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这个身体里的「万人迷」营养,近七成人吃不够

这个身体里的「万人迷」营养,近七成人吃不够

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有一种营养虽然听起来平平无奇,在身体里却是「万人迷」级别,它和我们身体各个部位都有「私交」,而且担任着相当重要的角色,它就是维生素 C。




想不到

身体这些部分运转

也有 VC 帮忙





维生素 C 支持着我们身体众多部分的健康,所以当有新的 VC 入场,大家都跑来和它做朋友。





可惜的是,VC 并不是人体自带的,要通过吃才能补充。大家其实都懂,是蔬菜和水果。


人每天推荐摄入 VC 量是 100 mg,以便分给嗷嗷待哺的身体。但其实,近 7 成的成年人 VC 摄入都低于 EAR(平均摄入量)[3],是不合格的。


很多人不服:这是宏观数据,七成人里不一定有我啊!让我们看看是不是这样:




只靠外卖 2 根青菜

VC 摄入糊弄谁呢



以蔬菜为例,你能做到的是每天投喂自己几片绿叶,但这就叫吃青菜了吗?


人每餐推荐吃上一个拳头的蔬菜(煮熟后),但除非吃轻食,其他外卖的蔬菜都特别敷衍。看看你每天吃了个啥:外卖里的蔫菜、螺蛳粉里的 3 条笋,没啦!





此外,蔬菜经过加热、放置,VC 会流失。如果你吃到的青菜已经发黄,那所剩营养并不多了。





靠果茶吃水果

你补了个假 VC



再拿水果做例子,水果虽好吃,但很少主动买。除非妈妈削好皮,送到嘴边才会吃。





有人退而求其次,水果茶里也有很多水果吧。但水果做成罐头,VC 首先流失一部分,打成汁就流失得更多了。


这样下来,表面上风平浪静,在体内 VC 就是「僧多粥少」的局面,大家抢 VC 都抢疯啦。





虽然现在工作生活压力大,人均懒惰,摄入缺斤少两,但补充 VC,我们还可以看看怎么能方便些。





时令又方便的水果

哪个 VC 含量高?



蔬菜是没时间煮了,但水果还是能吃吃。现在应季水果那么多,买回来放冰箱直接吃何尝不是一件好事?我们暂且保留一点点倔强,挑新鲜好吃又不用削皮的!


比如现在新鲜时令的芒果、李子、奇异果、草莓、樱桃、桃子、葡萄,都是鲜甜多汁、吃起来方便、维生素含量又给力的水果。


根据《中国好营养》通过「居民水果购买及食用喜好调查」线上问卷得到的数据,在居民喜爱的水果里,VC 含量名列前茅的,有不少都是春夏时令水果。



*数据来源:参考资料[4]



照着 VC 来挑选,近期的时令水果,黄心奇异果成了大家的水果新宠。为啥呀?


买到的口感基本不会踩雷、酸甜多汁,吃起来还不用削皮,用勺子切开两半舀着吃,加班追剧都不误。



图片来源:自己拍的



而且奇异果还含有多种维生素、矿物质等天然营养成分,属于低 GI 水果,控糖人群也可以吃一两个解解馋。


下次去超市,留意一下这群金黄诱人的小可爱吧,想想就流口水啦!



本文审核专家


周丽

国家注册营养师


参考文献


[1] 杨月欣、葛可佑主编. 中国营养科学全书(第二版)[M].北京:人民卫生出版社,2019:240-241.

[2] Pullar JM, Carr AC, Bozonet SM, Vissers MCM. High Vitamin C Status Is Associated with Elevated Mood in Male Tertiary Students. Antioxidants. 2018; 7(7):91. https://doi.org/10.3390/antiox7070091

[3] 于冬梅, 赵丽云, 琚腊红, 等. 2015-2017 年中国居民能量和主要营养素的摄入状况[J]. 中国食物与营养, 2021, 27(04): 5-10.

[4] 引自 中国营养学会官方微信号中国好营养.居民水果喜好调查及维生素C含量报告,23-5-19


策划制作


策划:黑底    |    监制:阿秋

插画:JOJO    |    封面图来源:JOJO



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