你到底是在买酸奶，还是在交智商税？

去年夏天“雪糕刺客”，今年夏天又出现了“酸奶刺客”。

酸奶火了，但网友对现制酸奶的高昂价格和健康概念也提出了质疑。在食品从业者月菀柔看来，餐饮酸奶的根本问题在于没有很完善的法规去规范产品名称，所以市面上很多“酸奶”其实只是酸奶的样⼦，更多是披着健康外⾐的“热量炸弹”。

作为普通消费者的我们，如何买到用料简单又兼具营养与口感的好酸奶？本期好好用，我们邀请到了三位奶制品行业专家，为大家无广推荐一些配方纯净、无糖、添加益生菌、常温的酸奶，帮助大家避开消费和健康陷阱。

适合人群：老少皆宜

优点：不同于其他品牌卖力地营销，和润的包装总是很质朴，不玩文字游戏。在酸奶工艺上，这款产品利用了食品行业里很经典的美拉德反应，也叫做焦糖化反应、褐变反应。在同类褐酸奶产品当中，这款酸奶配料表相对干净，口感也相对优秀。

缺点：包装朴实简单，甚至有点“土土的”，缺点就是不会做营销。

优点：配料表干净，糖添加量适中。果酱口味添加的果酱量比较少，口感柔和，酸味平衡，小孩子也能接受。袋装的酸奶包装更方便婴幼儿独立进食，父母省心省事。

缺点：只能说价格不算便宜。在营养成分上，果酱口味酸奶的蛋白质和脂肪含量会比原味酸奶低一些。

优点：这款酸奶不仅配料简单，还满足了消费者对于酸奶的各种想象和期待，适合大部分人群的需求：少蔗糖、无蔗糖、脱脂零蔗糖。包装设计也是花了心思的，500g 软包装可以挤压，不用担心吃到最后“刮不干净”，挤出酸奶的同时还不用担心空气混入其中。用盖子及时封上口放在冰箱里，能最大限度避免环境中的杂菌交叉污染产品，导致风味甚至食品安全的劣化变质风险。

缺点：价格偏高，工薪阶层每日享用的话，经济上可能会有压力。

适合人群：儿童、控糖人群、老年人、高血压、糖尿病患者

优点：概念主打干净与纯净，用料都非常真材实料。总体来是款很实惠的产品，配方和口味很成熟，有光明一贯的水准。除了无糖的特点，蛋白质含量也很高，非常适合增肌人群喝。

缺点：因为代糖的口味比较寡淡，不太适合喜欢吃甜的人群。

优点：这是一款新上市的较纯净配料酸奶，组合了坚果谷物包的组合装，对于追求轻食代餐的伙伴，无蔗糖酸奶搭配多种谷物坚果的15g高纤谷物包，一杯等于一顿饭，饱腹感还是很可以的，比较适合阶段性控卡但不想饿肚子的人群。

谷物包（盖）组合产品可以实现营养素互补，膳食纤维也增强了益生菌对肠道的正向作用。并且分开包装最大限度的保证了干湿分离在食用时的口感，增加了一份DIY的仪式感。

缺点：美中不足的是，这款产品因为没有太多添加导致乳清容易析出，但不影响食品安全，需要手工搅拌均匀食用。

适合人群：肠胃不好、有益生菌需求

优点：这款酸奶添加了优质且充足的双歧杆菌，双歧杆菌是公认的耐胃酸益生菌。大量科学研究表明，一般的乳酸菌基本很难通过胃酸的洗礼而活着抵达肠道，也就是我们喝了很多低温活菌酸奶，其实经过胃酸洗礼后抵达肠道后基本都“game over”起不到活菌的作用。在选购酸奶时如果很在意活菌及其潜在的功效，这款产品是个不错的选择。

缺点：美中不足的是，这款产品的碳水化合物含量着实不低，控糖的伙伴需要注意，期待未来能推出减糖或无糖款产品。

优点：这款产品配料表都是含金量很高的食材，菊粉作为优质的可溶性膳食纤维原料，有助于肠道自由益生菌的大量增殖。并且对于酸奶中的钙吸收也有正向作用，乳蛋白含量高出一般酸奶的水平。0蔗糖添加对于有控糖低热量需求的伙伴很友好，不仅配方纯净、热量低，还属于饮用型酸奶，口感细腻丝滑，特别适合早餐作为营养补充饮品来一杯。

缺点：与同类型规格酸奶相比，价格偏高。

适合人群：乳糖不耐受、乳糖吸收困难、没有低温保存条件

常温酸奶优点：常温酸奶是⽜奶经过发酵后⼜杀⼀次菌，没有活的乳酸菌，对于很多乳糖不耐受的⼈⾮常友好，经过发酵后更容易消化吸收，各种营养素的利⽤率也因此得以提⾼。

⽅便是常温酸奶最⼤的优点，保质期长，买⼀次可以喝很久。在保存方式上不受温度局限，更⽅便携带和保存，反观低温酸奶，如果脱离了冷链很容易保存不当变质。

常温酸奶缺点：⼝味不如低温酸奶；很难做到清洁标签，常规的⻝品添加剂对于消费者来说并不受欢迎，虽然合法合规的使⽤也没什么问题，但消费者会更愿意为清洁标签买单，所谓“配料表越⻓产品越不值钱”。

除了看品牌，也要学会看配料表，今天的三位奶制品专家都给出了实用精简的酸奶选购建议：注意看“清洁标签”、看菌种是否具有功能性、对于酸奶的甜味要有客观判断。

以上就是本期不同品类酸奶的精选推荐，如果你想获得有益健康的活性菌且适应冷食，可以选择低温酸奶；如果喜爱酸奶的味道，外出旅行可以选择常温酸奶，方便携带、保存时间长；如果想要更丰富的酸奶口感，可以选择一些新消费品牌，配方优质且营养价值高，吃法也更有趣。

当我们学会挑选酸奶，现制酸奶的这阵风，也许过不了多久就会被“健康陷阱”的真相给吹散了。

本期推荐嘉宾

以上就是本期“好好用”的全部内容，我们不做说明书式的参数推荐，希望挖掘到那些具备“好品味”的“好产品“，让“好好用”成为大家的生活座标。如果你喜欢这个栏目，欢迎常来看看～