进入9月，又到了吃螃蟹的时候。
咱们平时吃的螃蟹，主要来自江苏、湖北、安徽等长江中下游地区，以及辽宁、山东一些水域广阔的省份。
但就在前两天，一批来自新疆阿勒泰的螃蟹，被打包卖到了江苏南京。
视频中，一位来自南京的采购商还表示，新疆的螃蟹比江苏要提前10天左右上市，蟹肉饱满度和口感甘甜度，甚至“优越于江苏”。
最近，日本核污水倾倒事件弄得人心惶惶，就在很多人担心以后还能不能吃海鲜水产的时候，来自内陆新疆的大螃蟹不仅上市了，还反向卖到了螃蟹的主产区，江苏。
消息一出，江浙沪包邮区的网友已经坐不住了，糟糕，这下我们要成“偏远地区”了。学过初中地理的人都知道，新疆干燥少雨。在那里，馕放一晚上就能干得当盾牌，还在藤上的葡萄也可能脱水变葡萄干，就连挡住孙悟空的火焰山也在新疆。
图：知乎答主@喵烷君
这么一个干燥的新疆，竟然还能养殖螃蟹？
我不信邪去查了一下，然后发现……不仅新疆的沙漠里能养螃蟹，新疆的盐碱地里还能出产罗非鱼、石斑鱼、南美白对虾、鲍鱼、龙虾等多种“海货”。
距离海洋最远的新疆，竟然可以养殖海鲜，莫非真有神秘的东方力量？
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从先天条件来说，平均海拔4000多米的新疆，和海鲜确实没啥缘分。
也可以说，生在中国西北边陲，就注定了新疆“命”里缺水。新疆的北面是阿尔泰山，南边是连接着青藏高原的昆仑山脉，天山山脉又横贯其间。这种“三山夹两盆”的复杂地形，在北边拦截了来自西伯利亚的寒流，在南边阻挡了来自印度洋的暖流，再加上盆地相对封闭的地理环境，致使新疆，尤其是南疆地区降水量少、蒸发量大，气候干旱。
《2020年中国水资源公报》显示，2020年新疆降水量141.7毫米，只有全国整体降水量的五分之一。新疆沙漠面积42.3万平方公里，占全国沙漠面积近60%，中国最大、世界第10的沙漠塔克拉玛干沙漠，也在新疆。另外，新疆盐渍化土地大约14.60万平方公里，占到全国的40.7%。但是不可否认的事实是，新疆又在大面积种植棉花、甜瓜、葡萄、红枣、番茄等农作物。其中，红枣很争气，占全国一半产量。甜瓜、葡萄的产量和质量，在全国也都遥遥领先。尤其是棉花，新疆一地的种植面积就占到全国的80%以上，更是遥遥领先。说到这，似乎出现了一条悖论：干旱的新疆，沙漠、盐碱地很多，但可用耕地似乎又很多……新疆有166.49万平方公里的土地，相当于3个法国，或者4个日本、5个意大利、6个新西兰、7个英国、16个韩国。或许，很多人在地理课上曾学过，发源于天山山脉和喀喇昆仑山的塔里木河，是中国最长的内陆河，全长2179千米，在国内流域面积达到102万平方公里。同样发源于天山的伊犁河，在国内河长442公里，流域面积5.6万平方公里。 还有发源于巴音布鲁克草原的开都河，一路流经博斯腾湖到孔雀河，其中博斯腾湖，是我国最大的内陆淡水吞吐湖。在广袤的土地上，悠长且壮阔的河流穿行其中，就形成了广阔的草原、绿洲，再加上让所有农耕省份羡慕的光照和昼夜温差，也就为全国带来了无与伦比、拿着种子也无法复制的长绒棉、哈密瓜、葡萄等作物。比如新疆西北部的尼勒克县，来自天山的冰川雪水流淌而过，为冷水鱼的生长创造了得天独厚的自然条件，这里的养殖的虹鳟（三文鱼的一种）口感鲜香、甜美，已经在华润万家、永旺超市、京东生鲜等平台上架。图源：尼勒克县融媒体中心
在天山南麓，博斯腾湖已成为新疆最大的渔业生产基地，这里有草、鲢、鳙、鲤、池沼公鱼等32种鱼类及青虾、中华绒螯蟹、河蚌等多种水产品，年产量约4000吨。还有来自伊犁河谷的河蟹，来自麦盖提县的红螯螯虾，来自察布查尔县的罗氏沼虾，来自乌鲁木齐的南美白对虾，来自石河子的满黄螃蟹，来自和田县高山冷水养殖的金鳟鱼、三文鱼和西伯利亚鲟鱼……靠山吃山，靠水吃水，这些傍水而生的地方实现“吃鱼自由”，倒也在情理之中。但今天要讲的不是新疆的淡水鱼，而是新疆在沙漠里养的螃蟹，在盐碱地养的鱼虾。
