“315”期间被曝使用过期变质食材，蓝蛙一门店被罚

澎湃新闻记者 吕新文 实习生 严爱萍

因使用变质牛油果、过期蔬菜，蓝蛙餐饮管理（上海）有限公司北京朝阳门分公司，近日被北京市朝阳区市场监督管理局罚款12万元。

今年“315”期间，北京广播电视台记者曾卧底“蓝蛙”悠唐购物中心店，曝光其后厨乱象，而后包括该店在内的三家门店被朝阳区市监局立案调查，随后“蓝蛙”发布致歉声明。

“蓝蛙”处罚详情 

据通报，2月2日，该店订购罗马蔬菜30袋，保质期至2月5日。2月6日，店内剩余已过期的蔬菜1包，员工清洗后制作凯撒沙拉2份，每份58元。

不仅如此，2月6日，该店店员在加工制作过程中，使用了已出现发黑变质的食品原料牛油果，剩余的部分做了2份南瓜牛油果沙拉，每份68元，共计136元。

此前媒体记者卧底蓝蛙门店

3月15日，执法人员对门店经理进行调查询问，确认该店之前存在舆情所描述的员工在洗菜池清洗墩布、擦拭刀具的抹布擦拭垃圾桶，从业人员操作不规范等问题。此外，冷荤间紫外线消毒记录也未完善记录。油炸食品、冰箱、冷库温度记录、报损记录、清洗消毒均不规范，属未按规定制定、实施生产经营过程控制要求。

据此，北京市朝阳区市监局对涉事餐厅处以“警告”处分，并罚款120000元，没收违法所得252元。

公开资料显示，“蓝蛙”目前在全国共有79家门店，人均超过150元，是知名连锁西餐品牌。