凉山整治“蹲地就餐”：半年宣讲2026场，餐具合格奖1万

▲  2022年昭觉县三岔河镇签署移风易俗承诺书现场。 （受访者供图 / 图）

在四川省大凉山腹心地带，昭觉县移风易俗办工作人员吉林木呷负责着一项“特殊”任务：他要让村民们改变席地而坐、蹲地就餐、塑料盆装肉盛汤的习惯。

席地而坐、蹲地就餐这些习惯，在凉山州当地彝族已持续了数百年。住在喜德县的村民阿库阿支对此并不陌生，在山里参加红白喜事时，“几个人一盆汤、一盆肉。没有碗，没有筷子，一人一个勺”，围在一起，蹲地而吃。

这一习惯如今被官方定义为“陋习”，出现在近日凉山州《关于治理蹲地用餐深化移风易俗的通知》中，以期纠正。“如果说之前的蹲地就餐是受自然条件影响，那随着生产生活条件日趋改善，不文明的陋习也应顺应时代改之。”凉山州首府西昌市宣传部工作人员向南方周末记者解释。

这一消息经媒体报道后引起外界争论：是民俗抑或陋习，该强制推行还是提倡为主……不过，南方周末记者采访发现，推行这项政策在当地似乎是常规性工作，而且早在12年前，当地便已实施“送板凳、送床铺、送餐桌”的“板凳工程”。

在疫情防控的要求叠加下，这项工作在2022年来得更为迅疾。吉林木呷所在的昭觉县移风易俗办，自2022年2月这项工作开展以来，已做了2026次宣讲会。他给村支书、民兵、学生等群体都“讲过课”，受访前刚刚完成自己的第16场宣讲。以往“没有这么轰轰烈烈”。

“席地而坐不算是彝族风俗，它就是贫穷导致的。”喜德县当地人阿库阿支如是认为。有些偏远山区购物不便，“走路得走大半天，五六个小时，这样才能到买生活用品的地方”。

在治理政策的支持者看来，彝族村民席地而食的习惯与自然环境、经济条件、教育水平等因素有关。

阿库阿支称，山区村民仍有不少文盲，并不知晓塑料盆盛热食有害健康。她回忆，以前彝族餐具大多为木制，碗是手工挖的，簸箕也是竹编的。但这属老手艺，年轻一辈已不愿制作这些手工餐具，为了省钱就会买塑料盆。在当地人的观念里，“用盆装着，不放地上就很卫生了，所以塑料盆普遍存在”。

这也与当地严格的长幼尊卑秩序有关。阿库阿支说，老年人有的长期劳作引发伤病，“驼背、手脚不灵便，上桌很困难”。席地而坐便于老人，而年轻人会出于尊重做同样选择，“我们不会说是老年人在地上吃饭，然后我们上桌子吃饭，不会这样的”。

在一些抖音视频里，展现了当地席地就餐的习惯。 （抖音截图 / 图）

在南方周末记者采访中，这项自上而下的改革，当地村民多为配合执行。“我个人理解就是个吃饭，站着吃、蹲着吃都是吃。”在普格县一位村民看来，“其实是个人条件差，图简便。条件好了，生活习惯好了，自然就不蹲着吃了”。

也有部分村民认为，“几十年来、几百年来我们都是这样坐着吃的。”在社交平台上，有当地村民晒出蹲地就餐视频，明确表态“不能改”，该名视频博主将之视为民族风俗，“祖祖辈辈传下来的”，要尊重这种民族文化。

在西南大学社会文化人类学研究所所长唐钱华2019年发表的论文中，席地而坐、席地而卧、做饭用锅庄、吃饭用马勺、喜食酸菜和坨坨肉等同样被视作风俗，“此类与日常生活紧密相关的风俗常与不好的习惯、风气等同，成为移风易俗的对象”。但在他看来，这些风俗具有日常生活属性与地域、族群文化特性，因而很难有一种判断风俗优劣的黄金标准。

“一时半会儿可能改变不过来。”吉林木呷对此已有心理准备。

彝族餐饮讲究“一荤一汤一菜”，这一荤就是“坨坨肉”，负责金阳县移风易俗工作的拉俄阿木向南方周末记者介绍，“肉像拳头那样大，或是碗那么大，一坨一坨的。”以前，吃坨坨肉不用碗筷，用盆盛出来放地上，随意拿着吃。

在动员宣传时，吉林木呷就会专门用“坨坨肉”举例子，“我们引导他们，鼓励他们，炒肉的时候切成小片”。这也是一些县城的推广倡议：切片炒肉。普格县西洛镇提出“一盆汤锅一钵饭，不吃坨坨吃块块”，推广“进步汤锅”，即宰杀牛、羊、猪等牲畜，采取切小块、煮汤锅，加上土豆、萝卜、白菜等蔬菜，一锅解决肉菜汤。

一些县城还鼓励建立餐饮队——在婚丧嫁娶事宜中，负责搬运餐具，赚取数百元劳务费。昭觉县规划的流动餐饮队是3-5人，金阳县则有5-10人。这些县还细致到了提供宴席菜单，昭觉县是提倡一桌要上13个菜，“你喜欢吃哪些就吃哪些，选择比较广了。”吉林木呷说。

蹲地就餐多出现在红白喜事等大型宴席上。

上述西昌市宣传部工作人员解释，彝族村民多数分散居住在高山，每家举办红白喜事都是数百人聚餐，一般的家庭没有条件购置这么多桌椅板凳。

“现在好了，集中居住点政府修建了文化广场，广场内有专门办宴席的地方，桌椅板凳均有配置，目的就是改变不文明生活习惯。”该工作人员提到，文化广场又称“文化院坝”或“坝子”，“一村一个文化广场，必须要求配置的”。

