终于找到连湖南人都爱吃的鲜椒牛肉酱，我一口气吃半瓶！

毕竟，鲜椒牛肉在湖南就是一道名菜。

鲜嫩的农家自养黄牛肉，配上湖南邵阳的鲜香辣椒，简直绝赞美味！

光看这红亮的色泽，肉眼可见的牛肉粒，唾液就不自觉分泌出来。

△色、香、鲜俱全，一勺足以刺激味蕾

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湖南邵阳的正宗鲜椒牛肉酱

湖南邵阳最出名的除了“微信之父”张小龙，就要数那里的辣椒。

“卑湿之地”的特殊地理气候，是这个地区人们喜辣、会做辣的重要原因。

△一勺辣酱拯救了一顿饭

不管原本多么寡淡无味的食物，只要加上这个用邵阳传统制作方法制成的鲜椒牛肉酱，都会添一味鲜香。

用来拌饭、拌面、佐粥，哪怕没有其他配菜，也能轻松吃下三大碗，还意犹未尽。

平常炒菜，也是顺手加一勺，味道就大不一样。

牛肉也用的是上好的。

邵阳山界回族农家自养的黄牛，选牛蹄上段的部位肉，俗称为牛腱子肉，脂肪含量很低。

不会肥腻也不会太瘦，肉质细腻，有韧劲。

制作方法更是家传配方。据说要将牛肉煮至七成熟后，再切成颗粒与辣椒一起熬制。

这样的牛肉肉质不老，肉味不腥，入味均匀。

还有一点特别吸引我，这瓶酱「含肉量」超高。

牛肉含量高达35%左右，肉粒多到能让你专门挑着肉吃。

一粒一粒的能用筷子夹起来，扎扎实实的肉感，没有人不爱。

△红油色泽，看得到得鲜香

还没入口，诱人的香气就先拿捏住了你的鼻腔。再嚼一嚼紧实的肉粒，鲜辣的滋味在口腔爆发。

那种喷香的幸福感，真的让人忍不住疯狂咽口水！

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湖南人最懂辣椒怎么吃

相信我，喜欢吃辣的人，吃这瓶酱会上瘾，配料和做法真的太讲究了。

要知道，湖南人做菜，一定要在一道菜里同时用上好几种辣椒。这瓶牛肉酱也不例外，用的是「朝天椒+线椒」组合。

特别是邵阳当地的朝天椒，被人称作“辣椒王”，每年夏天，很多山村都能看到一片红火的辣椒地。

对于这种辣椒，邵阳人更是有自己特别的制法，能把这辣椒做得辣而不燥，椒香悠长！

△邵阳本土鲜采朝天椒

特别是沥干水分这一关键步骤。

市面上大多辣椒酱，制作前沥干水分是通过炒制而成。用热气蒸干水分，快是快，但辣椒的原味也会发生变化。

正宗的鲜椒牛肉酱，辣椒一定要自然风干，慢是慢，但滋味好，保证了辣椒的原汁原味，鲜香而不呛辣！

所以，不太能吃辣或者怕上火的也吃得上瘾，不会辣得难受。

△用料实在，份量饱满

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为了父亲，也为了远行的朋友，手工小锅炒制

不同于市面上那些流水线出品的牛肉酱。

这瓶「鲜椒牛肉酱」都是小锅小灶新鲜熬制的。

品牌创始人孙梅始终坚持这样做。

孙梅的父亲在70年代是一个测量技术员，每次外出工作，都会熬上几瓶牛肉酱酱，带出去跟工友一起拌饭吃。孙梅从小就看着爸爸熬酱，在一旁帮忙择辣椒，烧柴火。

从小吃着这口牛肉酱长大，孙梅也沿袭下来这门手艺，时常给外地的朋友寄自己的牛肉酱，收到的人都格外珍惜这口来自家乡的地道美味。

就连当地人也很爱吃，经常找她买。于是，做着做着孙梅就把这瓶酱做成了事业。

而这「鲜椒牛肉酱」一定要鲜炒鲜制，否则就失了其中的绝妙。

真心建议离家在外的湖南人多囤几瓶，真的是熟悉的味道；另外，全国各地同样爱吃辣的朋友，也一定要尝尝，才知道湖南牛肉酱的厉害！

△保质保鲜，尝过就会明白有多绝

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重点是辣椒不是酱，一口气吃掉半瓶

这瓶鲜椒牛肉酱虽然叫酱，但提醒大家，它重点是里面的牛肉和辣椒。

拿到手，你就可以看到里面的牛肉粒和肉厚饱满的辣椒碎。

可以直接当成码子拌面、拌饭，不知不觉就吃进去半瓶！

一般的牛肉酱都只有200g到220g，而这瓶鲜椒牛肉酱实在太香太下饭了，应回头客们的要求，出了足有300克的大瓶装，包你吃得满足。

前面已经说了，这瓶牛肉酱是鲜制的，原材现采现做，每一瓶都特别新鲜。

而且配料只有辣椒、牛肉、菜籽油和食用盐，完全不添加任何防腐剂，吃起来特别安心。

△配料干净，吃得放心

这两个月，我家已经消耗了好几瓶了。也是一年四季的下饭刚需！

我还很喜欢拿它来拌面、蘸馒头。

平常炒菜做饭，也可以拿来入菜，菜的滋味一下丰富了几个层次。

△一酱多用，价值更高

估计是辣椒里的辣椒素在起作用（*辣椒素能促进血液循环使人兴奋，还会促使大脑分泌内啡肽），每次都吃得很爽！

△瓶装携带、储存更加方便

打开可以即食，携带起来也很方便，有出国留学的人每次都带几瓶走，在外工作的湖南人也是不断回购。

提醒大家：

不太能吃辣就选微辣，刚好刺激你的口腔分泌口水，食欲大开；

能吃辣就选香辣，中辣的程度，鲜、香、辣、爽，整个额头和鼻尖都冒汗。

爱吃辣的建议直接买两瓶装，更优惠，也更过瘾。

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