8万家哀嚎的日料店，究竟有多暴利？

2023-08-27 11:08

本文授权转载来自：牲产队，作者：牲产队长

日本核污染水排海，正在引起公民恐慌。

中国刚全面禁止日本水产品进口，美国嘴上说核污染水不会有污染，但实际上美国今年初就开始限制对日本水产品的进口。

甚至在日本国内，水产品狂打折也无人购买，日本已经被自己人抛弃。

有些中国人过度恐慌，还去囤盐了。其实，大可不必。中国青海湖的盐就够全人类吃1000年以上了，中国人至少可以吃5000年。

这次核污染水排海，首先打击到的就是日本自己的本土水产养殖和海上捕鱼业。不说别的，仅中国对日本水产品的禁止进口，就对日本造成了沉重的一击。中国是日本水产品的最大进口国，超过43%的日本水产品都被中国进口了。要是算上中国台湾的数据，这个比例超过50%。

尤其是中国香港，日料盛行，人口只有700多万，却在日本水产品出口中占比高达19.5%，仅次于中国大陆的22.5%，高于美国的13.9%。很多人都在担心，日料店里的日料还能吃吗？我今年刚投资了一家日料店，会不会因此蒙受巨大损失啊？

对日料，队长就有一些研究的，因为队长就曾想要开一家日料店。不是因为日料有多好吃，纯粹是商人思维。

很多人不知道，日料店是一个非常暴利的行业。在生活中，我们就可以看到，日料店几乎深入到了中国的每一个城市，甚至下沉到了小县城。为什么日料店会风靡全中国？怎么到处都是寿司店？难道真的就是日料特别好吃吗？

从口味来讲，日料并没有特别突出的口味，也不是中国人的传统美食。许多人喜欢吃日料，也只是偶尔出去聚个餐。可为什么日料店却越来越多呢？据不完全统计，全国有8万多家日料店，超过了美国，是日本以外，全球日料店最多的国家。任何一个行业，要想做大规模，一定要有足够的利润支撑。日料店到底有多暴利？

大家只要仔细去研究一下，就会发现，日料店的成本极低！

你开一家湘菜馆，你要每天进货，现炒，现卖，原料过期了还得丢掉。由于有烟雾产生，你还要购买环保设备，购买大型厨具。可日料店不同，它是基本没有油烟的，环保成本很低。它的原料基本都是冻货，今天没卖完，放冰箱里，明天还能接着卖。它对保鲜期要求没那么严格。

最重要的是，日料是小个小个的。你卖一个盖码饭，16块钱，你的成本可能要6块到8块，要是送美团，就只能加价到20以上，不然，利润都撑不住成本。可寿司就是一个小饭团，加一块生鱼片，或者加一个小小的墨鱼仔，一份两个，成本大约在2到3块钱左右，却可以卖10块到16块，毛利率基本都超过了80%。

其中，一部分产品的毛利润超过90%。就说薄切三文鱼，一份大概6片到9片，售价高达98元，甚至100元以上。它的成本多少呢？批发价大约是16元/斤，一斤可以做10多个三文鱼寿司。10多块钱的东西，放在一个饭团上，就能卖到100多块钱。

这还没完。很多人不是抵制预制菜吗？日料店早就大规模使用预制菜了。你以为那些寿司都是现场做的，可其实很多都是提前预制好的，这样就能减少厨师成本。那种卖回转寿司的，连服务员都不需要几个，以自助为主。在供应端，食材大规模国产化，只要中高端的日料店，才会用进口食材。

你要是经常去吃那种十多块钱一份，两个人一顿吃完，百来块钱的日料店，就不用担心自己吃到日本进口的水产了，基本都国产化了。国内有一家新能源巨头，名叫“通威”，生产太阳能硅片和太阳能电池的。它还有一个隐藏业务，就是养殖。

通威集团在四川都江堰地区，搞了一个巨大的三文鱼养殖基地，成都的很多三文鱼都是都江堰养殖出来的。中国三文鱼年度消费量约5万多吨，其中国产三文鱼就达到了4万吨，80%都是国产。中国鳗鱼养殖就更加强大了，不仅满足国内吃货的需求，还反向出口到日本。之前，就有中国食客跑到日本去吃国产鳗鱼，闹了个很大的笑话。

国产养殖业比大家认知中的要强大得多。中国绝大部分的日料店，都是借助“日料”的名义，干着中国的餐饮，卖的也是国产的水产品。

在水产品进口方面，中国也有很多替代方。中国最大的水产品进口国是厄瓜多尔。这是一个南美洲的小国，主要出口南美白对虾。第二大水产品进口国是俄罗斯，不过，俄罗斯的水产品主要来自于日本海和鄂霍次克海。日本海不是日本的海，它的大部分海上专属经济区都属于俄罗斯。

考虑到俄罗斯远东距离日本太近了，又处于同一个千岛渔场，这里的海鲜也无法保证安全。真正比较靠谱的是越南、印度、美国和加拿大。这四个国家位列中国水产进口国第三到第六名。印度濒临印度洋，都已经不是太平洋的范围了，是非常安全的。

印度是全球最大的对虾生产国，也是中国第二大虾类进口国，第一是厄瓜多尔。有一种叫“越南虾”的虾，其实不是越南的，而是印度的。中国已经是全球最大的虾蟹进口国。

日本虽然离我们很近，但日本的水产品进口在中国只排第九。中国市场对日本水产业很重要，但日本水产对中国并不重要。

在队长看来，日本向海里排放核污染水是一件反人道、反人类的重大核污染事件。我们有必要让日本付出足够惨重的代价，不能让做坏事的人高枕无忧，也不能让日本成为未来其他国家的坏榜样。我们抵制不了西方的半导体，难道还抵制不了日本的水产品吗？

国产养殖业正好完成进口替代，把消费留在国内，把利润也留在国内，以促进经济的复苏。

日本这一次，必须为自己的鲁莽和无耻付出代价！

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来源: qq