酱油味冰淇淋来了，巨头跨界为何总是盯上它？

来源：证券时报

据证券时报记者了解，7月29日至7月30日，海天味业在广州设立快闪店活动进行首发，8月5日至8月6日在长沙，8月12日至8月13日在上海，8月19日至8月20日在成都等地举办类似活动。

据悉，酱油冰淇淋包装以酱油坛子为主要造型，口感主打鲜厚醇香的老字号酱油结合冰爽清甜的冰淇淋，还撒有海天黄豆粉。

海天味业作为调味品行业龙头，近年来持续在食品饮料领域“攻城掠地”，陆续推出了“油司令”食用油产品、“地理印记”系列大米产品、“爱果者”苹果醋饮料和“喜悦满满”胡萝卜发酵果蔬汁等产品。

公司表示，随着消费场景的多元与饮食消费结构的重塑，调味品行业迎来机遇与挑战并存新格局。海天味业“向内求”以科技和创新赋能，实现产品品质与管理水平的稳步提升，同时“向外看”紧跟消费新趋势，发挥核心优势的应用，抢占营销增长点。

依靠酒味冰淇淋，贵州茅台成功出圈。茅台冰淇淋自去年5月19日在贵州开出全国首店后，持续加大布局，截至今年5月份，陆续完成了全国31个内陆省区市共计34家旗舰店布局。

在茅台冰淇淋周年庆的活动中，贵州茅台董事长丁雄军表示，截至目前，茅台冰淇淋累计销量近1000万杯。未来将持续深耕现有6款产品，加大研发力度，建立不同类型、不同价位、特色显著的产品矩阵，下半年将会有新品和大家见面。

茅台冰淇淋在终端市场走俏，体现在2022年年报中的其他业务收入明显增加。据贵州茅台2022年年报，其他业务收入因冰淇淋等快速走俏，2022年实现收入3.28亿元，相比2021年的1.31亿元，增加近2亿元。此前，贵州茅台预计，2022年冰淇淋业务可实现营收2.62亿元。

贵州茅台的2023年半年报也显示，包括酒店业务及茅台冰淇淋业务在内，今年上半年，其他业务收入达2.23亿元，同比去年同期的0.54亿元，增加近1.7亿元。

此外，五粮液、舍得酒业、恒顺醋业、东阿阿胶等知名企业也曾推出类似的冰淇淋产品，引起了业内的广泛关注。

随着社交媒体的兴起，年轻消费者开始更加注重时尚、文化以及品牌的背景故事，“讨好”年轻人的口味，一直以来是传统食品饮料企业试图突破的难关。

对于当前各大企业跨界入局冰淇淋等赛道的现象，有分析人士指出，海天推出冰淇淋产品，更多地是希望以此为载体，加强与年轻消费人群的交流与互动，让年轻消费人群对海天有一个更加深入的认识。

实际上，海天味业不仅跨界冰淇淋赛道，在粮油、饮料等赛道也有布局。

据海天味业官网资料，公司目前生产的产品涵盖酱油、蚝油、酱、醋、料酒、调味汁、鸡精、鸡粉、腐乳、火锅底料等十几大系列百余品种500多规格，年产值过两百亿元。

其中，海天酱油更是多年来国内销量排名第一。海天味业2022年年报显示，海天酱油产量超过246万吨，销售超138亿元，连续二十五年全国第一。海天蚝油产量超过86万吨，销售超44亿元，领先行业。

在调味品行业占据龙头地位的海天，在面对千禾味业、中炬高新、李锦记等对手激烈竞争的背景下，不断尝试寻找新的增长点。据海天味业2022年年报，除酱油、蚝油、调味酱、料酒、醋外，海天产品还有鸡精粉、复合调味料、米面等各类产品线，致力于为消费者打造一站式厨房的高品质产品及良好体验。

据证券时报时报记者了解，海天食用油品牌以“油司令”为主打产品，大米产品的品牌为“地理印记”，饮料产品的品牌包括“爱果者”、“喜悦满满”等。

海天味业的财报显示，2022年实现营收256.1亿元，同比增长2.42%；归母净利润为61.98亿元，同比下降7.09%，这也是海天味业自上市以来首次出现归母净利润下降的情况。

对此，海天味业在财报中解释称，在过去的一年中，全球经济环境的不确定性加剧，公司经营成本周期也在延续。此外，受外部环境的影响及经济周期的波及，调味品行业也受到一定冲击。产销量方面，报告期末，库存量同比下降，主要是产销协同提升及春节备货前置所致。成本方面，主要是本期管理人工及信息化支出增加所致。

海天味业表示，未来，对于酱油、酱料等核心传统调味产品，将继续坚守传统酿造工艺与现代化生产的双向融合，坚持天然发酵，利用技术革新持续迭代全流程的质量控制标准，以健康、美味、安全的产品保持公司在调味品市场的领先优势。同时，紧抓消费者的核心诉求，在与消费者和客户的互动中捕捉趋势，加快研究发酵食品的特征风味、个性功能等新型核心技术，把握趋势赢得增量。

据Wind数据，截至目前，海天味业股价报46.1元/股，市值2563亿元。