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来源：儿科医生鲍秀兰
ID：xiehebaoxiulan
夏天到了，天气越来越热，孩子们也越来越吃不下饭，很多家长就会给孩子喝一些酸奶“调理肠胃”“助消化”，再加上有些孩子不爱喝牛奶，或是乳糖不耐受，家长也会选择给孩子喝酸奶补钙。但其实，给孩子喝酸奶，也是有很多知识点的，今天我们就来说说关于给孩子喝酸奶的一些问题。平时我们在超市里能买到的酸奶，严格意义上分为两种，风味酸奶和原味酸奶。风味酸奶，其中主要成分是生牛（羊）乳（粉）和乳酸菌（嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌），看上去还挺高大上的是不是？其实并不是。风味酸奶是允许添加糖和添加剂的，很多商家为了让它好喝，这些额外的东西一个都不少，所以不建议给孩子喝。原味酸奶是指牛奶只经过乳酸菌发酵而成，属于发酵乳，包括酸乳和发酵乳，成分一般只有生牛（羊）乳（粉）和乳酸菌（嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌），不允许添加任何糖分和添加剂，属于纯天然酸奶。有些酸奶会在包装上标注“复原乳”，部分家长分不清楚复原乳到底能不能算合格的奶制品。复原乳就是一个把牛奶浓缩干燥成奶粉，再还原成液态奶的过程，在营养成分上和生牛乳没有差别。标注“复原乳”的酸奶就是用生牛（羊）奶粉还原成液态奶之后发酵制成的酸奶。还有一种含乳饮料，像x仔牛奶、优x乳等，其实都不能叫做“酸奶”，本质是饮料，其中添加的糖分和添加剂更多！● 拒绝“风味”，拒绝含乳饮料；
● 注意包装上是否标注“发酵乳”，酸奶对应的术语就是“发酵乳”，这种酸奶不添加任何香精、糖、添加剂等；
● 配料表越简单越好，最好是只含生牛（羊）乳（粉）和菌种。
大部分家长给孩子喝酸奶的时候都有一个目的，那就是助消化。在酸奶发酵过程中，乳酸菌会把牛奶中的部分乳糖分解转化成乳酸，乳酸可以和钙结合形成人体更易吸收的乳酸钙，帮助消化吸收酸奶中的钙。刚生产出来的酸奶里边确实会含有大量乳酸菌，但在经过打包、运输等一系列环节之后，大部分乳酸菌会因为温度和环境的变化而死亡，再加上我们喝酸奶时，乳酸菌要想进入肠道，首先要经历胃液、消化液的洗礼，能顺利到达肠道并和肠道内其他微生物群竞争胜利的概率是微乎其微的。总结一下就是说，喝酸奶确实“助消化”，但这个助消化指的是“乳酸菌会使我们喝下去的酸奶更好地消化从而帮助吸收钙质”，而并不是消化我们吃进去的食物。前面说过，给孩子喝的酸奶要选生牛（羊）乳和乳酸菌发酵而成的，那也就意味着营养成分和牛奶相差不大。我们前面也说过，酸奶在发酵时，乳酸菌会把牛奶中的部分乳糖转化成乳酸，乳酸可以和钙结合形成人体更易吸收的乳酸钙。还有就是对于乳糖不耐受的孩子来说，喝酸奶就会避免这个问题。但是从口味的角度出发，市面上纯发酵的酸奶都不会很好喝，口味好喝的酸奶一般都添加了很多糖，尤其是风味酸奶。《中国居民膳食指南》建议：4岁下尽量不摄入添加糖，4岁以上应尽量不吃或少吃高糖食品。也就是说，如果孩子能接受纯发酵酸奶的口感，那就建议给孩子喝酸奶，如果接受不了，那还是喝牛奶为宜，添加糖的风味酸奶喝多了糖分超标不说，还会让孩子形成“重口味”，导致更难接受牛奶。觉得“空腹不能喝酸奶”的家长，大部分是认为人空腹时的胃液不利于乳酸菌的存活，此时喝酸奶的效果会大打折扣。但前文我们说过，酸奶中的乳酸菌“活着”到达肠道并发挥作用的概率是很小的，所以不必纠结菌群的作用。何况，就算没了乳酸菌，酸奶中的碳水化合物、蛋白质、脂肪等都有很好的营养优势，空腹喝也很不错。虽说酸奶可以空腹喝，但不建议给孩子饭前喝，不然会影响孩子正餐的进食，从而导致营养不均衡，长期下来影响孩子生长发育。很多家长会觉得给孩子喝刚从冰箱拿出来的冰酸奶会“伤肠胃”，但又怕加热的过程损伤酸奶中的乳酸菌。但其实，目前并没有证据证明喝冰的会对孩子不好，只要孩子喝了没有任何不适，就可以喝。如果孩子肠胃比较敏感，喝了凉的冰的会腹泻腹痛，那就还是给孩子温热喝比较好。一般情况下，乳酸菌的发酵温度在40~43℃之间，低于这个温度加热是可以的，但如果温度过高的话，营养成分就会有一定程度的损失。加热的时候不要放微波炉，可以采取隔水温热的方式加热，连盒子直接放在温水中，但不要使用热水。现在天气热，从冰箱拿出来后放到室温给孩子喝也是很方便的。很多人会表示，盖子上的酸奶明显比较浓稠，“浓缩的是精华”，所以盖子上的酸奶营养成分更高。但按理来说，盖子上的酸奶和盒子中的酸奶营养成分本质没有任何区别。留在酸奶盖上的酸奶，是储存和运输过程中“甩上去”的，又因为陈列方式，盖子上的酸奶中的水分和乳清会析出滴落到盒子中，这就导致盖子上的酸奶会更浓稠。这样一来，盖子上的酸奶蛋白质和脂肪会稍微高一些，所以，“舔酸奶盖”也是不错的选择~好啦，关于酸奶的问题今天先总结这么多，还有想了解的问题可以在评论区留言哦~「孕妈学堂」合作授权转载：公众号「儿科医生鲍秀兰」，北京协和医院儿科主任医师，中国协和医科大学儿科教授，中国优生优育协会理事和儿童发育专业委员会主任委员。乐于普及育儿知识、婴幼儿早教、早产儿早期干预等知识。
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