浙江最被低估的火辣小城，好吃到喷火！

县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南

如果非要安利一个浙江的火辣小城，衢州排第二，没人敢称第一。

地处四省之交，气质复杂，在内的一市三县两区都非常好吃。由于篇幅有限，阿球cpu不够烧，今天咱们就浅谈一下常山。

常山是衢州的一个小县城，地处浙江省西南部。这里山峰交错，水系极其发达，可以说是浙江省的“生态花园”。

@衢州文旅/biubiu

多次上榜全国百佳深呼吸小城，还拿到了中国第7个国际慢城的头衔。

本地人不分早晚闲适悠哉，在东明湖公园坐坐鸭子船，肆意感受时光静静流淌。

@吃货在衢州

县城之外的村庄更为宝藏。看起来不起眼的巷子里，却藏着好吃到炸裂的百年老店。

村民们生活更是透露着一种古朴味道。穿过院落，看见爷爷奶奶们坐在摇椅晒太阳翻看报纸，自在悠闲。

 @biubiu

短短400米的芳村老街，还留存着不少极具特色的小商铺，每一帧都像旧时期的电影画面。

待到黄昏之分，去常山岗欣赏日落，舒适的氛围直接拉满。

@吃货在衢州

好山好水的加持，让常山从不缺美食。风格上继承了浙闽地区的鲜咸，又深得江西食辣精髓。毫不夸张地说，常山就是包邮区的吃辣王者。

@biubiu

渔民岸边捕鱼，现捞现吃，各式乡野时蔬，随便炒制就是一道好味。听说很多衢州主城区的小伙伴，每逢周末都会赶来这里尝鲜。

@衢州研究社/常山文旅体资讯

更有人气爆棚的姚记黑鱼面、极具家常味的老太婆粉干、凝聚乡愁的陆阿姨臭豆腐夹饼、百年老店品香馆......

