“鼠头”沉冤得雪，绝味鸭脖更惨了！

来源 | 品牌观察报（ID：pinpaigcbao）

一场学校食堂“鼠头”事件，在造就一波“指鼠为鸭”全民舆论浪潮的同时，也成为一道波及卤味企业的黑天鹅飓风。

如今，随着官方再度发布公告，事件反转，“指鼠为鸭”的闹剧结束了，但对于受波及的绝味鸭脖们而言，即便“沉冤得雪”，它们的好日子仍还没到来。

绝味鸭脖，沉冤得雪

鼠鼠我鸭，太惨了。

作为受“指鼠为鸭”事件波及最深的卤味巨头，绝味鸭脖可谓是实惨。

鼠头新闻出现的第二天，绝味股价应声下跌，截至收盘累跌3.06%，#绝味鸭脖股价下跌#的词条还登上微博热搜，成为赫赫有名的“鼠头受害股”。周黑鸭、煌上煌等在之后也都受到影响，股价纷纷下滑。

▶  图源：微博

这倒不是这几家卤味企业怎么了，实在是“指鼠为鸭”给人恶心坏了，似乎看到鸭脖就想到鼠头，绝味们堪称躺着也中枪。

一时间，以绝味为代表的鸭脖巨头们似乎陷入了又一场黑天鹅风暴。

如果绝味会说话，估计也要高呼一声，家人们谁懂啊，鸭在柜里坐，锅从天上来，我实在是太冤啦。

但还好，“指鼠为鸭”事件有了最新通报，联合调查组经多方调查，认定饭菜中异物是鼠头而非鸭脖。这在给大众一个真相、挽回公信力的同时，也终于将“鸭脖”和“鼠头”解绑。

▶  图源：人民日报官方微博

自此，鸭脖是鸭脖，鼠头是鼠头，二者天各一方。

用绝味自己的话说就是，终于“沉冤得雪”。

最新通报发布的当天，绝味鸭脖就及时发布了最新动态，看出来是真的很着急了。

动态里，绝味称“今天，终于沉冤得雪。还是有一些朴素的真理，鸭不会变成鼠，鼠也不会变成鸭。”最后，绝味也放出了一些优惠券来庆祝。

▶  图源：绝味鸭脖官方公众号

到这里，以绝味为代表的卤味巨头们似乎终于可以松一口气。但该事件所造成的负面影响，还仍需要一定时间来消散。

毕竟在“指鼠为鸭”的那段时间，绝味们有苦说不出，简直连呼吸都是错的。而今即便真相大白，消费者的认知扭转也非朝夕之事。

就像在社交平台上有网友所言，“一看到鸭脖还是会想起老鼠的图片”、“半年内不想吃鸭脖了”。

对于卤味巨头而言，这场风暴余劲还未消散。

年轻人不吃鸭脖了？

“鼠鼠鸭”沉冤得雪，但绝味们的好日子还未到来。

事实上，早在“指鼠为鸭”事件之前，绝味们就已经过上了苦日子。

2022年，绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌三大卤味巨头业绩集体下滑。营收方面，除绝味同比微增1.13%外，其余两家均下滑十几个百分点；净利润方面，三家则均同比下滑76%-93%不等，堪称暴跌。

尽管业绩的暴跌多被各家归咎于疫情影响，但锅不能只往疫情头上甩，卤味巨头与消费者之间的脱钩或许才是更重要的因素。

就像每次卤味巨头发布业绩报告时，便总有“年轻人不爱吃卤味/鸭脖了吗”等声音传出。

▶  图源：微博

年轻人真的是不爱吃鸭脖了吗？还是年轻人已经开始吃不起鸭脖了？

就像这次绝味鸭脖的“沉冤得雪”动态评论区，有网友直言，“谢谢，但是你怎么越来越贵还没多少量了”、“但是太贵了，贵的离谱”。

在除了工资没涨，所有物价都在疯涨的今天，鸭脖们的价格也在逐渐走高。

2022年初，绝味鸭脖部分产品提价5%；7月，鸭掌、鱿鱼等部分产品再次提价，平均提价幅度在7%-10%之间。

周黑鸭、煌上煌的动作与绝味类似。

有媒体数据显示，周黑鸭300g的锁鲜装鸭脖价格为35元，折合58.3元一斤；绝味250g的招牌鸭脖售价27元，折合54元一斤。

▶  图源：绝味鸭脖官方微博

以休闲佐食定位的鸭脖，本就不在正餐之列，这样高昂的价格更是阻断了许多消费者购买的欲望。

在鸭脖售价增长与钱包厚度增长不匹配的当下，卤味巨头失速原因归根结底还是三个字：太贵了。

商家们如此的提价策略，最终也没能达到预料中的利润提升。2022年卤味三巨头集体失速就是最好写照。

绝味甚至更是交出了自2014年以来的最差成绩单。

鸭脖们的前路，在何方？

做“鸭”还是门好生意吗？

脱离消费者定位的高价，最终将受市场反噬。

就像“指鼠为鸭”事件期间，鸭脖股集体下跌看似受此影响，但实际上，绝味们集体的业绩低迷或许才是根本因素。

毕竟在同一天舍得酒业也跌停了，总不能酒里也喝出鼠头了吧？

而纵观整个卤味市场千亿规模，尽管绝味、周黑鸭、煌上煌号称卤味三巨头，但面临的竞争同样不小。

一边是鸭货成本上升、绝味们涨价导致消费者吃不起，一边是以王小卤为代表的新品牌崛起，整个卤味市场格局竞争更加激烈。

▶  图源：王小卤官网

做“鸭”，似乎不再成为一门好生意。

过去，由于鸭肉的出栏时间短、成本低、sku多，售价高，导致做“鸭”一直是一门好生意，也就是常说的做“鸡”不如做“鸭”。

很简单的例子，在上市公司里，仅靠做“鸭”便成为顶流的就有绝味、周黑鸭、煌上煌，更不提以北京烤鸭作为镇店之宝的全聚德。

反观做“鸡”的公司并没有几家，紫燕百味鸡挂着做“鸡”的招牌，实际上夫妻肺片才是拳头产品。

但纵观2022年业绩来看，紫燕食品虽然净利润虽然同样下跌，但22%的跌幅，相比于绝味们76%以上的跌幅明显要好过的多。

其实说白了，鸭脖无论便宜或贵也只属于零食范畴，而紫燕百味鸡则以家庭消费为主。在面临不确定的大环境，人们攥紧钱包过日子的当下，三餐果腹明显要比零食更加重要，也更为刚需。

▶  图源：绝味鸭脖官方微博

更何况随着鸭肉成本的上升，绝味们还在不断提价。

归根结底，做“鸭”是一门好生意的核心是成本低，售价高，而这一逻辑一旦被打乱，它或许就不再是门好生意。

更不用说在今天，消费者都开始精打细算的当下。

所以对于绝味们而言，只要没有解决这一点，它们的好日子就始终还没来。