这个身体里的「万人迷」营养,近七成人吃不够
有一种营养虽然听起来平平无奇,在身体里却是「万人迷」级别,它和我们身体各个部位都有「私交」,而且担任着相当重要的角色,它就是维生素 C。
想不到
身体这些部分运转
也有 VC 帮忙
维生素 C 支持着我们身体众多部分的健康,所以当有新的 VC 入场,大家都跑来和它做朋友。
可惜的是,VC 并不是人体自带的,要通过吃才能补充。大家其实都懂,是蔬菜和水果。
人每天推荐摄入 VC 量是 100 mg,以便分给嗷嗷待哺的身体。但其实,近 7 成的成年人 VC 摄入都低于 EAR(平均摄入量)[3],是不合格的。
很多人不服:这是宏观数据,七成人里不一定有我啊!让我们看看是不是这样:
只靠外卖 2 根青菜
VC 摄入糊弄谁呢
以蔬菜为例,你能做到的是每天投喂自己几片绿叶,但这就叫吃青菜了吗?
人每餐推荐吃上一个拳头的蔬菜(煮熟后),但除非吃轻食,其他外卖的蔬菜都特别敷衍。看看你每天吃了个啥:外卖里的蔫菜、螺蛳粉里的 3 条笋,没啦!
此外,蔬菜经过加热、放置,VC 会流失。如果你吃到的青菜已经发黄,那所剩营养并不多了。
靠果茶吃水果
你补了个假 VC
再拿水果做例子,水果虽好吃,但很少主动买。除非妈妈削好皮,送到嘴边才会吃。
有人退而求其次,水果茶里也有很多水果吧。但水果做成罐头,VC 首先流失一部分,打成汁就流失得更多了。
这样下来,表面上风平浪静,在体内 VC 就是「僧多粥少」的局面,大家抢 VC 都抢疯啦。
虽然现在工作生活压力大,人均懒惰,摄入缺斤少两,但补充 VC,我们还可以看看怎么能方便些。
时令又方便的水果
哪个 VC 含量高?
蔬菜是没时间煮了,但水果还是能吃吃。现在应季水果那么多,买回来放冰箱直接吃何尝不是一件好事?我们暂且保留一点点倔强,挑新鲜好吃又不用削皮的!
比如现在新鲜时令的芒果、李子、奇异果、草莓、樱桃、桃子、葡萄,都是鲜甜多汁、吃起来方便、维生素含量又给力的水果。
根据《中国好营养》通过「居民水果购买及食用喜好调查」线上问卷得到的数据,在居民喜爱的水果里,VC 含量名列前茅的,有不少都是春夏时令水果。
*数据来源:参考资料[4]
照着 VC 来挑选,近期的时令水果,黄心奇异果成了大家的水果新宠。为啥呀?
买到的口感基本不会踩雷、酸甜多汁,吃起来还不用削皮,用勺子切开两半舀着吃,加班追剧都不误。
图片来源:自己拍的
而且奇异果还含有多种维生素、矿物质等天然营养成分,属于低 GI 水果,控糖人群也可以吃一两个解解馋。
下次去超市,留意一下这群金黄诱人的小可爱吧,想想就流口水啦!
本文审核专家
周丽
国家注册营养师
参考文献
策划制作
策划:黑底 | 监制:阿秋
插画:JOJO | 封面图来源:JOJO
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