昭觉县移风易俗办甚至就此对14个乡镇开展了检查。吉林木呷介绍，在乡镇合并、村组合并的情况下，也将部分闲置的村委会、学校当做坝子。

该县工作组检查发现，设备齐全的坝子有21个，设备不齐全、闲置的有四十多个，待修建的有73个。“我们就把这些事情上报县委、政府讨论。”他说，“由于最近事情比较多，我们还在写实施方案。”

这项工作是脱贫攻坚的一部分。他回忆：“脱贫攻坚的时候就买了餐具，包括碗碗、盆盆、筷子，还有勺子等等。”但是当地村民在坝子里办事很少，依然存在不少席地而坐、蹲地就餐的情况。

为了进一步改善，昭觉县移风易俗办主要采取三种方式。

吉林木呷介绍，首先，对居住比较分散的村民，鼓励他们参加红白喜事时，带上自家的桌椅、锅碗瓢盆，结束后再各自带回；其次，对生活区域比较集中的村民，则鼓励村委会统一为坝子购买餐具；而对于离县城较近、城镇化较高的居民，“我们就鼓励他们指定农家乐”，举办活动的农家乐场所可“合理收费”。

凉山州各县情况不一。普格县民政局工作人员吉吉瓦尔介绍，该县具体开展是在乡镇一级，再落实到各村，县里面主要是负责督查。在美姑县，条件好一点的村子有专门的场所办宴席，条件稍差的主要依靠互帮互助，青年村民都会去帮忙，相关设施也会慢慢完善，哪家有办宴席的需要就联系村委会，“联系村委会就会安排下来了。”该县宣传部门一名工作人员提到。

对于各村置办村餐具的验收标准，昭觉县移风易俗办下发了参考表，例如要有桌子、凳子、大盆、勺子等。吉林木呷表示，餐具置办数量需参考各村情况，但要符合一个原则：“够用”。

奖惩措施皆备。金阳县设置了移风易俗红白榜，“就像是一种监督的方式，让群众们都自觉行动起来。”拉俄阿木向南方周末记者介绍，“谁要是做得好，就提上红榜，相互学习；谁要是违规了，就按入白榜，相互注意。”

昭觉县则更进一步，引入经济奖惩办法。为了鼓励移风易俗工作的开展，昭觉县会对各村购置村餐具的情况进行验收，合格的可获补贴1万元。

同时，吉林木呷和同事会“暗访”，检验当地居民是否依照规定举办宴席，“有些乡镇在办喜丧事的，我们就偷偷地去看”。如果发现有席地而食、不讲卫生的情况，就会跟当地乡镇、村委会开会，采取党纪处分等方式对违规情况进行处置。该县移风易俗办还设置了相关的微信二维码，村民可以线上举报。

在他看来，移风易俗取得成效，离不开对违规行为的监督。

据他介绍，已处理3起违规事件，不过，是有关丧事大操大办——这亦是移风易俗工作之一。具体到“席地而坐，蹲地而食”的规定，目前当地大型宴席“有办的都遵从了”。

整改还在持续进行。凉山州委宣传部工作人员对南方周末记者表示，目前工作不便细讲，有待进一步推进，“我们现在取得的只是小成绩”。

如今在一些村子里举办的宴席，有统一安排的桌椅餐具和餐饮队。 （受访者供图 / 图）

实际上，在凉山州，移风易俗工作已持续近13年，《凉山日报》将之称为“一场艰难的嬗变”。

普格县民政局前述工作人员吉吉瓦尔还记得，大概10年前，自己还在上初中的时候，村里是习惯蹲地用餐的，当时针对这一生活习惯方式的变革行动已初步展开。

“凉山州10年前就对此陋习进行整治，还开展了送板凳等工程。”上述西昌市委宣传部工作人员称。在2010年的新闻报道中，这场“彝区健康文明新生活运动”为期3年，以“送板凳、送床铺、送餐桌”为主要内容，被称为“板凳工程”。

但吉吉瓦尔直言，直接“送板凳”“送餐具”到家，有些村民会拿去卖掉或送人，或是使用损坏后恢复老习惯。在那个时候，他觉得最需改变的是观念。

拉俄阿木记得，2015年当地开始脱贫攻坚时，也一直提倡桌上用餐等卫生的生活方式。县政府为贫困家庭先修房，再配上桌椅餐具、洗衣机、冰箱、太阳能等。

直至2022年1月《凉山彝族自治州移风易俗条例》出台，类似“板凳工程”的工作并未停止。

用拉俄阿木的话来说，上述条例条例出台后，县里相当于又启动了一次“板凳工程”，不过此前是帮扶到户，此次是统一为村里购买餐具。他觉得，十几年来移风易俗，现在席地而坐、蹲地就餐的情况其实不多了。

吉林木呷认为当下的移风易俗工作面临更大挑战。除了疫情流行的大背景，“网络上的舆情也要考虑”。昭觉县现在经济发展较好，“铺张浪费，出钱轮流吃的，还有办喜丧事大操大办的这些势头也比十年前严重得多”。

“可能大家对蹲地就餐这个词反应比较大，其实我们做这些倡导是有先决条件在的。”越西县委宣传部一名工作人员对南方周末记者说，“我们更多的是结合志愿服务来推进，包括一般的行为习惯养成、民族政策、传统等等，大家对于移风易俗工作都是很支持的。”

她称在越西县，蹲地就餐“基本上没有了”，但她不敢放松下来，“这其实也是一项久久为功的工作，在更偏远的一些村，可能还是要继续宣讲”。

（应受访者要求，吉林木呷、拉俄阿木、吉吉瓦尔为化名）