蓝莓外皮的白粉是什么？能吃吗？大厨：代表新鲜

这种被称为“白霜”(bloom) 的白色蜡质表层在清洗时很容易便脱落，它的作用在保护水果免受损伤和病虫害，并可锁住水份、保持新鲜度。

泰巴特是在访问波兰一家蓝莓农场时询问了这个大众关切的问题，该农场每年向英国输出约500吨蓝莓。

农场主人马基维兹（Agata Małkiewicz）指出，包覆在蓝莓上的这层蜡质外衣叫做“白霜”，可以保护浆果；它是天然的，不是人工涂抹上去的，可以让浆果不受任何伤害。

泰巴特说，这种“白霜”又称表皮蜡（epicuticular wax），有助于阻止细菌和真菌孢子附着在果实上，导致果实腐烂。

事实上，所有果实都有“白霜”，只因为蓝莓颜色较深，所以特别明显。

马基维兹表示，虽然这层白膜可能让人在购买时有些迟疑，但消费者应该寻找覆有这层蜡质的蓝莓，这代表它们更新鲜。

这层蜡能锁住水份和保鲜，因此果农在蓝莓运往超市前不会清洗它们。

佛罗里达州Naturipe农场产品管理副总经理波库克（Brian Bocock）表示，购买蓝莓时要注意颜色，最好是均匀地布满白霜，这是判断蓝莓是否新鲜的最佳方法，代表它们被采摘得正是时候。

波库克说，如果蓝莓呈粉红或粉蓝色，代表过早采摘，只会变软、不会变甜；蓝莓不像草莓，在采摘后会继续成熟。

购买蓝莓的其他诀窍

首先，摇晃容器。波库克说，在超市购买蓝莓时，最好轻轻摇晃一下容器，如果像弹珠一样发出声响，就没问题，说明蓝莓够结实，适合吃了。

其次，包装很重要。波库克说，塑胶盒可以保护浆果不被挤压或压碎，并有呼吸的空间；

避免使用不透气的容器，例如保护膜或袋子包裹的包装，恐会滋生霉菌。