作者：金石道人
来源：经济学博士（ID：baobaomengtu）
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糖的革命
不管是商人还是投资者，都想投资好生意。
那么，什么才是好生意？
“凡是能让人成瘾的消费品，它肯定是一门好生意。”
你去研究时下所有现象级的消费品，无论是实物还是虚拟物品，他们都有一个明显的特性——成瘾性。
但大部分具有成瘾性的商品，并非必需品，比如网络游戏，没见过谁少打几天游戏日子就过不下去的。
唯有食物上瘾，才是真叫人离不开。
正所谓，饮食男女，人之所欲。
比如，巴菲特走到哪带到哪的可口可乐，除了含咖啡因和二氧化碳，可口可乐真正让人觉得过瘾的还有糖。
“人类天生就对甜味充满着痴迷和热爱。”
这是《甜与权力》一书中提到的观点。
糖在舌头上产生的甜味令人愉悦，也能提供大量的热量。尽管有数不尽的好处，可任何东西摄入过量，都有危害。哪怕是水喝多了也会导致水中毒，致使大脑功能受损。
现代社会，糖不再奢侈，甚至过于富足，高糖饮食带来的种种负面影响凸显：
糖尿病患者越来越年轻化，糖份过量摄入带来肥胖等问题，甚至还会加速衰老。
然而，即使人们意识到过度摄取糖分有害健康，对糖的渴望也不容易停止。
既要，又要，还要，也要，这才是人类无尽欲望下的本色。
在既想“甜”又不想“胖”的驱动下，催生了各类无糖版饮料。
只是这些饮料不是真的不含糖，是使用甜味剂（代糖），代替了传统糖的角色。
代糖能够在为食品带来甜味的同时，提供更低的能量或者不提供能量。在减糖潮流盛行的当下，代糖无疑成为了减糖界的“顶流”。
不管是第一代人工甜味剂糖精的出现，还是近些年来深受市场关注的甜菊糖苷、罗汉果、赤藓糖醇、阿洛酮糖等天然甜味剂，都在减糖不减甜的道路上努力着。
“无糖”成了大势所趋。
这两年，主打“无糖饮料”（使用代糖）的元气森林迅速崛起，甚至在2020年超越了可口与百事，发展的势头无可匹敌。然而，熟悉的一幕，如期而至。“今天晚上12点之前，所有生产元气森林的工厂都必须停工。”打来电话的是给元气乳茶产品代工的工厂，也是国内某大饮料公司的关联工厂。据悉，当时是某国际饮料巨头老板亲自致电，要求对方通知其旗下代工厂立刻终止与元气森林的合作。“他们很直言不讳，给合资代工厂的负责人下死命令，无论造成多大损失，也必须停产。”2022年初，据新浪财经报道，百事可乐曾放出狠话：其实，不只是2022年，一位前百事可乐高管曾透露：
虽然无糖的概念可口、百事这种传统饮料商推出的更早，但都没有像元起森林这般爆火。毕竟简简单单在可乐的包装瓶上印两个字：无糖，看上去不痛不痒。哪有“0糖0脂0卡”来得更有冲击力。于是，像可口这样的巨头，迫于形势不得不推出“纤维+”的产品线，不但无糖还据说有两个苹果的膳食纤维。不管怎样，饮料行业的无糖化成为了趋势，无论是传统饮料商还是像元气森林这样的新世代都在这条路上狂奔。根据智研咨询的数据，我国无糖饮料销售额自2014年的16.5亿元增长至2020年的117.8亿元，年复合增速高达38.69%，远高于饮料行业总体增长情况。我们常说芯片被卡脖子、材料被卡脖子、工业软件被卡脖子，其实卡脖子的问题不光是在科技领域，衣食住行都有可能。往深了说人离不开盐，掌握了盐就可以卡所有人的脖子，因此盐的经营权收归国有。你无法想象一个没有糖的世界，没有糖就没有甜味，手里饮料变得无滋无味，奶茶也让人提不起兴趣，蛋糕如同爵蜡，水果淡如白水。所以，能控制糖，也就能卡食品的脖子，人不能不吃东西，变相地也就卡了全世界的脖子。中国一座名不见经传的，人口只有50万的小县城，掌控了全球主要无糖食品供应商的命脉。也许在高科技领域中国还存在短板，要是拼轻工业，那中国几乎可以吊打全世界。全球超75%的代糖都是中国生产的，而中国95%的代糖出自山东，山东大部分的产能来自于禹城。这座因为大禹治水而得名，名不见经传的小城市，看上去跟“糖”一点不挨边的县城，2020年在上海再一次被授予了“中国功能糖城”的称号，全国唯一。
元气森林里最重要的代糖是赤藓糖醇。这种代糖非常适合减肥，因为人体内没有代谢赤藓糖醇的酶系，赤藓糖醇进入人体后，不参与糖的代谢，几乎不会引起血糖的变化，大部分通过肾从尿液中排出体外。这一独特的代谢特点，使得赤藓糖醇对糖尿病人等糖限量的特殊消费人群是安全的。虽然名字听上去化学味很重，但赤藓糖醇是一种天然甜味剂，广泛分布于甜瓜、葡萄、桃、梨这些水果中。成立于1997年的保龄宝，是老牌制糖厂，在控糖消费理念引爆后，成为了“无糖”的坚定支持者。它是国内首家完成赤藓糖醇工业化生产的企业、A股最早一家主业包含赤藓糖醇的企业。这家坐落于禹城的行业龙头在全球赤藓糖醇市场产量份额为18%。被称为“世界粮仓”的乌克兰，占世界玉米出口的15%左右；大麦出口占15%；小麦出口占全球的10%。除了保龄宝，禹城还有山东龙力、山东福田等众多功能糖生产企业。一个小小的县生产了国内市场70%以上、国际市场35%以上的功能糖。这个曾与糖没有太多交集的小城，自上世纪90年代开始，通过政府引导、技术引进、自主创新等途径，充分利用当地丰富的玉米资源，以玉米和玉米芯为原料加工生产各种功能糖(醇)，打造了玉米深加工产业链条，培植了功能糖产业群体。是全国唯一一座被授予“功能糖城”称号的城市，拥有功能糖企业49家，上市公司2家，国家制造业单项冠军企业1家。成为目前全国集聚程度最高、规模最大、品种最多、市场占有率最高、品牌知名度最好的功能糖制造基地。市面上不止元气森林、可口可乐这些品牌在推“0糖”产品，像统一、康师傅、维他等茶饮品牌，也已经开始使用赤藓糖醇做无糖茶饮。光是赤藓糖醇这一项，2015年到2019年，产量从1.8万吨增长到5.1万吨，年均复合增长率近30%，已成为产量增速最高的甜味剂。就拿当地最大的龙头企业——保龄宝的经营情况来说，2021年，保龄宝全年收入27.6亿元，同比增长34.6%，净利润同比增长304.3%。2022年一季度单季同比增长18.5%，净利润同比增长383.9%。在全世界把食品工业当做夕阳产业的时候，禹城的“代糖”工厂们正在闷声发大财。所以，从古到今根本就没有什么“夕阳产业”，有的只是“夕阳企业”和“夕阳企业家”。不管身处什么行业，只要能够把产品做好，顺应时势进行迭代升级，那么永远都是朝阳产业和朝阳企业。做到这一点，我想没有谁比中国的企业更便当，因为他们的背后是中国完善、强大的产业链，还有国人日渐崛起的国货消费意识。