话不多说，快跟着阿球一起云逛吃！

常山美食三巨头！

不可错过的元老级店铺

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球川老太婆粉干

@常山文旅体资讯

91年开店的老太婆粉干，是常山美食界的元老级店铺，元老到什么程度呢？是来常山不来老太婆，是会被点名批评的。

这家店只卖粉干，而且是在自己家烧制，真材实料很能打。而秘制猪油和鲜辣椒，是这碗粉干的灵魂。

@衢究院

由于是在自己家做生意，地方难免难找，就算是本地人也很难摸清；但尽管这样，也有很多食客慕名而来，就为一睹粉干的风采。

满满一碗汤粉端上来，馋的阿球顾不上其他，只想大快朵颐吃粉。粉质Q弹有嚼劲，有菜有肉，咸淡适中，是吃不厌的家常味道。

（但听说老太婆偶尔会给自己休假，想去的伙伴最好看准营业时间。😀）

地址：渡口小区24幢东单元101

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品香馆

 @哈哈的犀牛jio/carrie_yun

品香馆是县城里的百年老店，主打当地特色小吃麦饼+馄饨。

店小小的，桌椅也不多，没有想象中人满为患，反而有种童年的家常感。

 @浙江新闻客户端

明档制作，制作过程尽展眼前。阿球学着当地人点了个标配：一碗馄饨+麦香饼。

听说这儿的馄饨是非物质遗产，馄饨皮比其他地方的要薄很多，馅料扎实，汤喝起来也很鲜。

大众点评@carrie_yun

麦香饼就更不用多说。虽吃过很多次，但还是一口惊艳。刚出锅饼外皮超酥脆，馅料不咸不腻肉香十足，阿球一个人就炫完了三个！

地址：胜利街与龙门路交叉口西北50米

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姚记黑鱼面

@almost

姚记开店多年，是一家老字号面馆，老板之前是厨师，在外打拼十几年，最后选择回到家乡开店。

阿球大热天跑到常山，就是为了这碗黑鱼面。入口面条劲道，鱼肉滑嫩，汤汁巨鲜，可以说是满级面了！除了黑鱼面，店里的凉拌鸡爪也可以试试，酸酸辣辣，很是开胃。

地址：白马路多元饰品超市旁

走街串巷寻觅地道小吃

臭豆腐夹饼是精髓！

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陆阿姨臭豆腐夹饼

@Shirley

陆阿姨的臭豆腐小摊可谓是无人不知无人不晓，就在工商银行的旁边，每天下午四五点就收摊，想去的小伙伴可要赶早。

@Shirley/占花朵

刚出锅的夹饼一定要趁热吃；而且不止臭豆腐，还可以加酥酥脆脆的油煎粿，再来一勺辣椒酱，抹上一层辣椒酱更舒坦。但这儿的辣椒很辣，一不留神就让人斯哈。

地址：大街66号工行旁边弄堂里

/球川豆腐饼/

@浙里衢州 叶晓倩

球川镇的豆腐素有浙西豆腐第一镇的美称。

早在2008年，球川的豆腐传统制作工艺就被列入了衢州市非物质文化遗传保护名录。

制作方法大有讲究。首先将面粉揉成面团后发酵，再将提前备好的豆腐馅包入饼皮，按压成饼状。随后热锅烧油煎至两面金黄即可出锅。

@CCTV7《乡土》

    ”来一碗咸浆，两个豆腐饼大饼“。这句话是在常山的早上的标配，也承载着不少外地游子深深的乡愁。

@常山信息网

刚出锅的豆腐饼油润鲜香，光闻着就让人口水直流。饼皮松软有嚼劲，内里的豆腐滑嫩入味味，一口足矣开启元气满满的一天。

/贡面/

@常山文旅体资讯

常山贡面又叫索面，原产于常山球川一带；它在当地也叫“两头黑”，意为制作贡面要起早贪黑，十分艰辛。

制作工艺复杂且需要手工制作。面团经过开条、上筷、上架、拉面、晒面......等十多道工序，最后用红纸条拉制晒干，丝丝纤细。

@常山文旅体资讯

想要得到一碗美味的贡面，烹煮与调料也相当重要。将较粗的贡面先下锅煮1分钟，而后将其余的面下锅至3分钟，直至面条翻滚漂浮，就算大功告成。

调料上红油与猪油是重点，且无需放盐。红油是木榨山茶油加上干辣椒熬制，更具香辣之味，猪油则是地道土猪肉肥肉熬煮而成。

入口面条爽滑，与红油一齐入口，吃的阿球汗流浃背也舍不得停嘴。

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二都桥灌汤烤饼

@常山文旅体资讯

开在小学门口的灌汤烤饼，承载着不少老一代人的回忆。外皮酥脆，内馅保留了大量汤汁，每一口都是鲜美。

口味很多，有纯肉、萝卜、豆腐等。刚出炉的烤饼香气浓郁，热气蒸腾，咸香还透露着微甜，是越吃越停不下来的节奏。

地址：常山县二都桥小学门口对面

/山粉饺/  

@常山文旅体资讯

山粉饺是常山的一种特色小吃。当地人也叫做”砂锅“。粉皮QQ糯糯的，内馅超丰富，芹菜的味道香浓，淡淡香气丰富层次。

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郑阿姨糯米饭

@浙里衢州

每天早上5：30左右，郑阿姨的三轮车就会准时出现在银行门口。

香喷喷的糯米饭基本上8点左右就会全部卖光。出摊17年，从未缺席过一天。

@衢报传媒

榨菜、油条、白糖芝麻、辣椒酱、里脊肉以自制的时令小菜，没有什么花里胡哨的食材，就是这样一道简单的美味，收获了一波糯米饭忠粉。

入口糯米弹牙，满嘴都是糯米的清香，紧接着第二口咬下，油条榨菜里脊肉齐上阵，层次丰富，甜甜咸咸的口味让阿球好吃到流泪。

地址：天马街道文峰东路35号（中国农业银行门口）

当地人常去的馆子

常山的美食精华都在这了

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龙成饺子

@biubiu

龙城饺子在常山是久负盛名。1999年开的老店，本地人盖章认证不会错。

这家店的饺子更像锅贴，馅料用的是当地土猪肉，根据季节调整配菜，纯手工包制。

@biubiu

底部焦香酥脆，咬一口肉质醇厚，面香、菜香、肉馅三香合一，好吃到哭。

除了饺子，这家店的炒菜也深得阿球喜欢。野生小溪鱼，咬一口满嘴鲜嫩。

豆皮牛腩也很惊艳，牛肉软烂又不是嚼劲，咬一口豆制品香气满满。值得一提的是这家店营业到凌晨，可以从早吃到晚了！

地址：大生巷31号

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老地方牛肉馆

@常山发布

这家店虽然开业时间不长，但却收获当地人水儿的好评。传闻只要吃一次他家的牛骨，就再也忘不了。

土灶慢炖牛肉，加入30多种中草药、香料一起熬制。不使用任何添加剂，食客吃着放心。牛骨面是一绝，入口汤汁鲜美，牛肉鲜嫩有嚼劲，是让人大快朵颐停不下来的节奏。

地址：桃园小区12号

/将军鱼/

@CCTV《乡土》

曾有美食老饕说：”常山辣是底色，而鲜则是外衣。“

当地的长风村，极佳的水质让这里的鱼类优质肥美，吃起来格外鲜甜。每到周末就会有无数游客前往这里品尝鲜味，现捞现吃，就是最大的诚意。

@常山发布

深受当地人喜爱的“将军鱼”，也叫军鱼，是一种淡水鱼，只存在于水色清澈的江河中，对水质要求非常高。

刚从江里捕捞上来的鱼，肉质鲜嫩。制作方式相当讲究，2斤左右的将军鱼为佳，烹饪时选取农家辣椒、精盐、老抽，待鱼煮熟后，撒上些紫苏、青红辣椒增色调味就算大功告成。

@CCTV《乡土》

阿球查了资料才知道，这种烹饪方法是由明代尚书清官樊莹所创；

虽做法质朴，但能很好的将鱼肉的鲜美保留下来，鲜美之中融合热辣，是一道好味。

@CCTV《乡土》

烹制好的鱼肉软嫩无比，再来一勺汤，鲜辣融合紫苏的香气，越吃越停不下来。

除了将军鱼，当地的草鱼、竹鱼、鲫鱼、小溪鱼等其他鱼类都可以尝试，让你一口便可体会到常山之鲜。

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冬根餐厅

@biubiu 

这家店是本地人带着我们去的，隐藏在深巷，位置低调而难找，阿球和朋友循着香气才找到。

店面虽小，但内有乾坤。当日现采食材，没有专门的菜单，想吃什么直接点就好。

@biubiu 

如果有选择恐惧症，阿球推荐与鱼类相关的菜。比如剁椒鱼头、红烧鱼块。入口鱼肉鲜爽嫩滑，香辣爽口，个大刺少吃起来超爽快。

@biubiu

爆炒肉片肉厚且入味，炒豆腐干是香辣口。青菜类的也不错，甜嫩超新鲜，直接吃到光盘。

地址：渡口小区31幢

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来源: qq

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