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夏天出汗多,这菜要多吃,含钾量极高,好吃不贵特鲜香!不懂吃真可惜!

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莲藕是一种清脆爽口的蔬菜,它可以生吃,凉拌吃,煮汤喝,吃莲藕可以补气养血,健脾养胃,而且凉血生津效果也不错,炎热的夏季食欲会下降,吃莲藕就可以消暑提高食欲,它的作用远远不止这些~

1.清热凉血:

莲藕生品即食为性寒之物,伴有清热凉血的作用,可常用来治疗热性的病症;其味甘甜多汁液、对于患有热病口渴、衄血、咯血、下血者等尤为有益。

2. 通便止泻、健脾开胃:

随着现代医学的发展,研究人员发现莲藕中含有的黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。

另外,莲藕所散发出的一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振的人回复胃口,重新纳食。

3.益血生肌:

藕的营养价值很高,中医称其:"主补中养神,益气力"。就是因为其富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。



4.止血散瘀:

藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。


药膳搭配

莲藕黑豆鱼汤

黑豆100克先提前浸泡30分钟,莲藕大块切件备用,生鱼宰洗干净处理好,放入生姜3片、蜜枣2个,然后把所有材料一起放入煲中煲熟即可。

糯米桂花藕

糯米200克,淘洗干净,用温水浸泡约1小时。莲藕800克,去皮洗净,按节断开,一端蒂头切去露出藕孔。将泡好的糯米,与少量白糖拌匀,灌入藕孔中,用旺火蒸煮1小时,取出放凉后,切成约1厘米厚的藕片。


50克鲜桂花洗净,与适量清水、100克白糖、2匙蜂蜜一同入锅。大火煮沸后撇去浮沫,小火熬至稀稠合适,离火稍凉,浇于切片叠码的藕片上即成。


用药禁忌

1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕

生藕性偏凉,对于身体比较燥热的人,吃点生拌藕片很好。但本来脾胃不好的人,大便稀溏的人,生吃凉拌较难消化,且容易加重寒症。

2、忌用铁锅烹饪莲藕

莲藕中含有丰富的铁质,最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅,否则会变黑,品相难看,影响食欲。

3、切过的藕不宜直接存放

莲藕切完后,应马上制作。因为切口容易变黑腐坏,没做完的,不要直接放在室内,存放可用保鲜膜贴上切口,放入冰箱保存。


怎样挑选到好莲藕?

1.看颜色

一般正常成熟的莲藕都是偏黄色或是暗粉色,并且莲藕表面会沾有泥土。如果莲藕的颜色特别白,并且还带有光泽的话,那么这种藕就不要选择了。


2.看藕节

藕节比较粗的,说明生长的发育的比较充分,成熟度足,因此莲藕的口感也是比较好的。


3.看藕孔

一般9孔的莲藕颜色比较雪白,含水量比较高,它的口感非常脆爽,香甜,可以直接去皮生吃,适合清炒或者是凉拌食用;

7孔藕,生吃的话会有一点涩,其淀粉含量比较高,口感比较糯一些。因此7孔藕经常用来制作藕粉。


别着急走,右下角点在看👇


END



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