盐碱地，又称“地球之癣”，指的是一些地下水位高、蒸发强烈或地形低洼的地方，溶解于水中的盐类在土壤表层积聚，形成土壤盐碱化，不利于作物的生长。 中国的盐碱地面积将近15亿亩，据测算，每改良和耕种1亿亩盐碱地，就能为中国增加100亿公斤以上粮棉油产出。综合开发利用符合条件的盐碱地，无论对国家粮食安全，还是区域经济发展，都至关重要。因此，向盐碱地要粮、要棉、要油，就成为一个功在当代利在千秋的重大事业。而正是在这一过程中，新疆养海鲜的事，“顺便”发生了。毕竟，新疆一地的盐碱地面积就占全国的40.7%。上世纪70年代，科研工作者们开始尝试治理盐碱地，一开始，治理方法主要是采用挖深沟、加大水漫灌等办法压低盐碱度，也就是字面意义上的“洗地”。比方说河北曲周县，有28万亩盐碱地，这里的地下水一度又苦又咸，连耕种的牲口都不愿意喝，土地上也都是白花花的盐霜，麦收时甚至用不上镰刀，徒手就能完成一季的收获——收获的粮食只够逢年过节包几顿饺子。 而通过挖沟渠、配套深浅井来“抽咸补淡”，当地中度、重度盐碱地由原来的67%降到7%，粮食亩产量也从1972年的79公斤，涨到了1979年的300公斤，到1987年，28万亩盐碱地全部改造完成，粮食亩产提高了到500公斤。这种模式也被推广至黄淮海平原的盐碱地，累计带动了我国涉及3.8亿人口、4.7亿亩耕地的低产田治理。不过，直接“洗地”成本较高、用水量大，随着研究的不断深入，盐碱地改造又探索出一种新的模式——“改种适地”，即选育耐盐碱植物，来适应盐碱地。目前，已经发现的耐盐碱农作物，主要有田菁、菊苣、高丹草、饲用稗草、饲用燕麦、向日葵等，这些作物一方面可以用作饲料，带来经济效益，另一方面，一些特定的作物在生长过程中，会带走土壤中的盐分，从而实现盐碱地“脱盐”。比如在新疆阿克苏地区，通过套种苜蓿草，土壤全氮增加15%以上，有机质增加10%以上，脱盐率达到15%以上，套种第二年，冬小麦平均增产16%以上，玉米平均增产8.7%以上。同时，还可以利用现代遗传育种技术，培育出耐盐碱的新品种。 比方说高粱中有一个调控耐盐碱性状的重要基因AT1，这个基因同样适用于其他禾本科粮食作物，包括水稻、玉米、小麦、和谷子，在水稻中也发现了与AT1同源的GS3基因。这就好比打开了一扇“分子设计”的窗户，通过杂交、选育、种植，选育出适合盐碱地生产的新品种，其中就有袁隆平团队的海水稻、中科院团队培育的“中科甜438”、“中科甜968”甜高粱，山东农科院培育的济麦60等。但是，并不是所有的盐碱地，都能安心接受人类的驯服。尤其是低洼地带的盐碱地，盐碱度往往更高。不过，在这片相信人定胜天的国度，盐碱地的改造也升级到了3.0版本，也就是“以渔改碱”。“以渔改碱”顾名思义，就是通过“上粮下鱼”、“稻+鱼+蟹”的模式来改善盐碱地。一般来说，会往低洼盐碱地引水，先稀释盐碱度，然后用牛粪铺满池底，用物理方式减缓水体与盐碱地的离子交换。有机肥中富含浮游生物所需营养，合适温度就可以往水体中施用“水质改善剂”硅藻，同时利用微生物代谢呈酸性的特性，定期往水体中投入EM菌和乳酸菌，等到当硅藻和菌群达到稳定良好的藻相和菌相，就可以进行鱼虾的养殖，以及耐碱水稻的种植，甚至还可以养殖鸭子，实现农、渔、禽的绿色循环发展。库布齐沙漠的主体，在内蒙古自治区鄂尔多斯杭锦旗，同时，杭锦旗又是全国黄河流域流经距离最长的旗县，也是黄河凌汛最长的旗县。
（注：凌汛，俗称“冰排”。指冰凌堵塞河道，对水流产生阻力而引起的江河水位明显上涨的水文现象。黄河凌汛洪水在发生频次和规模上远较其他地区为高，往往造成较大灾害。） 2013年，通过实地调研、勘察、论证，杭锦旗决定因地制宜，将黄河凌水引入库布其沙漠腹地，这样既能减轻防凌压力，又能改善沙漠生态环境。到2020年，杭锦旗累计引凌水2.45亿立方米，形成近100平方公里湿地，有20多种植物自然恢复生长，10多种水鸟长期栖息；杭锦后旗更是实现了南美对虾的规模化养殖，预计今年总产量在5万斤以上，经济效益超200万元。 将盐碱地改造成可耕地，的确是让人骄傲的伟大功绩。不过，也并不是所有的盐碱地，都一定要改造成可耕地。
