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夏天海边野餐,医生不带这五种食物

夏天海边野餐,医生不带这五种食物

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沙拉。Photo by Farhad Ibrahimzade on Unsplash
炎炎夏日去海边玩耍时须特别注意,携至户外的食物可能因阳光与高温变质,当食物在不安全的温度范围放置太久,致病细菌可能生长到危险的水平,这些病原体包括沙门氏菌(salmonella)、大肠杆菌(E. coli)、曲状杆菌(campylobacter)、产气荚膜杆菌(Clostridium perfringens)、金黄色葡萄球菌 (Staphylococcus aureus)等,可导致腹泻与呕吐。
NBC News资深医疗记者托瑞斯(John Torres)医生指出,细菌在华氏40度到140度的"危险范围"内繁殖最迅速,农业部建议易腐败的食物不应离开冰箱超过两小时。
TODAY.com报导,若周围温度高于90度,这在海边相当常见,则食物不应该放置超过一小时。
托瑞斯建议前往海边玩耍时使用高品质的可携式保冷箱,但也很难确保一整天的温度都控制在华氏40度以下,因此他建议以下食品最好不要带到海边享用。

冷切肉

若三明治里夹有熟食肉或冷切肉,如切片火鸡肉、火腿、鸡肉、烤牛肉、意大利香肠、培根或波隆那香肠等,这些食物在食用前都需要冷藏。

新鲜沙拉

新鲜的沙拉含有绿色蔬菜等生食,不适合带到海边,沙拉在高温下不仅会枯萎、变得湿软,内含的细菌还会在高温环境中迅速繁殖。

含美乃滋(mayonnaise)的食品

例如加入美乃滋制作的马铃薯沙拉,总是引发许多问题,尽管美乃滋原本放在非冷藏的货架上,但任何含有美乃滋的沙拉或食物在华氏40度以上的温度下仅能放置两小时,否则就应该丢弃。

未经烹煮的肉类

烧烤是许多人最爱的海边活动,但带一堆生的汉堡肉或鸡肉并不是个好主意,托瑞斯不建议带生肉或未烹调过的肉到海边。
若仍想带生肉到海边烧烤,务必存放于温度低于华氏40度的保冷箱中,将其密封,并将生肉与保冷箱里其他不需要烹调的食物分隔开。

事先切好的水果

事先切好的水果可能含有沙门氏杆菌等食源性病原体,水果切开后,表面的细菌可能会转移至果肉中。
切片水果生温更快而且会吸引昆虫,建议带一整颗水果到海边再切开,确保双手及刀具干净。

来源:世界日报编译徐薏茹


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