋面粉中加入10g干酵母、5g泡打粉、1瓷勺猪油,搅拌均匀。接着倒入放凉后的红糖水,边倒边搅拌。用手简单揉成一团后,盖上保鲜膜松弛5-10分钟。接着再揉就轻松很多了,来回揉10分钟,像这样表面基本光滑就可以了。揉面垫上撒一点粉防粘,放上面团,用擀面杖擀成均匀的薄片,越薄卷起来之后馒头的层次越多。涂上一层薄薄的食用油,再撒一点红糖碎,从上往下卷起。记得边卷边压紧。卷好后再搓几下,长条粗细均匀,接着切成手掌宽的段。用刀在表面划一刀,撒上红糖碎点缀。放入蒸屉中,盖上盖子发酵1小时,像这样体积变大一倍就可以了。水开上锅,大火蒸15分钟,比脸还大的红糖馒头出锅啦!不仅香甜暄软,而且还是一层一层的手撕馒头,又好吃又好玩~我做的这个大小是把面团分成了10份左右,如果想吃日常大小的,大约可以做20个!吃不完的彻底冷却后放冷冻保存,接下来的几个月可以实现红糖馒头自由啦。好啦,今天的红糖馒头的做法就到这里,你还想学哪种中式面点?欢迎留言和花吃姐姐分享哦~微信扫码关注该文公众号作者戳这里提交新闻线索和高质量文章给我们。来源: qq点击查看作者最近其他文章