新疆帕米尔高原东部的红旗农场，农场盐碱水PH值普遍在8以上，和海水成分相似。与其费尽心机把这里改成可耕地，不如顺水推舟，直接把这里改成“人造海”。毕竟，中国肉蛋奶的消费水平正在不断追平美西方。尤其是海鲜、海参、海藻等各项海产品，增长率在10—30%之间。向盐碱地要海鲜，尤其是日本无节制向海洋排核污水的背景下，对食品安全更具有战略意义。因此，红旗农场的科研人员就以海水矿物质比例为参照，向盐碱地的“海”中添加微量元素和益生菌，通过对盐分、氧气的调节，将盐碱水变成了“人造海水”。利用人造海水，红旗农场成功养殖了罗非鱼、石斑鱼、南美白对虾、鲍鱼和龙虾等各类“海鲜”，不仅肉质鲜美，也不失淡水虾的弹性。至于盐碱度低于海水“尴尬”地区，往其中添加盐份，明显是很“反人性”的。对于这种难题，热衷盐碱改造的宁大科研人员施用的“盐度逐级下降法”效果显著。简而言之，就是以海水为起点，以所在地盐碱水为终点，沿途配置不同浓度的溶液，然后将一代代鱼虾蟹苗如同接力赛一般，从起点跑到终点。按照这种方法，在盐碱青蟹之后，宁大科研团队又培育出南美白对虾、美国红鱼、大黄鱼等近十种盐碱海鲜品种。宁大的科研成果，自然吸引了在盐碱地方面有着过人之长的新疆。新疆兵团14团的天鹅湖，就是采用宁大科研团队的技术，在“尴尬”水域中获得青蟹、南美白对虾的丰收。新疆真的很大，沙漠面积很大，绿洲面积也很大，盐碱地面积也很大。并且，各地区盐碱地的盐碱度、降雨程度也不同，这也就决定了在向新疆盐碱地要鱼虾蟹的时候，需要因地制宜、因时制宜。 同样道理，本来含盐碱的罗布湖流域不适合种植，也不适合养殖水产。但罗布泊还是找到了自己的“梦中情鲜”——生活在咸淡水之间、“祖籍”香港珠江一带的黄油蟹。并且，由于沙漠温度相对较高，罗布湖的螃蟹还比长江流域的同品种要更早一些上市。在治理盐碱地的同时，新疆另一手——绿洲面积，抓得也很硬。经过连续多年的治理，新疆的绿洲面积已经由1950年的4万平方公里，涨到了现在的16.2万平方公里。咱们都知道，通过几十年的植树造林、生态改造，毛乌素沙漠已经消失了，而从2000年开始，新疆塔里木河流域也开始实施生态治理，通过从天山“生态输水”，为沿岸地区送去水源。数据显示，随着一年一度的“生态输水”，塔克拉玛干沙漠北部的罗布湖水域面积扩大至1.2万亩，水深达到7米，再加上天山水溶氧充足，富含微量盐碱，为培育蟹苗提供了非常好的条件。靠海吃海，不靠海，创造条件也要吃海。2022年，新疆渔业总产量达17.3万吨，在西北五省区排名第二，其中三文鱼总产4554吨，占全国内陆产量的15%。
改造盐碱地，治理荒漠化，过上好日子，说得好听点，这是中国人朴素的价值观。但其实，这也是向贫穷的土地讨生活时，不得已被激发出来的智慧。但我认为，一个国家发展的奥义，不在于垄断了多少资源，霸占了多少财富，然后混吃等死，更不是两手一摊，把烂摊子甩给所有人，爱咋咋地吧。一个国家发展的意义在于，即便你拿到了一手烂牌，也要尽最大努力，打赢这场牌。从渤海之滨到嫩江之畔，从河套平原到天山南北，在与盐碱地长达半个世纪的缠斗中，一代又一代人，正在为发展经济，为造福一方，穷尽一切办法。或许从严格意义上讲，这些内陆地区养殖的，并不能完全称为海鲜，有些是河鲜，还有些是带着“尴尬”色彩的“半河半海鲜”；或许“以渔改碱”仍不能一劳永逸的解决土壤盐碱化的问题，或许日本核污水，最终仍会通过水循环影响到所有的水产品……但如果我们一直尽最大努力，坚持创新，不断探索，我想，没什么问题，会是无法解决的问题。
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参考资料：
《新疆地理之最》，中国国家地理
《1500000000亩盐碱地，能否再造一个“大国粮仓”》，极目新闻
《“改种适地”向盐碱地要粮》，瞭望新闻周刊
《海鲜“游”进盐碱滩》，中国经济网
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